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2023-09-28 04:03:31 作者： 四夕夕
見姚老夫人願意聽，蘇忻就仔細地說起來：「這餅子會用到酒釀，叫做酒釀餅，先將酒釀、一點點糖和溫水混合，倒入於酒釀兩倍的麵粉中，再加入溫水將麵粉揉和成光滑的麵團，放置約兩個時辰後會麵團變成兩倍大，這樣就可以了，直接分成小份壓扁入鍋中烙熟，也可適量加入豆沙餡、薄荷餡、肉餡、花瓣餡等，端看老夫人喜歡吃什麼口味。」
「其實我說的這與其說是糕點，不如說一種烙餅，加入酒釀後吃起來會有酒釀特有的香氣，餅皮鬆軟，味道和普通的烙餅大不一樣。」
蘇忻說著酒釀餅，想到了他以前自己釀製的米酒，可惜這個時候的釀酒作坊都把他們的配方、材料看得非常嚴，輕易不會透露給外人，想要弄到酒麴不容易，不然他還想自己也釀些米酒，做糕點、做菜都能用上。
莊子上就有酒釀，但向來沒有人想過把酒釀和麵粉結合在一起做餅子，姚老夫人給了田嬤嬤一個眼神，田嬤嬤默不作聲地走到外面吩咐了幾句。
姚老夫人對酒並不偏愛，但是她有個在邊境做武官的兒子，想來他們一家肯定會喜歡這種帶著酒味的餅子，尤其如果裡面再加點肉餡，烙出來的定然更香。
「好孩子，這酒釀餅的方子你就這樣隨便說出來了，你家中長輩可會介意。」已經等蘇忻把配方說了才問這個問題，姚老夫人覺得饒是她也有些臉皮發熱。
蘇忻搖搖頭：「老夫人，沒事，酒釀餅沒什麼技巧，只要吃過的人就能想到是怎麼做的，我阿爹阿姆他們不會因此說我的。」
這餅子是蘇忻有一回在外面旅遊時吃到的，味道讓他印象很深，他打算等會兒回去也做一點讓家裡人嘗嘗。
現在他總算得空，不過說不準什麼時候又要為唐記的事忙活起來，趁著有空多做些不同類型的糕點，讓家裡人知道他的本事不是嘴裡說說。
姚老夫人不知道唐記的各種糖就是蘇忻做出來的，她也不好多問和糖有關的問題，兩人就著糕點這個話題說了會兒話。
在家裡，蘇忻需要藏著掖著，面對不了解小「蘇忻」，也不會和蘇家人有過多接觸的姚老夫人，他可以說一些平日裡不太會說的東西。
姚老夫人雖然自己不曾動手做過多少糕點，但是她老人家吃過的不少，因此，兩人聊得還挺投緣的。
不過姚老夫人畢竟上了年紀，大概說了有半個多時辰的話她就覺得有些累了，蘇忻以前照顧爺爺的時候對老人家的身體是什麼樣還算了解，看出來了她的疲憊，就主動提出告辭。
姚老夫人很捨不得蘇忻，不過她不可能把蘇忻留下，便約好說過幾日再請他過來做客，蘇忻沒有拒絕，他還告訴姚老夫人說若是可以派人早點過去，他到時候再做些口味新鮮的糕點一併帶來。
蘇忻和姚老夫人告別的時候，另一處的唐董和張掌柜也說得差不多了。
談成了一筆大買賣，唐董的心情十分好，他知道若不是有蘇忻和姚老夫人這層關係在，唐記的糖想要進入省城的百寶閣估計只能是元寶糖那個樣子的才行。
在回去的路上，唐董忍不住問蘇忻：「忻哥兒，有了百寶閣的單子，我覺得只有咱們現在這些人做糖怕是不太夠，你有沒有什麼法子既能讓其他人參與做糖，又不泄露咱們的方子？」
蘇忻並沒有如唐董所願說出什麼方法，他搖了搖頭：「小舅舅，一口氣吃不成大胖子，現在大海哥他們還沒能把糖做熟練，你就先別想那麼多，增加人的事以後再說吧。」
「其實等大海哥他們做糖熟練了，他們的速度自然能提高的，他們雖然力氣不如亮子哥那麼大，但是算起來也能一個頂我和椿嬸兩人，做軟糖不看中力氣。」
想要守住方子不容易，不管是調色、調味，還是拉糖、煮糖，一旦找了信不過的人，就很容易泄露出去，隻言片語也可能造成嚴重後果。
唐董聞言失望且無奈地點點頭：「是這個道理，忻哥兒你說的對。現在大家都才剛知道咱們唐記的糖，覺得新奇，買的人多，說不準以後買糖的人會沒有現在沒有這麼多，還是暫時不多找人好了。」
第114章 豌豆黃
唐董的腦子經過了最初的發熱之後，在蘇忻的勸說下漸漸冷靜了下來：「現如今許記已經開始學著做咱們唐記的糖了，要是等他們以後徹底弄明白了字糖是怎麼做的，來咱們唐記買糖的人就會變得更少，到時候做多了糖賣不出去反倒是不美了，不如就暫時這樣吊著大家的胃口吧。」
其實蘇忻不讓唐董多找人學也有這個意思在，這些做糖的辦法也都是後世的人慢慢想出來的，不是突然一下變出來的。
在這個時代有了唐記的糖在前面引路，相信這個時代的做糖師傅們研究研究也能明白這些糖的做法，唐記能一枝獨秀多久只是時間問題。
不同的是唐記有蘇忻這個能作弊的傢伙在，至少可以保證幾十年裡不會因為新意競爭不過別人敗落，蘇忻也會在以後儘量多發現幾個有做糖天分的人，把各種做糖的方法、原理教給他們，好讓唐記的糖能夠長盛不衰，成為一代經典。
放棄了多多生產的糖的想法後，唐董開始思索這這些天找他定了糖的跑商單子，想試試看能不能挪一挪，儘量把百寶閣的單子往前放一些。
比起不穩定的跑商，像普方寺、百寶閣這樣的大宗買賣要更穩定得多，能先滿足就儘量先滿足他們。