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    只有把油渣煉成金黃色，才能最大限度逼出裡面的油脂，油渣也能更好吃。

    最後關頭，陸溪不敢大意，一直攪動油渣，同時減小灶台的火，只是用小火滿煎。因為現在差不多能出鍋了，稍微不留神，油渣就會炸過頭，吃起來發苦，要十分留意才行。

    終於，見顏色差不多了，陸溪撈起一塊油渣，咬了一口。

    「咔嚓」的一聲響起，陸溪燙得直呵氣卻捨不得吐掉。

    酥脆可口的油渣已經煉好了，陸溪把油渣撈起來另外放置，豬油則是留在鍋里，等著放涼。

    趁著油降溫的時候，陸溪去另一個小灶台上燒了一壺開水。

    一切準備就緒後，才開始煮豬蹄。

    她把鍋里的豬油撈起來，放在瓦罐里，鍋底流油，但不多，只是淺淺一層。

    灶台重新加大火，等油溫升高後，放進去料頭和姜蔥一起爆香，然後把醃好的豬蹄放進去一起翻炒。

    豬蹄也有油脂，這一步的目的是把裡面多餘的油脂逼出來。

    等豬蹄被炒得有點焦褐感，此時就把燒好的開水倒進去，一起燉了。

    開水本就是沸騰的，一倒進鍋里，立馬咕嘟咕嘟冒起泡來。

    奇異的是，這些開水倒進去之後，很快變成了白色的。

    要想燉出乳白色的湯汁，這一步放的必須是開水才行。如果是用高壓鍋燉，後面燉出來的，是軟爛軟糯，入口即化的豬蹄。不過現在沒那玩意兒，也就只能將就了。不過這樣用柴火灶燉出來的豬蹄，味道也不賴，就是要多費點時間罷了。

    陸溪蓋上鍋蓋，放豬蹄在裡頭自己翻滾，她趁著這個時間，把一碗花生洗乾淨，藕削皮，然後切片。用清水泡泡，去除多餘的澱粉，然後和花生一起倒進鍋里，然後加大火，繼續燉。

    大約過了半個小時，陸溪才掀開一次鍋蓋，稍微攪動了一下，防止糊底。見水快燉沒了，就又繼續往裡面加了開水。

    湯還是乳白色的，看上去十分可口，一看營養就很足。

    燉了大概一個小時候，豬蹄的膠質都被燉出來了，陸溪用勺子舀起湯汁，發現乳白的湯汁里，多了點濃稠的膠體。

    差不多了。

    陸溪把灶台的火轉小，慢慢的繼續熱著，打算等家人回來再上桌吃飯。

    「他們家今天吃的什麼，又這麼香？」

    「陸家這是發達了？」

    「是那個小女兒本事大吧，同樣的菜，人就是能炒出國營飯店的水準來，不服不行。」

    「說得你好像吃過國營飯店的菜一樣，依我看，比國營飯店的還好吃！國營飯店裡就沒這味兒！」

    「要誰能娶得這樣的閨女，那真是有口福了。」

    一群人七嘴八舌路過陸家的籬笆門口，說的話全讓陸溪聽見了。

    陸溪暗暗搖頭，還娶她呢？抱歉，她目前沒這樣的想法。

    不過對於同村人的改觀，陸溪還是樂見其成的。好事不出門，壞事傳千里，她可不想看著原來的壞名聲越傳越遠。

    她招來兩個小孩：「快，去叫爺爺奶奶，爸爸媽媽回來吃飯。」

    終於要開飯了，大娃二娃撒開腳丫子就跑，一個個像陣風似的。

    陸秀英和陸建雄他們回來之後，一進屋就聞見濃郁的肉香。

    陸建雄眼眶就紅了，痛苦並快樂著，他喃喃道：「又吃肉，又吃肉，這樣吃下去，家裡有金山銀山都吃不夠的！」

    陸秀英瞪他一眼，不客氣道：「閨女孝敬你你還不樂意，那行，一會兒你別上桌，就看著，我吃完，給你塊骨頭就行。」

    還給他塊骨頭就行，當他是狗呢？！

    陸建雄氣不打一出來，氣哼哼瞪她一眼，自己洗腳洗手去了。

    閨女也是他的閨女，又不是陸秀英一個人的閨女，吃還是要吃的。何況閨女豬的飯越來越好吃了，比酒席還好吃，憑什麼不讓他吃？

    飯桌上，陸建雄忍不住提了一句，他含蓄道：「溪溪啊，爸知道你有孝心，身上也有點體己錢，但過日子不能這麼過，天天大魚大肉，什麼家底能兜得住啊？以後別這麼花錢了，這一頓又花了不少錢吧？聽爸的，從明天起，我們吃幾天的糠。」

    陸溪：「……」

    吃糠？

    記憶中確實有過。

    不過那都是實在餓得沒飯吃了，鬧饑荒的時候，不得已才會吃的。因為糠吃下去不能消化，會鬧肚子。老人小孩吃了都不好，吃多了成人身體也不好，一般都是用來餵牲口的。

    早就知道陸建雄有點摳，但沒想到摳到這個地步。

    陸溪解釋道：「爸，你放心吧，我花的是自己賺的錢。我……我不是在柴房種了點蘑菇嗎？然後去供銷社收糧站賣了，身上有幾塊錢呢。我平時在家裡不懂事，孝敬你們是應該的。你就放心吃吧，我不會花家裡的錢。」

    陸建雄還想說些什麼，但沒張口，就被陸秀英一眼瞪住，道：「吃都堵不住你的嘴！」

    至此，沒人再說話了。

    今天晚上這頓燉豬蹄，是他們吃過最好吃的燉豬蹄。

    豬蹄燉得軟爛，哪怕是牙口不好的老人，也能一下子就嗦下來，十分好吃。包含膠質好肉沫的湯放涼，還可以做肉凍，可以說沒什麼不滿意的了。

    一時間，只能聽見吃飯的聲音。

    吃完飯後，何氏自己主動洗碗收桌子。在她看來，飯都讓小姑做了，她要是不表現點什麼，顯得很過意不去。