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    第31章 百味珍饈（四）

    接下來的日子裡,聶慈一直在徐老的指點下練習基本功，隨著時間推移，她的目力愈發精準,只用肉眼就能判斷食材的好壞、預估刀工處理後的形態。

    而她的雙手則用來進行測量食材,那是廚師最準確的標尺,在手掌與利刃互相配合下,聶慈的刀法也愈發嫻熟。

    聶慈日復一日地苦練，她的刀法終於小有所成,徐老又傳授她調味的法門。

    炎市烹飪的風格與聶家菜不同,調味時注重激發食材的本味,取鮮去膩,口感也尤為出色。

    而聶家菜味道偏重，大多是一些複合味型,譬如魚香味和荔枝味等。

    兩者各有千秋,聶慈也在反覆對比中不斷進步。

    毫無疑問，徐老是個認真負責的好老師，他見聶慈有天賦,便悉心教導，從不藏私。

    而聶慈也是不可多得的好徒弟，能將徐老傳授的一切經驗盡數理解,再融合聶家菜的精髓，取長補短，將技藝化為己用。

    這天清早,聶慈來到雲間，發現幾名大廚師都不在，後廚只剩下負責切菜配菜的二廚，她眼底划過一絲疑惑,問：「嚴師傅他們人呢？」

    聶慈口中的嚴師傅名為嚴峰，正是先前阻攔徐老傳授廚藝的吊梢眼廚師。

    長相憨厚的二廚名叫石洲，他不斷嘆氣，「聶慈，你不知道，這些年徐老歲數大了，下廚的次數越來越少，手底下的這些大廚師心思也變得越發活絡。昨天你下班以後，嚴峰跟徐老吵起來了，非讓徐老給他個承諾，以後讓他接任主廚的位置，可主廚是誰有本事誰上，就算嚴峰是徐老的徒弟，手藝不到家，也不能破格擔任啊！」

    「據老闆說，最近會有一位重要的貴客來到雲間，偏偏徐老被嚴峰氣進了醫院，必須安心靜養，不能再在灶台前奔忙，而嚴峰也帶著幾名大廚請了假，他根本沒存什麼好心思，就是想用那名貴客來要挾雲間、要挾徐老，逼迫徐老把主廚的位置讓給他！」

    石洲剛來炎市就進了雲間，在這裡呆了十多年，對這間飯館的感情頗深，現在見嚴峰等人故意拿飯館的聲譽開玩笑，他氣得渾身發抖，偏偏又無能為力，畢竟他的廚藝達不到大廚的水準，根本比不上嚴峰那個卑鄙小人。

    「主廚的位置本來就是我的！」

    一道陰沉尖銳的聲音從外面傳來，嚴峰帶著其餘幾名大廚走進後廚，他死死盯著聶慈，面龐上透著極為明顯的幸災樂禍，諷刺道：

    「老闆剛才告訴我，說那位貴客下午就到，由我暫時擔任主廚，我提醒你們一句，要是再不備菜，時間就來不及了。」

    「老闆同意讓你接任主廚的位置？」石洲瞪圓了雙眼，滿臉不敢相信。

    嚴峰笑得格外猖狂，「那老東西現在進了醫院，等他出院以後，估摸著也沒有精力再擔任主廚了，而我本來就是雲間的大廚，接替他的位置合情合理。」

    聶慈擰眉望著嚴峰，聲音比平時更冷：「這件事，徐老知道嗎？」

    嚴峰嗤笑道：「知道如何？不知道又如何？反正結果不會有任何改變。聶慈，你記住了，等我接任主廚那天，你立刻從雲間滾出去，一個女人根本不該進廚房，晦氣！」

    來廚房視察情況的老闆恰好聽到這句話，臉色瞬間變得鐵青，他猶豫片刻，沒有進入後廚，反而走到樓梯間，給徐老撥了個電話。

    事到如今，再瞞著徐老也沒有任何意義，他老人家在雲間呆了一輩子，還不如徵詢一下他的想法。

    電話響了沒幾聲，就被對面接起來。

    「如松，怎麼了？」徐老咳嗽了幾聲。

    老闆抬手揉按著酸脹的眉心，將後廚發生的事情複述一遍，無奈地道：「您也知道，除了嚴峰以外，雲間根本沒有能挑大樑的廚師，但嚴峰這人品性不佳，如果真坐上主廚的位置，屆時雲間恐怕會成為他的一言堂，肯定會鬧出亂子。」

    那端沉默了半晌，才聽到老人沙啞而堅定的聲音：「讓聶慈和嚴峰比一場，再隨機找幾名客人品嘗，誰做的菜更勝一籌，誰就是雲間未來的主廚！」

    「徐老，這不妥吧，聶慈才來炎市半年，就算再有天賦，基本功也需要長時間的捶打歷練，哪能輕易擔起重擔？」老闆的語氣透著濃濃懷疑。

    「你放心吧，聶慈出身於烹飪世家，能耐眼光都不差，肯定不會讓你失望。」徐老安撫道。

    老闆滿臉疑惑，抬手撓了撓頭，小聲嘀咕道：「烹飪世家？不對啊，炎市的名廚沒有姓聶的，聶……聶書魏！她居然是聶書魏的女兒？！」

    徐老無聲嘆息，最開始他也以為只是同名同姓，但在日常相處中，聶慈顯露在外的那一手調味法門，分明與聶書魏如出一轍。

    此時此刻，老闆的臉色委實稱不上好，嚴峰雖說囂張跋扈，到底也是有真本事的，與他相比，聶慈不僅虐待自己的繼子繼女，還只是個普普通通的二廚，怎麼看都不合適。

    掛斷電話後，老闆心裡雖然不踏實，但基於對徐老的信任，他決定還是按照徐老的方法挑選主廚。

    老闆抹了把臉，快步走回後廚，目光掃過嚴峰和聶慈二人，直接將徐老的話複述了一遍。

    「讓我跟聶慈比，她一個小小的二廚，平時只負責切菜配菜，還是個沒用的女人，她也配？」嚴峰嗤笑一聲，顯然沒把聶慈放在眼裡。