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2023-09-28 00:28:10 作者： 吃吃湯圓呀
他先前在樊樓洗菜時湊到汪老三跟前，見這人愛聽奉承話，便逢迎拍馬跟上了他，如今自己要開店，更是承諾事成後奉與汪老三一百兩銀票，為的就是能夠請來汪老捧場。有他老人家這塊活招牌，新店開業定然是穩了。
一邊又心裡暗暗鄙夷這汪老，家大業大有什麼用？不給兒子一個子兒的零花，管得嚴嚴實實，這不就讓汪老三為了錢什麼下作事都干？堂堂行老之子，為了一百兩銀子就能與自己站台，哼！
到了下午新店開張。
馮霖得意洋洋打量周圍，他定在了馬行街夜市上開店，為的就是這邊客流量大，若再能得汪老剪彩，這便是大大的揚名立萬。是以不敢怠慢，忙叫身邊的小弟親自去接汪老。
果然汪老三有辦法，也不知什麼法子請來了汪老。
馮霖得意洋洋等著門口兩頭舞獅舞完，瞧著周圍的百姓都被吸引，這才得意洋洋大聲道：「諸位諸位，本店今日開張，請各位都來捧場！」他往後一抬手，「今日還請到了汪老與汪三老爺，蓬蓽生輝！」
可是回頭一看，適才還站在這裡的汪老卻不見了。
慈姑正與送她過來的船老大搭話：「謝謝您載我過來，想吃什麼我來做些！」
船老大今日載了一位小娘子和一位好看得緊的郎君，小娘子到了馬行街下船後便說要請他吃頓飯以示感謝。他摸摸腦殼：「那便麻煩小娘子了，我這船艙里有些魚、蝦。」
慈姑笑道：「適才在船上聽說您是京東路青州人，想吃老家的蛤蜊，今日便為您做一道鯚魚假蛤蜊。」
船老大道了謝便將船系在岸邊，自己跳上岸，坐在食鋪里等待。
濮九鸞也不想走，坐在食鋪里等慈姑上菜。
但見慈姑將鯚魚收拾乾淨，而後片成一塊，大小如同蛤蜊肉一般大小，而後在鍋內放入蔥姜蒜和豆醬，等爆香後再將鯚魚丁放入鍋中，不多時，鯚魚丁便在大火的威力下蜷曲起來，活脫脫蛤蜊肉一般，再迅速投入切好的韭菜段，翻炒出鍋。
再將那小小河蝦去頭，蝦頭煉了紅油，與撕成小片的白菘葉一起爆炒。便是一道蝦油白菘。
剩下的河蝦則大火油爆，做一道油爆河蝦。
再看鯚魚剩下的魚骨，便油炸了，撒一道花椒鹽，好做一道椒鹽魚骨。
不多時，四個菜便齊齊整整上了桌。
船老大看著那道鯚魚假蛤蜊驚訝不已：「這不正是俺老家的嘎啦嗎？」
濮九鸞小聲說與慈姑：「這是青州土話將蛤蜊說做嘎啦。」慈姑點點頭，卻覺得有些許奇怪，何時他倆人這般親近了？
船老大夾一筷子鯚魚假蛤蜊，「蛤蜊」上沾染著金黃的蒜末，色澤鮮亮，放進嘴裡，鮮嫩多汁，鮮香十足。再加上其中的韭菜吸收了鯚魚丁的鮮味，也讓鯚魚的味道更加厚重，一口一塊，咬下去混著大海的濕潤撲面而來，叫他忍不住豎起了大拇指：「都不用褪殼，比吃真的嘎啦還要帶勁！將將得好！」
「少見多怪，這不過是一道假菜，有何奇的？」一個聲音忽得響起。卻不知何時來了個鬚髮皆白的老頭，正站在旁邊，目光灼灼盯著這菜式。
原來汴京城中南來北往，當中便有許多沿海人士，如今貨運不發達，便產生了一種菜式「假」，假螃蟹、假海魚，將食材做成螃蟹、海魚模樣，好撫慰下思鄉人士的胃。
慈姑見他頭髮花白，便也不解釋，只取來碗筷給他盛了一份：「老人家也嘗嘗。」
那位老人家正是汪老，兒子騙他來看廖老爺，等到地方發現正是那個馮霖的店開張，當下拔腿便走。走了幾步就見有個小食攤正倒扣著大部分桌椅，偏偏灶火卻開著，散發出一股香味，便來湊湊熱鬧。
他也不客氣，拉開板凳便坐下，自己夾了一筷子吃進嘴裡。
汪老的眼睛睜大了。
鯚魚與韭菜如膠似漆，鯚魚丁被處理得小小一塊，吃起來脆生生，富有韌勁，裡頭還裹著韭菜的香氣，混合得恰到好處，最難得是這鯚魚丁還要冒充蛤蜊，正好小小的一塊蜷曲起來，這可最講究廚師的火候掌控，多一份則太老，少一分則不入味，口口生香。
再看那蝦油白菘，雪白的白菘葉散落在紅彤彤的蝦油中，一看就叫人驚艷，盛放在砂鍋中端上來，此時湯汁還在砂鍋里「咕嘟咕嘟」的沸騰，再夾一筷子嘗嘗，白菘的甜味浸泡在蝦油的鮮美中，飽吸鮮美，如醉一口鮮，吃起來格外過癮。
油爆河蝦，色澤鮮亮紅俊，河蝦外殼被油炸得酥酥脆脆，幾乎不用褪殼，連殼嘎嘣嘎嘣咬碎，白胡椒與花椒的香氣一齊在嘴裡迸發，還夾雜著河蝦本身的鮮甜，著實叫人驚嘆。
便是那碟椒鹽魚骨都叫人驚艷，魚骨被油炸得酥脆，幾乎沒有任何土腥味，炸得火候恰到好處，唆一口上面的魚肉，焦香滿口，嘎嘣脆中還夾雜著一絲魚肉的嫩軟，幾乎難以想像這是下腳料所做，叫人忍不住吃了一塊又一塊。
「哎哎哎這位老丈，您這不能蹭我白食啊？」船老大卻不樂意了。這位不知道從哪兒冒出的老頭一個勁兒吃自己的菜，叫自己吃甚？
汪老依依不捨砸吧著手裡的椒鹽魚骨，因塞得滿滿當當而吐字不清：「兄弟，我請你喝酒！」說著便隨身掏出個銀酒壺，給船老大倒了滿滿一盅酒。
船老大一喝，果然是好酒，當下便也不抗議，拉著他吆五喝六比划起來。