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2023-09-28 04:03:31 作者： 四夕夕
蘇忻在和唐董趕回家的途中，特意提出繞路去了一家酒坊，他買了點酒釀帶回去，做出了他在姚家莊子所說的酒釀餅。
蘇忻做的是鮮肉餡的，因為他是臨時起意要做這個餅，肉餡做起來最快，別的餡更複雜，若是大家喜歡下回有時間可以試試別的。
餅皮的發酵是來源於酒里的酵母，所以餅子也有酥鬆的氣孔，除了酒釀中淡淡的酒香、甜香，這個酒釀中還有酒米，所以餅子裡還有米香。
米、面、酒、肉餡，在鍋底只薄薄刷了一層油的情況下慢火烘烤，饞得下午偷吃了不少冰花酥的蘇嘉口水直流。
可是現在她只敢看著蘇忻烙餅，不敢吃，就算蘇忻遞給她了她也只能非常不甘心地搖頭拒絕，因為她擔心自己現在再吃，等會兒吃晚飯了會什麼都吃不下。
那時候，阿姆就會發現她下午偷吃了東西，等待蘇嘉的將會是又一段時間不能再吃任何糖或者別的零嘴，並且每頓飯只能吃半碗！
「二哥，你為什麼要同一天做這麼多好吃的。」抬手擦了擦嘴角不存在的口水，蘇嘉看著那一個個白白胖胖的餅子被烙得兩面金黃，聞著滿屋子的香味，用盡了全部力氣才能控制住自己的手。
「因為我今天沒什麼事，小妹有什麼想吃的東西沒，明、後天二哥繼續做。」蘇忻看著蘇嘉那饞得不行的小模樣笑了笑。
一味地控制著不讓孩子吃不一定有用，他最近剛巧有空，要不就每天一種零嘴點心，滿足這個小饞妞。
「二哥，你會做什麼？」蘇嘉被蘇忻說的話吸引了，滿屋子的香味被她暫時拋在一旁，兩眼放光地看向蘇忻，「蝴蝶酥？豆面糕？綠豆糕？豌豆黃？棗泥糕？松子酥？桂花糖糕？口口酥？如意酥？眉公餅？蓮蓉餅……」
「停！」蘇忻將手抬起，看著瞬間就變得紅光滿面的蘇嘉，「你報菜名呢，說這麼多麼，我就算都做出來了，你這小肚皮能都吃下去嗎？」
蘇嘉說的這些糕點名字毫無章法，不過有一點相同，那就是蘇忻都會，就算有那麼一兩個不太明白的，聽了名字琢磨一二也能做出來。
之前十幾年跟著爺爺學了大江南北各地的糕點不知道多少，做糕點這事吧，一開始會覺得不同的糕點之間沒什麼聯繫，但是做多了就會發現內在是有聯繫的，只是不同材料、揉制手法、烘烤方式的結合罷了。
「二哥，你都會啊！」蘇嘉在聽了蘇忻的話後，非常機靈地發現了蘇忻這句話背後的含義，她激動得差點跳起來。
「豌豆黃，我想吃豌豆黃！二哥明天做豌豆黃好不好！」蘇嘉拉著蘇忻的胳膊撒嬌，她拉著的手是蘇忻拿筷子翻動烙餅的右手。
蘇嘉會在一眾她知道名字的糕點中非常肯定地點豌豆黃，是因為前年的臘月，蘇若蘭拿著一盒點心在她跟前炫耀。
那一盒豌豆黃說是蘇昌遠從省城帶回來的，蘇若蘭拿在蘇嘉眼前時還強調說這不是省城的點心，是蘇昌遠的朋友從京城千里迢迢帶回來的，省城沒有。
省城的糕點蘇嘉不是沒吃過，因為唐董和蘇高平偶爾都會去一趟，蘇嘉吃過幾種感覺和他們崇安縣的差不多，可京城的就大不一樣了。
蘇嘉還記得自己當時想多看一眼豌豆黃，蘇若蘭卻故意將盒子提高，不讓她看的樣子，就好像這糕點她連看都不能看一眼似的。
所以豌豆黃長什麼樣，蘇嘉只記得是黃色的上方有一點紅，是什麼味道，她就不清楚了，這件事她從沒給家裡其他人說，擔心說了讓大家都不好受。
但這一刻，聽她二哥的意思會做豌豆黃，蘇嘉第一時間就提出了要豌豆黃。
「豌豆黃家裡倒是有材料能做。」蘇忻看了眼激動的蘇嘉，「你想吃的話就乖乖聽話，再拉著你二哥我的胳膊，這一鍋的酒釀餅就要煳了。」
蘇嘉後知後覺地放開蘇忻，她抑制不住自己的高興，一蹦一跳地跑了出去，一邊跑還一邊想蘇若蘭有什麼好炫耀的，豌豆黃又不是只有京城才有的點心，她二哥就會做！
這一晚上，酒釀餅得到了大家的一致好評，和下午那會兒的冰花酥一樣，連並不餓的蘇嘉都吃了兩個才放下筷子。
第二天，蘇忻按照他的承諾，給蘇嘉做豌豆黃。
其實豌豆黃和做紅豆沙有些像，就是把豆子裡的豆沙炒出，加糖，然後冷卻成型。
不同的是炒紅豆沙的時候要加大量的油和糖保留水分、流動性、韌性，而豌豆黃只用加少量糖調味。
今天只打算做豌豆黃一種點心，蘇忻乾脆多泡了些干豌豆，反正做三、四斤和七、八斤對他而言差距不大，經過了一段時間的有意鍛鍊和拉糖訓練，他的力氣已經比當初剛成為「蘇忻」時大了不少。
太期待豌豆黃了，蘇忻在廚房做的時候，蘇嘉早早地就跑來看著，她幫不上別的忙，站在凳子上用勺子攪拌煮豆的鍋還成。
蘇嘉已經十歲了，讓她做點活不礙事，蘇忻就讓她幫忙攪豆子，有做糕點的參與感。
等豆子徹底煮爛過篩後，需要揮動鍋鏟翻炒豌豆沙時蘇嘉就幫不上忙了，不過她一直看著鍋里的稀豆沙一點點變得粘稠，全程沒有離開。
看著小妹眼巴巴地看著鍋里的豌豆沙，蘇忻有些不明白，他記憶中崇安縣這邊好像不怎麼時興吃豌豆黃，這孩子怎麼會對豌豆黃這麼有執念：「嘉姐兒，你不覺得二哥做糕點的過程很無聊嗎？」