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    圖片上能看到一個砂鍋擂好一圈鴨掌，旁邊圍著許多蔬菜，上面浮著一層紅色的辣椒油。

    憑藉他們做吃貨多年的經驗，這絕對難吃不到哪裡去！

    再切會直播間，看沈聲默做飯的興致就大多了。

    「首先熬一鍋高湯待用。」

    沈聲默把豬筒骨和雞架骨洗淨後，放進大鍋里，放了幾片生薑和蔥結，倒點料酒，冷水下鍋，開大火煮。

    「這些都是剛買的，很新鮮，所以不用焯水了。開大火煮，看著撇去浮沫，到後面熬出來的湯就是奶白色的。可以用來煮麵，也可以用來喝，可以做很多事情。」

    火燒得很足，沈聲默拿著一個勺子，專心致志的在那兒撇浮沫。

    浮沫不多，水開之後沒有多久，就撇乾淨了。

    沈聲默趕緊蓋上蓋子，接著下個道工作的程序。

    此時有彈幕問沈聲默：這樣熬出來的湯真的是奶白色的嗎？為什麼她每次熬出來都不是奶白色？

    沈聲默回道：「是奶白色的，如果不夠白，那就說明火力不夠大。奶白色意味著把蛋白質都熬溶解了，我這個鍋火已經開到最大了。」

    她從冰箱裡拿出來一袋鴨掌。

    放進溫水裡解凍一會兒，然後用鉗子把鴨掌的指甲剪掉，給它做個美甲。

    把洗乾淨的鴨掌冷水下鍋，放姜蔥酒去腥，撇去浮沫，煮五分鐘左右就撈起來，過一下冷水，洗淨。

    洗淨後就可以開始烹飪了，到了最關鍵的一步。

    「田螺鴨腳煲最好是用虎皮鴨掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡發鴨掌，所以需要提前準備。等洗乾淨後，我們要下鍋炸制。」

    還沒等彈幕提出疑惑，沈聲默就先解釋了。

    炸制鴨掌，是田螺鴨腳煲難度係數最大的地方。

    因為要熱油下鍋，經常會濺油，心臟不強大沒法做這道菜。

    【髒髒包】：哇，聽不懂，只會吃，但感覺好複雜啊！

    【純色系】：是的，不泡發的鴨掌根本不好吃！！硬邦邦的，沒得靈魂！！！

    【咕嚕咕嚕】：那個田螺鴨腳煲，真的那麼好吃嗎？

    【dndb】：好吃，真的好吃！而且一點也不臭！就是味道比較特別，不臭的！！

    開始分泌口水。

    同時一邊還要分神注意沈聲默做了什麼。

    沈聲默非常小心的用廚房紙把沾水的鴨掌一個一個擦拭過去，力求能吸收掉最多的水分。如果濕漉漉下鍋，烈火烹油，那就要炸。

    想想都覺得可怕。

    為了降低一會兒翻車炸廚房的概率，只能現在麻煩點了。

    過了十分鐘左右，終於把每個鴨掌的腳丫子都吸水乾淨了，但還不夠，還是有水分。

    沈聲默深吸一口氣，沉著冷靜的倒油下鍋。

    鍋很大，油也很多。

    灶台旁邊還準備了一個很大的蓋子，等著一會兒用的。

    倒完以後，只見鍋底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。

    【髒髒包】：寬油！

    【純色系】：深得X剛老師真傳

    【無骨鳳爪】：……這個用量真的媽見打了。

    「如果沒有這麼多油，可以使用煎香的方法，口感可能會差一點。」

    「等油稍微升溫，我們就把鴨掌放下去了，這個時候油比較溫柔一點，不會炸得你哭爹喊娘。」

    沈聲默拿著鴨掌，趁著油鍋不注意，把鴨掌放下去。

    「然後迅速的蓋上蓋子。」

    一邊說著，還一邊死死的摁著，一臉如臨大敵的樣子。

    觀眾們剛吐槽沈聲默用力過猛了，但緊接著，他們就清晰的聽見一聲巨大的「啪」的聲音，還震了蓋子一下。

    如果不是沈聲默壓著，這個時候能把蓋子頂開。

    好……好危險！好可怕！

    【髒髒包】：！！像在打仗一樣！比我們這過年放鞭炮都熱鬧！

    【純色系】：……我原諒它賣得那麼貴了，做一盤得負工傷吧？

    【麻辣小王子】：剛才主播先過水煮去腥，鴨掌吸足了水分，再進油里炸，就是這麼個恐怖的效果了……提醒廚房新手小白，千萬千萬不要在油很熱的時候，直接下水分很大的東西，不然你真的會受傷

    隨著彈幕的劇烈討論，鍋里的啪啪聲也逐漸減小，聽不見了。

    「水分差不多被蒸發乾了。」沈聲默這才小心掀開，此時鍋里的鴨掌已經被炸得發黃。

    「撈起來，升溫後，繼續復炸一次。讓外表酥脆、金黃。」

    水分幹了就好辦多了，沈聲默把鴨掌撈起來，然後繼續加大火力，等油冒煙的時候，又把鴨掌放下去。

    不過幾秒鐘的時候，觀眾就能明顯看到，本來只是發黃的鴨掌，現在已經變成了微微發焦的金黃色，非常漂亮！

    【髒髒包】：嗚嗚嗚我已經開始流口水了

    【ininin】：可以……可以吃了嗎？我感覺我可以了

    【咕嚕咕嚕】：眼淚不爭氣的從嘴裡流下來……

    這個顏色太誘人了，沒法不心動。

    只是還沒完。

    「要泡水，泡發，才能形成外面一層一層的虎皮。」沈聲默一邊說著，把撈起來的鴨掌，重新倒扣進冷水裡了。

    彈幕許多「……」飄過去了。

    好麻煩哦！

    這倒來倒去，煮來煮去的，好麻煩！