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    「給的對。」五郎就點頭道。

    連蔓兒和五郎都是一樣的想法。如今她們家的條件和以前不一樣的，身份和地位也有了變化。人們對他們有了新的期待。他們一家過日子，尤其是人情往來，需要考慮的事情就更多了一些。

    她們原本就不是斤斤計較的人，現在手面就要更寬一些。

    在這個年代立足，就要符合這個年代的主流文化習俗。連蔓兒家現在有了錢，當面、背後惦記她們的人可不少。她們不能對人予取予求，但同時也不能一毛不拔。有人想來沾一些，有的時候，你就得讓她沾一些。

    不過，讓誰沾，讓沾多少，主動權要掌握在自己的手裡。這種事情，也要講究一個度，還要講究章法。

    今天羅小燕來，有老宅的例子在前頭擺著，連蔓兒家也可以什麼都不給。但她們還是給了，這是連蔓兒出於多方面的考慮做的決定。

    「蔓兒，你今天看見人了，覺得咋樣？」五郎低聲問連蔓兒。

    「給她兩塊尺頭，我看她挺高興的。至於她的為人啊，有沒有別的心思啥的，現在下結論還早，這要看以後的。」連蔓兒想了想，答道。羅小燕今天的一些言行很有趣，但是初次見面，連蔓兒不想這麼早就給她畫上標籤。

    即便是有些功利，有些想頭，只要不過分，那就好說。水至清則無魚，連蔓兒從沒打算要用道德標兵的標準來要求任何人。

    「嗯。」五郎點頭，她明白了連蔓兒的意思。

    「那個羅小燕是和二郎同歲吧，看著可顯老。」張氏正在跟連守信說話，「要說這模樣，二郎配她是有點虧。……我看著那人說話還算實誠。也是苦命的人。我還留他們吃飯了，他們沒答應，說要在晌午前趕回羅家村去。」

    「連家的兒子，以後就得住到羅家村了。」連守信的語氣中透露出的情緒頗為複雜，他看臨近晌午，就打發人去老宅請老羅木匠過來吃飯。

    「順便看看二郎兩口子走了沒有。」連守信吩咐管事韓忠道。

    很快韓忠就將老羅木匠給請了過來，廚房裡給他準備了飯菜，以後每天晌午這一頓，就讓他和管事韓忠一起吃。這個待遇，比連蔓兒家一般的長工要好。拿連守信的話來說，工錢給的足，再好吃好喝招待著，人家是有手藝的人，這心裡痛快了，把活計給你做的漂亮些，就比什麼都強。

    韓忠來過來向連守信稟報了二郎的事，說是二郎和羅小燕已經走了，老宅那邊並沒有留飯。二郎只帶走了他隨身的衣裳，還有一套行李，二妞妞是被羅小燕抱著走的。據說羅小燕在老宅，就餵二妞妞吃了奶，然後哄著二妞妞睡了。

    「老爺子看著咋樣？」連守信聽了也沒說什麼，就問連老爺子的情況。

    「老爺子今天吃了藥，看著挺精神，坐在外頭看老媽的了半天的活。」韓忠就道。

    家有男丁，本來應該添人進口的，可是現在，卻少了人口。以連老爺子的個性，就算是點頭了，想開了，那心裡也不會痛快。只是他為人要含蓄很多，即便是苦悶，也會悶在心裡。

    「行了，我知道了，你去陪著老羅吃飯吧。」連守信就向韓忠揮手道。

    韓忠答應了一聲，退了出去。

    烤鴨的掛爐已經買了回來，並安置好了，合適的木材也有了，只是這幾天又是忙著給連老爺子打棺材的事，又鬧騰二郎和羅小燕成親的事，因此試做烤鴨的事情就一直耽擱了下來。

    現在這兩件事都算有了著落，連蔓兒就和張氏商量著，該開始試做烤鴨了。

    試做烤鴨，連蔓兒是理論指導加副手，大廚是張氏，連守信也是副手。現在張氏按照連蔓兒提出的方式宰殺鴨子已經相當的順手了，將鴨子宰殺並放血之後，褪毛，並在鴨子肋下開一個小口，將正副的內臟都取出來，再徹底地進行清洗。

    然後，就是用燒沸的飴糖水給鴨子燙皮上色。接下來，是將處理好的鴨子掛在陰涼通風的地方，進行曬坯。在這個季節，一般只需要兩到三個時辰，鴨皮就乾燥了。這個時候，就可以進行烤制。

    入爐之前的鴨子，要先灌湯，再打一遍色。同時，在掛爐內燃燒木柴，等爐溫升到一定的程度，就可以將鴨子掛入爐子裡，進行烤制。

    烤制的時候，要注意觀察，適時地翻動鴨坯。從鴨子入爐，到烤熟，大約需要兩刻鐘的工夫。將鴨子烤好之後，就可以從爐內取出來，然後根據鴨子腔內的湯的顏色，來判斷鴨子烤熟的程度。如果湯呈粉紅色，則說明這鴨子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果湯呈淺白色，這個火候是最好的，如果湯呈濃稠辱白色，那麼就是火候過了。

    出爐後的鴨子，還要馬上刷一層香油，讓鴨皮更漂亮，賣相更好。

    連守信和張氏小心地控制著火候，連蔓兒則在旁邊仔細地做著記錄。

    這天傍晚，在幾口人忙活了半天之後，第一隻烤鴨終於出爐了。

    「這是不是火候有點過了。」將烤鴨出爐之後，放出裡面的湯汁來查看，發現顏色偏辱白色，張氏記得連蔓兒給她講過的，這個顏色，說明鴨子烤的有點太熟了。

    「還行。」連蔓兒看了一眼，在自己的冊子上記下了幾筆。「第一次，這樣就不錯了應該。下次，再稍微把火控制的小那麼一點點，應該就可以了。」

    張氏點頭，表示她記下了。

    在遼東府這裡，大家常吃的是燉菜，一般都偏向於將食物做的熟爛一些。張氏的操作，是出於習慣的結果。

    鴨子烤好了，又刷香油上了色，接下來，又是一個重頭戲，片鴨子。這個活計，由連家刀工最好的連守信來負責。

    烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤，這個時候肉最好片，也最好吃。連蔓兒跟連守信講了，要每一片都連皮帶肉，而且片的要儘可能薄。不得不說，連守信在廚藝上也相當的有天分，調整了幾次之後，片出來的鴨肉已經相當的有模有樣了。

    看著連守信已經上了手，張氏那邊早已經調好了麵糊，按照連蔓兒所說的在鍋里開始烙荷葉餅。張氏本來就擅長烙餅，聽連蔓兒說了要求，立刻動手，烙出來的荷葉餅幾乎讓連蔓兒挑不出什麼不好來。

    連蔓兒這個時候也沒閒著，她將事先就準備好的甜麵醬裝碟，又將小蘿蔔、黃瓜、大蔥切成合適大小的細條，也裝了盤。

    一大盤鴨肉，一盤荷葉餅，一碟甜麵醬，再加上一大盤的蘿蔔條。黃瓜條和蔥絲作為晚飯端上桌。魯先生被請坐在了上座，連蔓兒先拿起一張荷葉餅，抹了醬，又夾起兩片鴨肉，加上些蘿蔔條、黃瓜條和蔥絲，捲起來遞給魯先生。

    「請先生品嘗。」連蔓兒道。

    家中有美食，自然要先給魯先生吃。而且，魯先生見多識廣，是個美食家，他的意見舉足輕重。

    魯先生結果荷葉餅卷，慢條斯理地吃了起來。一家人都看著魯先生，連蔓兒更是恨不得將魯先生的任何一個表情變化都看在眼裡。

    看著魯先生的表情從驚訝到舒展到享受，一卷荷葉餅吃完，魯先生幽幽地吁出一口氣。

    第六百七十一章樹欲靜而風不止

    「怎麼樣，魯先生，好不好吃？」看魯先生的表情，連蔓兒已經知道了這個問題的答案，不過，她還是笑著問道。

    「妙極了。比我這一路吃的那些烤鴨、熏鴨都好吃。好，很好。」魯先生捻著鬍鬚笑道。

    飯菜沒上桌之前，連蔓兒已經試吃過了，聽到魯先生這樣的評價，她並不吃驚。第一次試做出來的烤鴨，似乎比她前世吃過的略差些火候，但卻相當的美味。連蔓兒是如此認為的，而且又得到了「美食家」魯先生的認可，這讓連蔓兒信心大增。

    如此的美味，依舊還有很大的改進的餘地。比如說操作烤鴨的時候火候掌握的更精確，還比如，用肥美的填鴨代替現在的鴨子之後。而且，現在是夏季，並不是吃烤鴨最適宜的季節。如果是冬春秋三季，做出來的烤鴨還會更加的美味。

    這怎麼能讓連蔓兒不對未來充滿了信心和希望那。

    「那我就自己動手了。」魯先生用旁邊的布巾擦了擦手，笑著道，神情中頗有些迫不及待的意思。當然，這肯定有一多半是裝出來的。這是魯先生的善意，也是對大廚的最高讚賞。

    一家人紛紛笑著，都學連蔓兒的樣子吃起來。

    「好吃。」

    「真香。」

    「一點都不膩人。」

    「尤其這鴨皮是真好吃。」

    連蔓兒吃了幾片鴨肉就停下了，聽著一家人的議論，看著他們開心的表情，連蔓兒的心裡十分的受用。即便是不考慮以後要用這個開店賺錢，只想到帶給一家人這樣的美食，讓一家人如此享受、高興，這也是足夠讓她開心的理由。

    吃烤鴨除了這鴨皮鴨肉，那鴨架也是好物。連蔓兒用鴨架熬了辱白色的湯汁，裡面加了些白菜和栗子。就是那些內臟，也沒有浪費掉，由韓忠媳婦爆炒了一盤的鴨雜。

    這一頓飯，一家人吃的相當的高興。

    飯後，大家坐在一起，一邊喝茶，一邊慢悠悠地聊天。

    「……想開烤鴨店？好啊，這是個好主意。」魯先生聽了五郎和連蔓兒說的要開烤鴨店的想法，點頭表示贊同。「打算什麼時候開？」

    「這個不著急，要好好準備。」連蔓兒就道。她對烤鴨店的計劃很龐大，要一步一步，穩穩噹噹地實施。

    第一次試做烤鴨的成功，不僅讓連蔓兒充滿了信心，也極大地鼓舞了張氏和連守信。一家人開始了第二次、第三次試做。

    這個年代沒有溫度計，對於適當的爐溫的判斷，只能根據經驗。連蔓兒的記錄在這方面幫了大忙，張氏積累了這些年做飯的經驗，很快就能夠根據爐子裡火焰的顏色等來確定烤鴨最適宜的溫度，烤鴨的火候也掌握的越來越好。

    而連守信片鴨肉的手藝更是突飛猛進。

    第三隻烤鴨，被分成兩半，一半留給魯先生吃，另一半被連蔓兒用食盒裝了，送去了念園。之前連蔓兒就跟沈謹和沈謙說過烤鴨的事，這姐弟倆都頗有幾分期待。

    沈謹用荷葉餅卷著鴨肉吃了一些，又喝了一碗鴨湯，就沖連蔓兒點頭，說很好吃。沈謙更不用說了，看他以前的身材，就知道他的飲食偏好。這烤鴨非常合他的口味。他聽小七描述烤鴨如何好吃，如今真的吃到了嘴裡，比沈謹還要高興。

    「現在這個天，還是有些熱。等秋下了，那個時候的烤鴨會更好吃。」連蔓兒就笑著告訴沈謹和沈謙，「我挑幾隻鴨子，拿好料專門養著，到時候烤給你們吃。」