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2023-09-28 10:01:11 作者： 孟冬十五
因此，他十分珍惜這個機會。
飴糖又叫麥芽糖，顧名思義就是用麥芽做出來的。做法不難，就是耗時間，還需要耐心。
首先要選擇顆粒飽滿的大麥種子（小麥也可以），用溫水泡上一個晚上，然後均勻地鋪到乾淨的簸籮上，每天噴水，保持濕潤。
天氣溫暖的時候，五天左右就能發芽，寒冷的季節要等得久一些。倘若想儘快催芽，可以學著孵蛋那樣，用恆溫的火炕溫著。
楚溪客白天在老驢頭那邊學了，晚上回去便試著自己催芽。他怕第一次做會浪費，於是把從執失婆婆那裡買來的兩個大陶碗拿出來，用來育苗。
還記得這兩隻碗嗎？
上次，楚溪客帶著桑桑和小虎斑溜達到西市，吃了一碗麻食，因為借了兩個碗餵貓貓，就不好意思再還回去了，於是乾脆買了下來。
不過，桑桑和小虎斑已經有好多個飯碗了，都是姜紓親手燒制的，這兩個便閒置下來。剛好，被楚溪客拿來種麥苗。
他把碗放到光照最好的地方，每天噴噴水，就沒再管了。
五天過去，老驢頭那邊的麥苗已經長到了兩寸多高，老驢頭說可以用了。
接下來，便是沒日沒夜的熬煮過程。
首先，麥苗要連同根部一起剁碎，因為沒有泥土，所以即使根也很乾淨。之後便加上蒸熟的糯米，繼續熬煮，足足熬上四五個時辰，然後把湯汁榨出來，要像擠海綿一樣盡全力壓榨。
榨出來的湯水用柴火鍋慢火熬，要足足熬上一整夜，直到糖水漸漸變得黏稠晶亮，細密的小泡連成一個個透明的大泡，便成了。
熬好的麥芽糖黏稠晶亮，用兩根筷子挑起兩團來回攪動，便是童年記憶中必不可少的「攪攪糖」了！
眼下，楚溪客看著綠油油的麥芽，已經開始流口水了。是的，他還停留在剁麥芽的階段。
老驢頭耷拉著眼睛坐在搖搖椅上喝奶茶，楚溪客負責「哐哐哐」剁麥芽：「師父，夠碎了嗎？」老驢頭看都沒看一眼就搖頭：「繼續。」
楚溪客很聽話，繼續「哐哐哐哐哐哐」，直到快把案板剁裂了才停下來，又問：「師父，夠碎了嗎？」老驢頭再次冷冰冰地說：「繼續，越碎越好。」
楚溪客一邊剁一邊問：「師父，為什麼要越碎越好？」
老驢頭似是被問住了，終於掀起眼皮看了他一眼，板著臉說：「讓你剁你就剁，這麼多廢話做什麼？」
楚溪客也不生氣，反而笑嘻嘻地自問自答：「我猜是為了充分發酵，這樣榨出來的麥芽汁水才更甜。」
老驢頭目光一頓，他不懂什麼叫「發酵」，但確實嘗試過，剁得碎的更甜：「力氣不大，話倒是不少。」
「師父喜歡力氣大的呀？成啊，趕明兒我就給您帶一個過來，一隻手就能拎起一頭豬的那種！」
小小的院子裡充斥著楚溪客清亮的嗓音，老驢頭瞧著一臉嫌棄，垂下的眼皮卻悄悄地藏起笑意。
就這樣，楚溪客多了個不算師父的師父，還學了門熬飴糖的手藝。
雲飛跟著楚溪客來過一次，被老驢頭的大長臉和硬邦邦的說話風格嚇到了，回去的路上就忍不住跟楚溪客表忠心。
「師父，從前我一直羨慕阿柱力氣大，羨慕三娘頭腦好，直到今日我才發現其實我也有優點——我運氣得有多好啊，才能拜您為師！」
楚溪客禁不住哈哈大笑，揉亂他頭頂的小丸子：「知道就好，乖乖給為師當牛做馬吧！」
雲飛笑嘻嘻地捂著腦袋，小聲吐槽：「師父呀，我覺得師公八成是話本里說的那種隱姓埋名的世外高人？」
「你怎麼看出來的？」
雲飛理所當然地說：「就他那臭脾氣，如果不是有兩把刷子，早被人套上麻袋打死了，哪能活到這把年紀哦！」
「不得無禮。」楚溪客教訓一句，眼前不由閃過老驢頭那張皺皺巴巴的大黑臉，終究沒繃住，笑出聲來。
確實很有道理啊哈哈哈！
***
雖然老驢頭不讓楚溪客行拜師禮，但楚溪客還是按照拜師的傳統，送了五穀、燒肉和奶茶過去——原本應該送酒，但他看著老驢頭紅腫的酒糟鼻，暗搓搓換成了自製的奶茶。
老驢頭嘴上不冷不熱地說：「不過是熬個飴糖，搞這些花里胡哨的做什麼？」實際轉頭就把滿滿當當的拜師禮擺在最顯眼的地方，接受周圍攤販的「注目禮」。
旁邊，執失婆婆笑呵呵地給楚溪客盛了一碗麻食，道：「那日多虧了小郎君，烏古納和她腹中的小娃才沒出事，她家男人走不開，托我跟你道個謝，改天會親自登門。」
楚溪客笑著擺擺手：「不用不用，請告訴他千萬別客氣，我就是動動嘴，出力出東西的還是你們。」
執失婆婆慈愛一笑，言語間帶著對相熟後生的關切：「幾日不見，小郎君像是瘦了許多，可是有什麼煩心事？」
涉及到私事，楚溪客原本可以打個哈哈含混過去，然而對上老人家慈和的面龐，他便不由說了實話：「晚輩在平康坊開了一家奶茶鋪子，原本用的是水牛奶，然而水牛奶價錢高，也不好進貨，就想著換成馬奶或羊奶，只是走了許多家都沒找著合適的。」
要知道，這個時代的長安還沒有那種產奶的黑白牛，能見到的只有耕地拉車的黃牛和水牛，因此這段時間楚溪客用的都是水牛奶。