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2023-09-27 20:28:11 作者： 半盞茗香
廚房裡的食材是針對性買回來的，周立成將雞腿肉簡單地醃上，然後將場地還給趙夢華幾個。
三人同時動了起來。
燕窩雖然名貴，但其實營養效果非常低，其「力薄性緩」，想要靠它來進行滋補，偶爾吃一吃是起不到效果的，必須得長期服用才行，國人吃燕窩大多吃的就是個在稀奇上堆積起來的身份和檔次。燕窩也沒什麼味道，主要還是靠其他食材調味，所以這道燕窩好不好吃，除了「價錢」，就要看趙夢華調味與蒸蛋的水平。
趙夢華打了兩顆雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，留下蛋清，放入各種調料，加入閆志強吊好的雞湯一起攪拌，然後放入蒸鍋內蒸製。之後，她將泡發好並去除雜質的燕窩放入碗中，倒入雞湯開始浸潤。
閆志強那邊，他正將豆腐的邊角去掉，持刀在水盆里蘸了蘸，然後擺好姿勢，開始將豆腐切片。
文思豆腐極考驗刀工，就算天天練習切豆腐，所用時間也要好幾年，而一般廚師在廚房裡工作，老闆是不允許浪費食材的，所以沒個十幾年時間是切不出來的。切豆腐的時候要靜心、明眼、快手，心、眼、手必須達到同步。豆腐絲切得越細，刀工就越好。
閆志強切的時候，用的是抖刀法，手腕呈波浪形帶動刀淺淺起伏。當所有豆腐切完，閆志強將豆腐絲推入水盆里，輕輕攪動，豆腐絲便如墨一般，在水中緩慢地暈染開來，粗細均勻，根根分明，細如髮絲。
此時宋振陽正在給麵團雕花。《燒尾宴食單》中有一餅，名玉露團，其具體做法沒人知道，所以宋振陽做的這個玉露團，只是名字出自《燒尾宴食單》，具體做法還是他自創的。
三道菜，都是前期功夫準備多，一旦進入最後的製作過程就很快。
半個小時後，三人便將各自做好的菜端到了周立成面前。
頂級餐廳的菜品，追求的是色香味俱全，三人做好的菜，外形無一不美。
芙蓉燕菜，嫩黃的蛋白與潤白的燕窩相疊，其中浸入清亮的雞湯，再以微紅的火腿絲做點綴，絲絲縷縷，色暖而明亮。燕窩在隔水蒸之前，已經浸泡過幾遍雞湯，所以此時燕窩之上早已吸附了雞湯的鮮味，與嫩滑多味的雞蛋一同入口，調味適中，既咸又香，中和之下，十分柔和。
文思豆腐的表演成分很重，很多人只看到刀工就嘆為觀止，但煮文思豆腐時所用的高湯才是重中之重。湯須色清如水，表層看不到半點油光，但入口要鮮，不能見半點寡淡之感。趙夢華所用的雞湯和閆志強用的雞湯乃是同一鍋，但做出來的味道，卻別有不同，豆腐絲滑過水芡粉，入口細滑軟嫩，當中以菌菇提味，以筍增鮮，再以青菜絲增色，當真是味醇綿長。
最後出鍋的是宋振陽做的玉露團，冒著熱氣的面點，白中帶著一絲綠，熟透後呈現出一種碧玉色，富有晶瑩剔透之感，其形可愛呈花型，外形如其名，乃是「玉露草」。食之口感綿軟，帶有蔬菜汁水的清甜，淡淡的甜而不膩，並伴有回甘。
作者有話要說：
「燕窩性味甘平，養胃液，滋肺陰，潤燥澤枯，生津益血，止虛嗽，虛痢，理虛膈，虛痰。病後諸虛，尤為妙品。力薄性緩，久任斯優——」《隨息居飲食譜》清·佚名。
玉露團在《燒尾宴食單》中說是雕酥，查遍了不知道咋做，我就胡謅吧orz
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第42章
周立成將菜品一一品嘗後， 確定趙夢華三人都是有真材實料的， 留下來完全沒問題。於是加上閆明達， 四人都通過了考核。
在趙夢華跟閆志強幾個人倍感高興的時候，周立成拿起旁邊的泡麵走到了爐灶前。本來在吃文思豆腐的譚綏， 立即放下勺子擦擦嘴，撐著下巴坐在原地，笑眯眯地等著吃周立成做的泡麵。
周立成瞥見了， 頓覺哭笑不得。說實話趙夢華幾個做的菜， 在周立成看來已是臨近頂尖的那一列了， 結果在譚綏眼裡， 好像還比不上他做的泡麵。
趙夢華幾個人也感覺自己做的菜好像被譚綏嫌棄了，他們沒有生氣， 反倒齊齊看向周立成， 對他的廚藝多了一絲期待， 能讓有錢少爺一臉渴望等待的食物，就算是一碗泡麵， 那也不是一碗簡單的泡麵！
周立成煮泡麵時，沒有動用心火，保留了食材的原本質量， 通過火候與調味來提高味道。在廚房裡飄起一陣陣香氣的時候， 五樓的電梯門「叮」地一聲打開， 一名身著唐裝的中年男人走了出來。
男人身形矮小削瘦， 手裡拿著一把摺扇，他走到臨雅居的大門處， 見大門虛掩著，猶豫一瞬後伸手推門走了進去。男人進去後，踩著緩慢的步伐，邊走邊打量臨雅居的內部，眼神唏噓中夾雜著可惜。忽然地，男人腳步一頓，他微微向前探著脖子深深地吸了一口氣，然後眼中一亮，像發現了什麼讓他期待的珍寶，一臉驚喜地循著香味，往後廚的方向走去。
廚房裡，周立成剛把泡麵做好，正把屬於譚綏的那一碗放到他身前，趙夢華幾個也剛好把自己的泡麵端上，各自找好位置，準備開吃。所有人剛準備動筷，大門就忽然被推開，一個身影快速地閃到了他們面前，指著面碗問：「這是什麼？」