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    「把魚翅重新清洗，瀝乾水，用紗布包好，鋪上火腿、鮮蝦、乾貝，用老母雞湯小火慢煨。」

    「魚翅加白酒，蔥姜，上蒸籠用武火蒸十五分鐘，等魚翅軟了，出籠去蔥姜加清湯文火慢煨。不過時間不夠，如果時間能更長一點，我能處理得更好。魚翅這種東西，不僅要有耐心也要有時間。」

    兩位新鄭市的廚師雖然同出一市，但很顯然各有方法。孫藝挑起眉，看了一眼案板：「時間只有半個小時，的確不夠，所以我用的是簡化版祖庵魚翅的做法，加乾貝湯，加火腿，豬肘，老母雞，用砂鍋武火十分鐘轉文火二十分鐘。」

    輪到王若冰，他說得比較簡單：「我用的是我們王家祖傳的方子，魚翅用百味湯提鮮，武火糟熘，過程中有兩大要點，一是加料順序不能錯，二是火候，火候如果控制不好，要麼魚翅變味，要麼湯汁鮮過頭，咽下後舌尖反澀。」

    監考官點點頭，又對裴華清說：「裴先生，在公布結果之前，能否請您先點評一下這四道魚翅?」

    裴華清點點頭：「我是第一次吃魚翅，也不知道魚翅原本應該是什麼味道，我就簡單以我吃到的口感、味道來評價，是王老闆做的最好。第一道魚翅，我覺得不太入味，味道好像都還在湯汁里，魚翅本身味道有點寡淡。第二道，魚翅有點硬了，可能是時間不夠，處理得還不到位。第三道嘛，還是感覺魚翅比較寡淡，味道都在湯里，王老闆那道，魚翅脆而不硬，湯汁濃而不雜，我覺得味道是剛好的。」

    他話音剛落，就有一位新鄭的廚師叫了起來：「我不相信，沒有漲發好的魚翅，怎麼可能做出脆而不硬的口感!」

    他說著，走到王若冰的案板前，抓起一旁的長筷撈起一筷子，那魚翅夾在筷間，竟然還頗有彈性。廚師有些疑惑：「這魚翅，看起來就像是還沒有處理好的。」

    放進口中嚼了嚼，廚師瞪大眼睛，這才相信裴華清的描述果然十分到位。翅筋雖然還有彈性，卻並不至於嚼不動，反而是一種脆脆的口感，咀嚼時，飽漲的翅筋爆出湯汁，鮮而不澀，恰到好處。

    「這是怎麼做到的?」新鄭的廚師琢磨了片刻，忽然想到了：「王老闆，你是不是壓根就沒有處理魚翅?」

    王若冰點點頭：「魚翅漲發失敗，重新處理並不是不可能，但是時間不夠，你們好像都在琢磨要如何讓魚翅變得軟糯柔滑，其實大可不必如此，用武火熘魚翅，即可以去掉魚翅的硬，又可保留它的脆。」

    「原來是這樣!」

    不只是這位新鄭的廚師，其他兩人也是恍然。孫藝看了一眼自己案板上的那份簡化版祖庵魚翅，不由得失笑。只有他自己，才知道今天做的有多失敗。什麼簡化版的祖庵魚翅，火候和時間不夠，做出來就是失敗品。

    結果已經是不言而喻，這一場比賽仍是末位淘汰制，投票最多的一位新鄭市廚師離開了。

    王若冰和孫藝對視一眼，這樣一來，場上就只剩下他、孫藝和另一位叫孫炎平的廚師，經過明天最後一場比賽，也不知道留下來的會是哪兩人。

    今天的比賽結束了，攝像師們收了工，直播也關了，裴華清熱絡地走到王若冰跟前，讓助理打包剩菜。想起老曾那個大胃王，裴華清有些肉疼，這一份菜品已經不多，帶回去再跟他分，那自己到底吃個啥?他想了想，胳膊肘捅了捅助理：「你去跟監考官說下，能不能把剩下的三道菜也讓我們打包回去。千萬別說是我說的，就說是劇組其他人也想嘗嘗。」

    助理只得硬著頭皮跟監考官說了，監考官請的是本市電視台的主持人，本身也是個頗為圓滑的性子，並不點破，也不多問，很爽快地同意了。

    裴華清喜滋滋，帶著助理回了劇組，等曾導收了工，兩人連場務定的盒飯都沒拿，就一起進了裴華清的房間。

    「今天怎麼這麼多?」曾導喜滋滋地搓手。

    「哎，還不是你昨天說的，讓我把菜都打包回來?」裴華清打開兩個盒子，熱情地給往曾導的碗裡拼命夾菜：「多吃點!我厚著臉皮要回來的，吃完了記著我的好!」

    曾導聽到裴華清還真拉下臉問人要剩菜了，登時感動得不行，開玩笑道：「那必須的，明天就給你加戲!」

    裴華清也知道他是在開玩笑，沒在意，悄悄把王若冰做的那份往自己碗裡劃拉。

    唉，當了這麼久的明星，他真的沒想到有朝一日自己居然會這麼不要臉!

    還是為一口吃的!

    第63章

    裴華清吃了晚飯, 優哉游哉地洗了個澡，拿著劇本坐在床上琢磨，這時，助理慌裡慌張地打電話給他：「裴哥，你上網了嗎?」

    裴華清在圈內混了這麼多年，什麼風浪沒見過，聽助理這說話的口吻, 就知道肯定是網上出事了。他冷靜地說：「別急，我上網看看，你跟方芸姐說一聲。」

    方芸是帶他的經紀人, 網上出了什麼黑料，裴華清第一時間就是想跟這位可靠的經紀人通個氣。

    他掛了電話，登上微博，用自己的名字一手就看到了今天的新聞：裴華清與某導酒店閉門共處一小時, 靠身體上位傳聞恐非空穴來風。

    裴華清一看，簡直氣笑了。