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    既然是要做滷味，家裡這麼多人，東西不能少了，這些東西鹵著都很好吃，特別是鹵豬蹄，軟軟糯糯的，味道好極了。

    這時候不像前世那麼方便，沒有現成的雞腿雞翅膀這些東西，都是整隻。

    不過肉質更好，味道也會比前世好。

    東西買回來許如玥就開始忙活了，先要把滷料做好，鍋里放厚油，然後加入冰糖炒化，這個叫炒糖色。

    這個步驟為的是給滷味上色，做出來呢滷味顏色鮮亮，看起來有食慾。

    等糖炒化了，就要加一點水，然後把香料加進去煮一下，香料主要是花椒胡椒，山奈梔子，八角桂皮等東西。

    這些東西加進去一煮，聞起來有點像中藥的味道，再往裡面加入醬油和鹽，鹽要多放，畢竟一會兒要下好多的肉，都要有味道才行。

    等煮出了味道，繼續往裡面加水，這就是滷料了。

    許如玥蓋上鍋蓋，「繼續燒火，旁邊的鍋也燒上，把肉都給焯兩遍水。」

    「哎。」小英趕緊去幹了，許如玥做的這些步驟她都記在了心裡。

    兩隻鴨子兩隻雞，許如玥只要了脖子和四肢，其餘的就拿來做菜吃。

    豬蹄和棒子骨是最先下鍋的，這個起碼要鹵一個時辰才行，其他的都半個時辰就夠了。

    等豬蹄差不多了，才把其他的肉都放進去鹵，許如玥嘗了嘗鹹淡，又蓋上鍋蓋，「就這麼鹵半個時辰就成了。」

    「嗯。」小英點點頭，在腦子裡記下了。

    到了時辰，許如玥拿來一個大大的筲箕，放在另一口鍋里，用筷子和勺子將滷料里的東西給撈起來晾著。

    鹵出來的肉顏色鮮亮，看著就十分有食慾，小英忍不住咽了咽口水，「真香啊。」

    「那當然了。」許如玥嘿嘿一笑，把鍋里的東西都給撈出來了，整整一大筲箕，加起來能有十幾斤肉。

    別看挺多的，但是家裡人也不少啊，這時候的人吃肉厲害，其實一天就能給吃完了。

    「這個要晾晾，溫熱的時候就把豬耳朵和牛肉切片，豬蹄稍微切一下，其他的就那個樣，拿著吃就成。」

    許如玥還滷了兩斤五花肉，「這個單獨放起來，涼了再切，地里有紅辣椒了吧？摘回來炒這個滷肉，特別好吃。」

    小英趕緊記下來了，這都是新本事啊。

    家裡的菜地在老房子，那二分地得到了充分的利用，菜長得很好。

    有了田莊之後，許如玥把邊緣的留出來了一些，讓人在莊子上種菜，現在菜也出來了，每天都有人往宅子裡送，但是老房子那邊的菜地也沒丟棄，種了一些辣椒和各種作料。

    「對了，昨日我說要給那邊送些茶水過去，家裡有山楂片和檸檬片，下午就用來煮了水送去，放冰糖，要不然酸得喝不下去。」

    「香雲懷著孕，山楂熬水要少喝，就給她單獨泡一壺檸檬茶，不加茶葉，加蜂蜜和茉莉花就行了。」

    「我讓小柔去張大夫那兒買點兒清熱解暑藥材回來，明日就用那個熬水，這幾樣茶換著來，要是得空還可以做些簡單的點心一起送去，不用太好了。」

    要是送些精緻的點心去，那還能安心幹活兒嗎？

    小英記性很好，許如玥說一遍她就全部都記下來了，笑著福了福身，「夫人放心，奴婢知道了。」

    這頭她們在廚房裡做滷味，味道可是飄出去好遠，外頭路過的村民都不由得往裡頭望。

    「哎，這大上午的，明宅里做啥東西呢？真香啊，我都覺得餓了。」

    「我也是，聞著咋這麼香啊，就是不好進去，要不然真想去看看。」

    許如玥全然不知，「這些滷料先別倒了，明日再鹵，這滷料就是越久的越好吃，不過這大夏天的，也放不住，可惜了。」

    前世她的冰箱裡可是一直有一盆子滷料的，每次滷了肉，把滷料燒開倒進盆里，涼了之後放進冷凍室。

    下一次想吃了再拿出來滷肉，這樣子的老滷味道最好，雖然是有一點不健康啦，但是吃貨的世界裡哪有健康？

    不過這時候沒冰箱，只能不要了，明天還能鹵一次，估摸著就得倒了。

    「今日吃著要是好，明日就再弄一些，還可以鹵一些雞蛋和雪豆，土豆和藕片也可以，明日你可就自己琢磨了啊。」

    小英笑著道，「哎，夫人等著吃現成的就是。」

    中午這些滷味上桌，大家讚不絕口，明天這個半大小子，吃了好多，都給吃撐了。

    「太好吃了，我要給平武留一些，下午平武來找我做功課的時候吃，還有嗎？」

    見明天這麼在意平武，許平秋心裡是高興的，那是她弟弟啊。

    小英正好端了剛炒好的滷肉炒紅椒過來，笑著道，「少爺，廚房裡還有呢，夫人特意囑咐了要給平武少爺留一些的。」

    明天嘿嘿一笑，「還是嫂子想得周到。」

    下午小英做了些烤饅頭片，也是許如玥教她的，把饅頭片烤得金黃酥脆，讓人沒辦法把這東西和饅頭聯繫起來。

    又弄了茶水，她一個人拿不了，就讓大林跟著她一起去送。

    「各位，我家夫人讓奴婢送茶點來了，吃一些再做吧。」