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    一魚兩吃，顧名思義就是一種魚兩種吃法，其實單說魚的處理手法，如果一個大廚願意，給一條魚做十種吃法都是可以的。

    只是在魯菜里，這個一魚兩吃指的是同盤不同味，同魚不同色，同質不同刀。也被一些老饕叫做「陰陽眼」或者「紅白魚」。

    把魚洗乾淨，女孩兒用手上細長的刀迅速地把魚的內臟和鰓部去了出來。刀光閃過，已經剁掉了所有的魚鰭。

    魚頭整個切下來，再一刀劈成兩半。

    刀走橫路，把魚身體兩側的魚肉完整地取下來，只剩下棄之不用的魚刺。

    一片魚肉用斜刀法從魚尾開始把肉輕輕片成薄片，每一刀都要保證不切到魚皮，讓整個魚肉還保持著形態上的完整。

    蝦仁和比較肥的豬肉用快刀細細地剁成泥，用清水、精鹽、雞蛋清、蔥薑汁和香油調和成餡料抹在切成薄片的魚肉上，再把每一片魚肉向內都捲成小捲兒，這一半魚就叫合頁魚。

    把處理好的合頁魚魚肉和魚頭上塗上一層薄薄的蛋清澱粉汁，擺上蔥姜塊，放進鍋里開始蒸製。

    女孩兒片魚肉的動作非常的利落漂亮，透過每一片的輕薄的魚肉都能看到流魚刀上的紋理，裹上蝦仁餡料的時候，整個魚卷都有一種晶瑩剔透的美感。

    蘇仟圍觀了一會兒，問她：「你這把刀怎麼辦？」

    沈何夕給鍋蓋上鍋蓋，回答道：「我本來想讓正川老先生幫我想想辦法，他帶了那麼多刀混進去一把行不行，可是他連刀是怎麼過海關的都不知道，找他幫忙怕有問題啊。」

    正川雄一居然這樣的「不食人間煙火」，讓沈何夕只能想別的辦法把流魚弄回國內。

    「傻姑娘。」蘇仟在她身後笑了，「我給你想辦法弄回去不就行了？」

    沈何夕回頭看她：「你？」

    「嗯，我給你想辦法，正好我打算夏天的時候去華夏考察把刀順便就帶回去了。」蘇女神說的輕描淡寫運籌帷幄。

    「是去考察吃的吧？」某些時候，沈何夕很後悔自己居然這麼了解蘇仟。

    「趕緊做魚啊，我們時間緊迫啊~」真·吃貨·蘇仟迅速轉移話題，企圖掩飾自己被拆穿屬性的事實。

    女孩兒把另一片魚肉魚皮朝下，切成松鼠花刀。所謂松鼠花刀就是先把魚肉從一端開始斜切四十五度角切成一厘米左右的厚片，整塊魚肉只依靠附著在魚皮上的位置連接在一起，然後再改用直刀法，用刀垂直向下切出與剛剛的切出的刀痕垂直的的切口，每一刀都是一樣的力道卻不一樣的深度，為了保證魚肉造型的好看，每一刀都要恰好切到魚皮上又切而不破。

    刀穩手准那是必不可少的，同樣不可或缺的還有對魚肉質地的把握程度。

    女孩兒拈魚肉靠近魚尾的部位一提，一整條魚肉就像是松鼠的尾巴一樣蓬鬆開來。

    在魚肉上和半個魚頭上輕輕拍上麵粉再掛上一層蛋黃液，拎著魚尾的部位緩緩下鍋，在八成熱的油鍋用中火炸成金黃色。

    這時合頁魚也蒸好了。

    一條魚再次被擺在一起，一邊是白色的清蒸合頁魚，一邊是炸成金色的松鼠魚。

    番茄醬、白糖、醋、料酒、一點點醬油調和成汁熬製成糖醋味道的澆汁澆在炸好的肉上。

    再起一鍋調了鹽味兒加了料酒的白色芡汁澆在合頁魚上。

    一邊是金紅相映的糖醋味，一邊是素白清透的咸鮮味，這就是一魚兩吃。

    魚剛剛擺上桌，敲門聲就響了起來。

    誰？

    正川先生麼？

    怎麼這麼早？

    兩個準備偷吃的女孩兒面面相覷。

    沈何夕轉頭看了一眼廚房裡明顯剛剛刷好的鍋瓢器具，深吸一口氣對蘇仟說：「我先把魚端到臥室，你去開門，如果老先生問為什麼廚房裡東西是濕的……你就裝傻好了。」

    一個謊言的背後要有一串的謊言來彌補，光是瞞住媽媽哥哥的事情已經讓沈何夕心力交瘁，如果有可能，她不想再對自己親近的人說謊，包括那位年近八旬還給她做飯的老人。

    蘇仟拍了拍她的肩：「沒事兒，大不了我不讓他進門。」

    沈何夕：「……」

    女神步履款款地走過去打開大門，門外站著的是拎著球鞋又在球服外面隨便裹了一件外套的亞瑟。

    「Mary！你居然在Cici這裡！真是太棒了！」

    剛剛還打算使出渾身解數糊弄老頭的蘇仟用非常「驚喜」的語氣衝著房間裡面喊：「好了小夕，沒事兒，是你的熊貓弟弟。」

    亞瑟今天是來Y市參加籃球比賽的，比賽結束之後學校里提供的快餐實在是太難吃了，所以他非常機智地拋棄了隊友來找自己的姐姐蹭飯了。

    兩分鐘後，三個人一起頭頂頭地圍攻一盤子魚肉，亞瑟比另外兩人還多了一個麵包。

    合頁魚口感豐富肉質滑嫩，除了沈何夕抱怨了一下沒有高湯魚肉的味道厚度欠缺之外，只讓人覺得順滑舒暢。

    糖醋味道的松鼠魚更是憑藉酸甜味與魚肉鮮美味道的絕妙搭配，擠掉了紅燒雞翅榮登亞瑟的「最愛食物榜」的第三名。

    第一名是火鍋，第二名是烤排骨。

    蘇仟和沈何夕知道一會兒還有正川大師來的那一頓，兩個人過了嘴癮就停了筷子，只剩下亞瑟一個人在孤軍奮戰。

    「小夕，我想辦法給你把刀帶回去，你自己暑假幹什麼呢？艾德蒙跟我說他想趁你休假的時候多拍幾集節目，最好再做個專題。」和沈何夕說話的時候，蘇仟用的一向是中文。

    「如果要加拍專題就讓他從下個星期開始吧，我下個星期可以每周錄兩集，如果來得及的話也可以錄三集，暑假時間我要空出來。」

    「空出來？」細想了一下，蘇仟明白了。

    中文只有半吊子的亞瑟也聽明白了。

    Cici暑假連節目都不錄了，那她要去哪裡呢？

    當天晚上，亞瑟把這個問題丟給了他的媽媽。

    「媽媽，如果Cici出去旅行的話我可不可以和她一起去？」亞瑟非常單純地徵求媽媽的意見。

    「旅行？」何勉韻想到聖誕節的時候小夕不願意去合眾國，自己幾次邀請她也不願意去漢斯國度假。

    哈特太太笑了一下，非常和藹地對自己的長子說：「亞瑟，你姐姐不會出去旅行的，她的暑假有別的事情要做。」

    因為不能和姐姐一起出去旅行，男孩兒有點失望地離開了媽媽的房間。

    哈特太太猛地站了起來在房間裡來回地踱步。

    「小夕一定是要回華夏，一定是這樣的……」

    第65章仰望星空

    俞正味哼著歌在煮著幾個小鍋里的蔬菜,今天的Panda的主食是燜牛肉搭配麵包和雜蔬湯。

    沈何夕從他身後走過,看他把一片檸檬很隨意地扔進了一個沸騰的小鍋里。

    看來今天的燜牛肉不會有多少花樣，花樣都在蔬菜湯里了。

    「大廚,為什麼湯里要只放檸檬和海帶？」她指著那一鍋看起來寡淡的湯底感覺有點費解，海帶湯在腐國真的是不怎麼受歡迎。

    「那不是喝的。」到了春天似乎鬍子更加濃密的俞大廚輕描淡寫地說：「我要把這個倒進一些湯里來提鮮。」

    瞅了眼那些看起來還正常的西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、菠菜各種搭配組合成的湯，沈何夕為在心裡默默地為晚餐的食客們祈禱，她面前的這位未來的傳奇廚師如今擬定菜譜的風格是越來越充滿想像力了。

    沈何夕搬起黑豆搬不動的一籃子洋蔥往廚房的一邊走了過去。

    「你最近好像吃的不錯。」俞正味隨口說著，「我好幾次聞見了上等牛排和頂級真昆布湯的味道。」

    「當然,我只是隨便聞了一下，嗯,平胸小姑娘不用緊張我對你有別的意思。」

    你一定要隨意就提起別人的身材麼？放下洋蔥的沈何夕橫了他一眼。

    「今天你吃了烤生蚝？料汁的味道調的真不錯。」沈何夕再次路過的時候,俞正味拎起了女孩兒的頭髮,輕輕聞了一下就鬆手了。

    沈何夕雙手握拳克制了一下,才沒有拿起一旁的盤子去打俞正味的腦袋。

    「很棒的生蚝，料汁用的是自釀醬油和清酒。」

    「還有海鹽和亞麻籽油。」說到今天吃的生蚝的配料，沈何夕頓時就忘了剛剛俞正味有點失禮的舉動。

    「最近家裡來了一位廚藝很好的長輩，各種搭配都很不錯。」想到最近伙食的豐盛，沈何夕覺得自己是不是應該去稱一下身重了。

    「廚藝好你就跟著多學學，有些機會啊，很多人一輩子都不一定能遇到，知道麼？」也不知道是有心還是無意地說了這麼一句，俞正味又哼著歌去查看在大燉鍋里咕嚕作響的牛肉去了。