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    她也不好說有細菌啥的，只能說不好洗。幾個小女娃聽了連連點頭----砧板她們家可不缺。

    把切好又沖洗了一遍的糙魚，端進來，jú花等鍋燒得冒煙了，才倒了點油下去，一邊跟她們說道：「煎魚要想不沾鍋的話，得把這鍋燒熱熱的才倒油；冷鍋倒油，容易把魚剪的掉皮兒。」

    於是，又丟了些生薑炸了炸，才把魚塊丟進鍋炕起來，又對燒火的李金香道：「火小點，用茅糙燒，不能用木柴哩。煎魚火燒急了可不成。」

    金香緊趕著添了把茅糙，又忙直起身，跑到jú花跟前站著瞧她怎樣煎魚，梅子、小妹、小燕也都眼不眨地望著鍋里。

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    第七十七章 醃菜燒魚的魅力

    jú花瞧著她們一副聆聽教誨的模樣，有些想笑，又忍住了。

    等了會，把鍋里的魚鏟起來翻了個面，只見那翻過來的一面煎的微黃，皮兒也一點沒沾到鍋里，完整的很；等下邊也略微煎了煎，就倒了點醬油進去，把幾塊魚來回翻身拍了拍，使魚塊瞧起來紅黃紅黃的，色澤油亮了，才添水、加辣醬、蒜瓣，再把切得細細的酸醃菜倒進去，蓋住這魚。

    梅子兩眼明亮地問道：「這就好了？」

    jú花笑道：「差不多了。眼下就用鍋鏟不停地把這熱湯往魚身上潑，也不要蓋鍋蓋----這樣煮的魚肉才嫩哩。」

    要說做那些名菜她是不會的，有些菜她雖知道，按流程燒了，那味道也不大好。像上次賣給陳家的幾道菜，其實也叫她改良過了，加了些土法子處理，味道倒也不差。

    她會的都是些家常菜，很多都是跟她母親學的農村人燒的一些菜式，帶著濃濃的鄉村味兒。像魚燒醃菜、肉燒醃菜、粉蒸肉、大蒜炒肉、燒泥鰍、燒小魚等等，包括那豬頭肉的和豬下水的做法，無一不是前世她母親做了，她學過來的。

    農家人一年四季，不同的季節吃不同的菜，加上自家養的牲畜，從山上、水裡、田裡淘出來的野味，真要整理出來，怕不是一本厚厚的菜譜。她在城裡混了那麼些年，從不認為那些大飯店裡的菜比這些農家菜更吸引人。

    這些農家菜就讓飯店裡燒出來，那也是變了味的，好比給村姑披上鳳冠霞帔，極度的不對勁。除了原材料的原因外，還有飯店裡無論炒啥菜，那竟是油泡出來的，一盤青菜也是炒得油光滑亮的；就算有些店想討客人的歡喜，推出些清淡的菜式，那也是不曉得經過了幾道工序精工細做出來。哪裡像她炒菠菜，在鍋里滾幾下就盛起來了，味道也是極美。

    jú花不停地把那濃黃的魚湯往魚背上肉厚的地方澆，瞧瞧煮的差不多了，讓小妹把切成段的青蒜苗放進去，再過了一小會才撒入小蔥花和切得細細的芫荽起鍋。

    聞著那摻雜著酸辣味兒的魚香，再加上蔥蒜和芫荽的香氣，跟當初豬下水燒醃菜又是不同的味道，但有一點是相同的，那就是聞著這味兒想流口水。這可不是饞得，而是那腮幫子受了刺激，自個冒酸水。

    梅子問出了大家都想問的話：「jú花，你咋曉得燒好了哩？」她們家煮魚都要蓋上鍋蓋煮好一會哩。

    jú花心裡抽了抽----這叫她咋說哩？這不是全憑個人的感覺麼，要是公式化了是做不出效果的。

    想了想便道：「這要靠天長日久的琢磨，就自然曉得了。眼下你們不妨用個笨法子：不停地用筷子挑一點兒肉嘗嘗，待覺得肉變嫩滑了，就盛起來。」

    正說著，小石頭衝進來喜笑顏開地問道：「jú花姐姐，做好了吧？我都聞到香味了，是魚香！」

    jú花拍拍身上，說道：「好了。吃飯吧。金香，燒幾塊炭，擱爐子裡，燉青菜豆腐。

    金香道：「我燒了哩。你說魚燒好了，我就燒了炭了。」

    說著把燒得通紅的火炭添到炭爐子裡叫小妹端到堂屋；她自己則端著裝青菜豆腐的砂鍋跟在後邊；梅子端著另一隻大砂鍋裡面是醃菜燒魚；jú花跟小燕幫人添飯。楊氏也進來了，一齊動手把飯端上桌梅子笑道：「趕快吃飯哩人家怕是都到條子塘了。」

    鄭長河安慰她道：「沒那麼快，他們今兒晌午也肯定是要煮魚吃的。」

    這魚果然肉嫩味足，連醃菜也是鮮美酸辣的。

    幾個小女娃也不拘謹害羞。一則梅子她們是在這吃過一回飯的，還鬮了一整天哩；二則這些鄉村娃兒其實知眼色的很，楊氏跟鄭長河、青木那毫不作偽，熱心待人，真情真性的流露，她們感受得清清楚楚；三則那美味的誘惑實在是不小，又都是天真爛漫的小女娃，客氣幾句就只顧吃了。

    青木的表現也比上回要好多了。他見這些小女娃跟妹妹相處的很好，就跟自己和槐子似的，那高興是掩也掩不住的。

    也不知是誰率先想出的法子，把那燒魚的醃菜連湯跟飯泡在一起，攪和攪和，香辣無比，三兩口就扒了一碗飯。頓時，所有的人都這麼拿醃菜拌著飯吃起來。

    小燕則拿了些粉蒸肉的米粉，把那油汪汪的褐色米粉拌到飯里，嘗了一口，又咸又香；便又扃了些青菜豆腐，混合到一塊兒，大口大口地吃著，小嘴兒吃得油潤潤的。

    小石頭見了她的樣子，非常高興----－有這麼些能吃的陪襯著，就不顯得他嘴饞了，他吃的多一些也沒人注意。遂偷笑著埋頭苦吃起來。

    這獨特的醃菜魚香，再加上粉蒸肉的肉香，竟是讓人無法捨棄時不時地，再揀上些青菜豆腐過嘴慡口，不知不覺，風卷殘縣地，大伙兒居然把一大鍋飯給吃個精光。

    當梅子去盛飯時，發現沒飯了，便不管三七二十一，鏟了一大塊鍋巴端到桌上，把那鍋巴對摺成小塊，倒入醃菜魚湯泡起來，又揀了兩塊粉蒸肉，低頭吃起來。

    金香疑惑地問道：「你咋鏟鍋巴哩？這鍋巴jú花要炕哩！」

    梅子嘴裡包著一嘴飯菜，含糊道：「沒飯了，我還沒吃飽哩。」其實早就吃飽了，可她就是想再吃些。

    大家愕然，忽而「哄」地一聲大笑起來！

    梅子有些臉紅，還以為人都笑她能吃哩。

    金香卻笑著對楊氏道：「嬸子，咱可是太能吃了。下回再來找jú花玩，怕是要帶米跟苞谷哩。」

    楊氏卻是一點也不在意，笑道：「這娃兒，說的啥話哩？不過就是一點糧食，都是自家種的。你們都鏟些鍋巴吃吧，吃完了省得我炕。這鍋巴泡魚湯我估計香的很。」

    梅子連連點頭道：「好吃，香哩！」她見人不是笑她的，也就沒啥不好意思的了。

    楊氏道：「那我去連鍋鏟起來，你們也不要都往廚房跑了。」說著起身去廚房，把剩下的大半張鍋巴兜鍋底鏟起來，就這麼用手托著端到桌上來了。那缺了一角的鍋巴，看起來倒真像是小鍋似的。

    小石頭和小燕急忙就把碗伸了過去。兩娃兒動作一致，差點把碗碰到一起，不由得互相對視一眼，都抿嘴不好意思地笑了，惹得大夥也跟著樂呵。

    楊氏呵呵地笑著，一人分了一塊，只jú花沒要。她忍不住地哀嘆：咋人家的胃口那麼好哩？

    青木心中也哀嘆：他今兒是真的沒吃飽！

    平常和妹妹一起吃飯，哪能這樣跟搶似的，所以等他吃了兩碗想去再添的時候，就聽梅子說沒飯了。他今兒可是出了大力氣的，只吃兩碗飯哪夠？這鍋巴也不夠分，眼睜睜地瞧著小石頭、小燕、金香和小妹幾人把剩下的鍋巴瓜分了，他連個邊兒也沒撈到。

    jú花瞧著哥哥的樣子，就曉得他沒吃飽，忙把裝鍋巴的罐子抱出來，對小妹她們說道：「你們使勁吃。那是沒炕過的，要是還沒吃飽，這兒還有炕好的。哥哥，你也添些。」

    她是怕單獨叫哥哥吃，讓梅子她們察覺自己愣是把人家的飯吃光光，害得青木沒吃飽，那樣可不尷尬？便索性把大家都捎上。哥哥一定要吃飽的，下午還要起魚塘哩，那水又冰，要是肚裡沒東西，身上不更冷？

    青木感激地瞧了jú花一眼，笑著又泡了一大碗鍋巴吃了。

    梅子苦惱地摸著肚子道：「噯喲！我可不能再吃了。jú花，你把這罐子抱出來，不是饞人麼？」

    jú花忍著笑答道：「不吃就不吃吧。

    咱下午往條子塘晃蕩一圈回來，肚子不又是癟癟的？晚上，再燒一鍋魚，再吃個肚兒圓。」

    大家想這兩天一直要起魚塘，忍不住笑了。

    小妹道：「唉！可要好好地吃幾天。肉買不起，這魚分了回來，這麼燒了比肉味道也不差。」

    楊氏問道：「小妹，你家今年不殺豬？」

    小妹道：「我爹說不殺哩。這過年殺豬的人多，豬肉賣不上價----前兒我爹在集上問了，上好的五花肉降到十八文一斤哩。爹說不划算，還是等春上的時候再殺了賣吧。不過，我爹說了，今年分的魚就不賣了，肉就稱少點也沒啥。」

    jú花想起自家往年的窮日子，安慰她道：「等這些魚塘全部起完了，你家差不多能分幾十斤魚哩。我教你好好地燒這魚，保管這年過得富足。」

    小妹聽了大喜。梅子急忙道：「jú花，我是一定要跟你學的。可別撂下我。」

    jú花微笑道：「都不撂下。都吃好了？咱是不是該走了？」她見哥哥已經把碗放下了，便問梅子她們道。她對於這起魚塘一點也沒看夠，破天荒地急不可耐起來。

    楊氏難得見閨女今兒一天都這麼的喜歡，忙摧她們道：「你們趕快走。下晚太陽一下山就冷了。jú花，晚上早點回來，別凍著了。」

    jú花忙答應了。幾人趕緊的就往條子塘附近趕去。

    在田野里，他們碰見張槐和他弟弟張楊。小石頭大聲問道：「楊子哥哥，上午咋沒見你哩？」

    張楊淡然地瞧了他一眼，說道：「在家寫字哩。」

    jú花聽了不禁對他刮目相看：村里這大場面的活動，他居然能耐得下性子，在家寫字，這娃兒還真是讀書的料。看他穩重的樣子，與幾月前大不相同，這書讀的，起了脫胎換骨的變換了。

    第七十八章 條子塘的黑魚

    jú花小聲對石頭道：「聽到沒？你要跟楊子哥哥學。這起魚塘完了，可別到處晃蕩了，抽空也要多翻翻書。反正夫子就住在村里，有不懂的就去問他。」

    小石頭點點頭，瞧著前面的張楊，心中也是佩服萬分。他跟狗蛋都是一撂書本，就玩得不曉得姓啥了，楊子居然還記得寫字。嗯，他可不能被比下去了，他還答應過jú花姐姐，將來做官保護她哩！