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    「平安這人還真不錯，不但肯動腦子，也很有些知人善用的眼光。」寧忠平對著蘇雲朵輕輕贊道。

    蘇雲朵默默地點了點頭，希望張平安能夠保持初心，只要他能一如既往，她能會給他一個平安喜樂的未來。

    今日是採摘葡萄進行釀酒的第一日，蘇雲朵只讓彭莊頭先採摘了一畝地的葡萄，大約有六百斤的樣子。

    這個過程只花了一個上午的時間就順利完成了，接下來的工序尚需待葡萄表面的水分晾乾。

    正好時辰到了用午膳的時候，蘇雲朵讓大家先回去用膳，並休息半個時辰。

    「姑娘，我這邊的人下午只怕不得閒。」彭莊頭有些為難地看著蘇雲朵道。

    蘇雲朵這才知地里的稻子每隔幾日需得引水澆灌，今日正好引水的日子。

    因今日是酒坊釀酒的第一日，採摘葡萄需要人手，上午的時候彭莊頭就沒提這件事。

    下午似乎只有釀酒的活，彭莊頭覺得他和莊子裡的這批人插不上手幫不上忙，於是就以地里的稻穀需要澆灌為由避開。

    雖說彭莊頭的理由十分充足，蘇雲朵心裡多少明白彭莊頭這是有避嫌的意思，想了想道：「彭大爺，你們有事自管忙去，大家得閒的時候，再來幫著采葡萄。」

    彭莊頭連連點頭應是。

    下午出現在倉庫的就只有張平安這批人了，此時晾在陰涼處的葡萄表面水分已經晾乾，蘇雲朵讓大家將葡萄全部運入倉庫，準備進行下一個工序。

    接下來的工序是除梗破碎，也就是將葡萄與果梗分離並將葡萄捏碎。

    這個除梗破碎的過程看似簡單，卻也有要求，那就是破碎的過程不能太過劇烈。

    破碎過程過於劇烈就有可能壓碎葡萄中的葡萄籽，葡萄籽內含有劣質的單寧，破碎之後就會被浸提出來，這樣釀出的酒澀口令人難以入喉。

    在葡萄運進倉庫之後，蘇雲朵讓張平安逐個檢查僕人的手有無手癬，指甲有無污垢，有手癬的只能做一些雜活，指甲有污垢的自然要清洗乾淨。

    這一番檢查下來，還真查出三個患有手癬的，其中兩個是莊子裡的漢子，一個是張平安手下的婆子。

    另有兩人沒有按要求將手指甲剪短或沒有將指甲縫清洗乾淨的，同樣也被張平安請了出來。

    對於那三個患手癬的，蘇雲朵還算和顏悅色，甚至還特地吩咐紫蘇將她早就準備好的藥分發給他們。

    蘇雲朵第一次來莊子的時候，就已經注意到這裡的莊稼漢，有不少患有手癬和足癬，故而特地配了些內服外塗的藥帶過來，只是最近忙了些，倒是將這岔子事給忘掉了，今日正巧遇上，藥可就派上用場了。

    剛才張平安檢查的時候，蘇雲朵一直十分關注，注意到這三人的手癬並不算嚴重，只需堅持內服外塗一段時日定能根治。

    第379章 酒坊（十二）

    對於那兩個沒按要求剪短指甲清潔指甲縫的人，蘇雲朵的臉色就沒那麼好看了。

    只見她盯著那兩人冷冷地說道：「今日再給你們一次選擇的機會，你們若想另謀高就趁早說，我定不會攔著擋著，立馬去著人去找了牙婆給你們機會。」

    這兩人一個自認為自己的指甲並不長，故而沒有按要求修剪指甲，一個原本是在馬房養馬的，向來不甚注重個人衛生，雖然按要求剪了指甲，卻沒能洗淨昨日排布水管時留在指甲縫裡的泥垢。

    在被張平安挑出來時兩人已經知道不好，這會兒更是羞愧不已，自是低頭認錯，連聲表示並不想離開這裡。

    要真是找了牙婆來再賣一次，哪裡會有什麼另謀高就的機會，等待他們的大概只有一條路，那就是被賣去礦場當苦力。

    蘇雲朵既說要再給他們一次機會，自是說到做到，見兩人人認錯的態度不錯，沉著臉繼續說道：「既然你們選擇留在這裡，那就需絕對聽從命令，這樣的事再無下次！

    記住這裡是酒坊，不是捏泥巴的陶窯，乾淨清潔是最基本的要求。」

    說罷一揮手讓兩人趕緊按要求去做好個人衛生。

    待這兩人重新回到倉庫，寧氏身邊的陳嬤嬤、半夏還有陸老太太身邊的兩個大丫環麥冬和麥芽抱著蘇雲朵托她們幫忙做的護袖、護衣和護帽過來了。

    蘇雲朵示意大家穿戴好護袖、護衣和護帽，這才將除梗破碎的要求細說分明：「大家別以為這個過程很簡單，卻是葡萄釀酒的一個極為重要的步驟，處理不當的後果就是釀壞了這一整缸酒。記住，梗要除盡，破碎的時候儘量避免捏碎葡萄籽。大家聽明白了沒有？」

    「聽明白了！」經歷過蘇雲朵處理那兩個沒有按要求處理指甲僕人的疾言厲色，僕人們對蘇雲朵又有了一個認識，哪裡還不敢再有一絲輕視之心，個個提起精神認真聽講，回答蘇雲朵這一聲詢問也是精氣神十足。

    蘇雲朵心裡自是十分滿意，面上卻依然極其嚴肅，轉向林二福和張平安道：「兩位管事還有什麼需要吩咐的？」

    兩人各自搖頭，蘇雲朵也不勉強他們一定要出來說上幾句，於是掃了大家一眼：「我給大家示範一次，大家看好了。」

    說罷上前拿起一隻空簸箕在簸箕中放了一串葡萄，來到釀酒缸前，熟練地除去葡萄梗，然後輕輕一捏，破碎的葡萄就進了大酒缸。