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2023-09-27 20:28:11 作者： 半盞茗香
周立成他們需要完成的六道菜品分別是：前菜滷鴨、湯菜竹蓀肝膏湯， 肉食主菜是紅燒獅子頭、水產類主菜為拆燴鰱魚頭、主食白米飯和甜品山藥糯米糕。
菜單是早就提交上去的，比賽開始後， 他們就按著菜單去取了食材。
出菜的順序是有嚴格要求的，所以在指定菜單時，周立成他們就嚴格選用了食材和菜譜，當鴨子開鹵時，所有人開始準備剩餘菜品的前期工作。
在場比賽的有四十多支團隊，總計兩百多個人參賽。無數扛著攝像機的大哥在其中穿梭，將鏡頭從廚師們的臉上掃過後，便對準了他們處理食材的雙手。
周立成的年紀是比較小的，在場像他這麼大的人，基本都是助廚，他卻已經成了一個團隊的核心，而且人長得又好看，很是吸引人目光。即便各有任務，但周圍的攝像大哥，總會時不時把鏡頭往他那邊掃一下。
在周立成他們將所有的前期工作完成後，已經陸續有團隊開始上前菜了。周立成他們不急，看了看鍋中的滷鴨後，周立成才將任務給趙夢華他們分下去。
趙夢華負責湯菜，閆三負責獅子頭，宋振陽負責甜品，助廚不能參與烹飪，只能協助周立成他們進行整理與清潔工作。至於周立成，他就負責拆燴鰱魚頭和那道白米飯主食。
周立成將鰱魚頭對半開入水加蔥姜同煮二十分鐘後，將其撈出浸入冷水。然後周立成往鹵鍋那邊看了一眼，他嗅了嗅味道，過去將火關掉，將滷鴨撈出放涼，片成薄片，交由閆三擺盤，助廚出菜。
評委台上，羅昂整個人的注意力都放在至味居上。作為比較有名氣的美食愛好者，這次烹飪大賽，羅昂是作為專業嘉賓出席的。比賽一開始，他就找准了至味居所在位置，幾乎大半的注意力都在他們身上。他一直在這邊等至味居的餐點上來，結果等啊等，等到幾乎所有團隊都將自家的前菜出了後，他才終於看到至味居開始出菜了。
羅昂立即正襟危坐，喝了一口白水，確定嘴裡沒有其它味道後，便做好了品嘗的準備。
當擺盤精緻的滷鴨放在自己的面前時，羅昂嗅著那香味，便先沉醉了一會兒。至味居的滷鴨他不是沒吃過，可那些都不是由周立成親手滷製的。看看這鴨肉，色澤紅潤，泛著油光，連皮帶肉的被片成了薄片講究地堆放在一起，明明還沒吃卻仿佛已經感受到了它的美味。
羅昂舉起筷子，夾了一片鴨肉放進嘴裡，咀嚼間，只覺鴨皮既軟又韌，鴨肉肉質鮮嫩，肌理間浸滿了濃郁的滷汁，濃稠鮮咸，肉與皮之間還連著一層富有彈性的薄層膠質，與鴨肉、鴨皮一起吃，口感特別好。
在鴨肉的旁邊，還擺著一個小碟子，裡面是味碟，是甜口味的，但是甜而不膩，口味很是清爽，與剛才以咸為主的味道又是完全不同的感受。
碟子中只有三片鴨肉，羅昂將最後一片鴨肉吃完，戀戀不捨地放下筷子，不停回味著剛才的味道。
有來自外地的嘉賓語氣滿是驚艷地說：「這家叫至味居的滷鴨味道很不錯！」
同桌的其他嘉賓也紛紛表示，味道的確很好，三片鴨肉，完全沒吃夠。
羅昂心想，那是當然的，至味居出品必屬精品，更何況這還是周老闆親自動手滷的鴨子，那自然是精品中的精品。
周立成他們的前菜上得慢，但前菜一出，後面的菜餚出得就快了。
滷鴨剛出了沒一會兒，趙夢華的竹蓀肝膏湯就做好了。
湯被裝在白色的小碗中，湯色清亮，灰白的竹蓀浸在其中，當中放著一塊圓形小巧的肝膏。竹蓀這個東西，沒煮之前有人覺得它是臭的，但泡發十分鐘後那味道就會變得很淡，不過即便這樣，吃不來的會覺得它有股香皂或者洗滌劑的味道。但這除了食材在處理中沒處理好之外，也有廚師在烹飪時功夫不到家的原因。
羅昂端起小碗，一股淡淡的鮮香撲鼻而來。他拿起小勺喝了一口湯，入口的湯汁味道十分的鮮。這鮮來自竹蓀，也來自濃濃的湯底，還有肝膏的，幾種鮮香融合交融，形成了十分醇濃的味道。
經過烹飪的竹筍，吃起來口感脆嫩，其菌類特有的鮮，比湯中的味道還要醇厚一分。用小勺切下一半肝膏，觸感順滑毫無阻滯之感，羅昂便知道，這膏在製成膏泥時，應是先將當中的筋膜徹底去除乾淨才斬成膏泥的，所以當中不見半點黏連，口感爽滑糯嫩。
不管是這湯也好，還是這竹蓀亦或是這肝膏，羅昂都給了自己心中的最高分。不過雖是這樣，羅昂心裡還是有點遺憾，因為他看得清楚，這膏湯並不是周立成做的。他感嘆著，現在想吃一次周立成做的飯，可真難啊。
湯菜過後，就輪到了閆三的肉食主菜，紅燒獅子頭。
和羅昂同桌的，都是外地來的賓客，他們對至味居並不了解，在吃過的菜品中，就至味居給他們的感覺最好，當紅燒獅子頭上桌後，他們都迫不及待地開始品嘗。
小小的白盅里放著一顆圓潤的大肉丸，散發著濃濃的香味，深紅鮮亮的色澤很輕易地就勾起了人的食慾。羅昂一直留著肚子，就為了吃至味居的餐點，儘管這也不是周立成做的，但也並不妨礙他一顆想要進食的心。
獅子頭的肉餡兒並不是剁制而成，而是切和斬。講究細切粗斬，將肉先切片後切丁，然後粗粗斬幾下讓肉黏連在一起就可以了，這樣做出來的獅子肉口感異常肥嫩，卻又肥而不膩。在烹飪過程中，需用文火慢烹，這樣入口的肉質才會入口即化，叫人一吃便不能忘懷。