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    燠是川中特色，因著每次殺年豬時不易保存而想出的法子：洗干晾乾水分的肉塊，放進大鍋油中小火慢慢熬熟，而後在油中下入鹽和白酒，再加以花椒、蔥姜，最後用少量油醃漬在瓷壇中，要吃得時候撈出來吃，可以吃很久。

    慈姑因著饞家鄉特產，便也在店中備著燠肉壇，此時撈出控油，放入平底鍋中慢火煎制起來。

    趁著當□□一方麵團，發好擀開切絲，再入鍋中煮好，而後澆一勺雪白高湯，將鍋中煎好的燠肉臥在上頭。

    再從竹籃里拿一把新上市水靈靈的嫩韭，洗乾淨後切成末，也不炒，就倒一勺醬油，一勺茱萸辣醬、花椒葉子碎、麻椒杆子，加一點點醋，盡數拌得勻稱後倒入碗中做澆頭。

    這才將碗推過去：「嘗嘗。」又怕素來愛吃清淡的濮九鸞吃不慣，便道：「蜀中人口味要重些，汴京城裡的川飯店為著迎合汴京人口味無這些澆頭，你若是不愛吃我便再做一碗。」

    「無妨。」濮九鸞將麵條拌勻。

    雪白的麵條上面臥著兩片煎得金黃的燠肉，再旁邊卻是嫩綠韭葉、朱紅、淺褐等各式顏色，端的是五彩紛呈，聽娘親說蜀中人大都感情熱烈，或許反映在飲食上也是這般潑潑辣辣。

    他先夾起娘親最愛吃的燠肉，咬開後可見邊緣焦褐色一圈圍著粉白色的肉質，清晰可見肉片完整的絲絲紋路，放進嘴裡，先是覺察到脆焦的口感，這肯定是當初被油煎時的那層外皮。

    再往裡吃，卻立刻接觸到鮮嫩的肉汁。肯定是當初燠肉時熟油低溫將肉塊中的肉汁鎖住，隨著時間的推移增加了一絲醃漬過的風味，而再回爐煎制，使得燠肉更加外脆里嫩。

    至於那些澆頭，雨水洗過的春韭滋味清新，搭配重油的燠肉毫不違和，反而十分解膩。各色花椒葉、麻椒杆滋味更是各有辛辣麻香，齊齊跳上舌尖。

    一頓飯吃完，他被辣得吃了滿頭汗，可心裡格外暢快。

    濮九鸞忽得反應過來，當年娘親每每感慨汴京城裡的川飯店做的煎燠肉總欠缺些滋味，欠缺的應當便是這嫩韭澆頭，若沒有這一味霸道辛辣的澆頭，再好吃的煎燠肉也總感覺失了靈魂。

    吃慣了這辛辣之物平日裡亦是熱烈火辣的女子，等到了京中貴門中，那自然是無法適應，只能小口喝茶小心走路，哪裡能像蜀中一般熱熱烈烈灼灼其華呢？

    自己當初怨恨過國公爺送自己走，也怨恨過娘要拋下自己，如今想來，卻都只剩下釋然。

    濮九鸞收起面碗淡淡問慈姑：「過幾日中元節，我派人將大松接來送你們去上香可好？」

    慈姑忙搖搖頭，讓哥哥自己回來便是。

    濮九鸞便又問她：「一起去瞧瞧新房子。」

    那座宅子如今已經被修建一新不說，最難得是宅子本是一道窄院裡兩間瓦房，索性全部拆了重新建造成一座小樓，小樓分為上下兩層。院裡放著最大範圍的利用了窄地，本來狹小的地界因著這一來變得寬敞起來。就連巷子裡都青磚鋪地，瞧著很是潔淨清爽。

    慈姑沖濮九鸞福上一禮：「多謝你哩。」

    濮九鸞搖搖頭：「是我要多謝你。我娘也是川人，她素來喜吃川食。」

    原來濮九鸞母親也是蜀人，慈姑頗有幾份遇著老鄉的激動。

    *

    卻說宋家府上。

    宋雅志正急得團團轉，絲毫沒有往日裡儒雅的氣息。

    這罌粟殼是孫川四處尋訪才找來的偏方，本想將慈姑坑害進去，誰知竟將自己栽了進去。更何況聽康娘子的意思，她已經覺察了宋雅志使用罌粟殼之事，若是被她查訪出來什麼證據，只怕自己就要完蛋。

    珠簾翻動，丫鬟們紛紛行禮：「見過表少爺。」這卻是孫川來了。

    宋雅志急得忙迎上去：「表哥，如何了？」

    孫川揮揮手，示意丫鬟們下去，這才點點頭：「店裡後廚的我都盡數收起來了，押送到我莊子上了。」

    收起來便好，宋雅志心裡如落下一座大石。又急著問：「為何還要押送？何不就地銷毀？」

    這事要從頭說起：宋行老一生未嫁又無有子嗣，有意栽培幾個侄子做接班人，於是宋行老便將幾房的侄子聚集在一起跟著她學藝，又將自己名下的正店各自分給幾個侄兒，叫他們打理。以一年為期，且看誰的獲利高。

    宋雅志接手後先是努力打理，可惜他為人呆板不懂變通，又在廚藝上沒有太多天賦，那家店的生意每況越下。

    就在這時，他的表哥孫川提出了罌粟殼這個法子。

    於是宋雅志通過孫川購入了大量罌粟殼，熬煮後成湯加在飯菜里，叫食客們不自覺的上癮，而後不得不再三來光顧這家店。

    因著量少，對食客們並沒有什麼身體的大礙，只是叫食客們總覺得心裡痒痒，每到用餐的時點忍不住想起這家店而已。

    於是這家店的生意果然比從前更紅火，引得更多人來了這家店。

    到了年底時，一眾侄子中果然只有宋雅志順利完成考核，他接管的店鋪獲利最高，於是順順噹噹成為了宋行老的接班人。

    之後又成為了一坊的行老，接手了許多宋行老名下的店鋪，被人譽為「小宋行老。」

    此時聽說孫川將罌粟殼收起來了，宋雅志才放下心來。

    孫川卻笑道：「怎的要銷毀？多好的東西，等風頭過去接著用便是了。」又碰碰宋雅志的胳膊，「如今你也就一家店裡用這罌粟殼，若以後在你名下那些店都用，那生意該當多好？」