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2023-09-27 01:04:56 作者： 江般宜
「大家好，我是主播綿綿，今天要給大家做的是酸菜魚。」江綿綿頓了頓，還是對龍蝦店的事情做出了回應，「說實話，剛剛從星網上拼湊出事情的經過，我很痛心，天然食材初興，星際零零散散餐飲店才開業，這樣欣欣向榮的景象需要大家共同維護，而不是為了淺顯的利益讓天然食材曇花一現，歸於湮滅，同時也希望國家可以儘快建立健全相關食品安全的法律。」
【知名美女：+星網ID號碼，新興行業必然要有規範制度，才能避免惡性競爭，星際餐飲行業才剛有露頭的苗頭，絕不能讓一顆老鼠屎壞了一鍋粥，像蝦尾店這種罔顧食客生命安全的人渣就該被判刑，也希望官方加緊制定相關法律。】
【行舟臨秀川：你們有關注後續嗎？蝦尾店老闆被扭送警局後到現在還只是拘留，盲猜警方也不知道怎麼處理這事兒。（畢竟星際也沒有過先例可以參考。】
【ID1274:啊，這起碼得比普通的盜竊什麼的重吧？我檢索了一下殭屍肉的資料，說是凍了很多年的肉，期間肉還會多次解凍從而滋生黴菌細菌，蝦尾店借著綿綿的東風賺得盆滿缽滿，火起來就開始用殭屍肉降低成本，這根本就是在謀財害命呀！】
【養不起養起來：srds，難道就我跑偏了，辣個出來主持大局的小哥哥好帥啊！！！】
觀眾的關注點千奇百怪，江綿綿沒再看彈幕，稍稍緩了緩就開始切酸菜。
酸菜是增進食慾的一劑良方，其口感清爽，因為醃製多鹽的關係而略帶一些酸味，但這裡的酸史清香中帶著蔬菜本味的味道，是魚肉和五花肉的良配。江綿綿今天要做的就是酸菜魚，選用的是最鮮嫩的黑魚，以豆芽、萵筍作配，湯頭鮮美，酸中帶點辣，魚片醃製入味，肉質酸麻嫩滑。
殺魚注意事項比較多，再加上比較考驗刀工，江綿綿也沒要楊逸他們幫忙，只讓在一旁學著步驟。
小時候江綿綿常和同院小夥伴漫山遍野地跑，山林有果樹，河裡有魚蟹，河魚刺多肉少，但對當時窘困的她們來講是一道難得的佳肴，長大後，江綿綿練就了一手好廚藝，片魚祛刺輕而易舉卻很難再有當時的風味。
先把黑魚宰殺乾淨後去頭剔骨，取下兩面魚肉，把魚頭從中間片開，將骨頭剁成均勻大小的小段，魚肉順著魚尾方向斜片成蝴蝶片裝，再將魚肉用鹽搓洗成透明狀。
「如果大家比較追求魚肉的緊緻彈性，可以用鹽搓洗一邊肉片，鹽可以讓魚片裡的水分掉一些，大火煮開的時候不容易碎，也可以洗乾淨魚肉的血水。」
這一通流程，江綿綿是做慣了的，因此也不拖泥帶水，一條活奔亂跳的魚上了砧板分解成各有用途的魚片魚骨。只是觀眾看著，難免脖頸一涼。
【騎上小星艦：為啥看綿綿殺魚看得我脖子下意識一縮！！一刀宰下去就一個激靈，媽媽我好害怕！】
【ID1274:我巨他喵的害怕魚肉那種滑滑膩膩的手感，還要開膛破肚取裡面的魚泡泡，刮魚肚的黑膜，綿綿居然面不改色地搞完，在下佩服！！】
【333:請問樓上幾位，是邊看邊流口水的那種害怕嗎？】
魚骨和魚片各有用處，江綿綿把魚片、魚骨分別放在兩個碗裡，便於觀眾區分。
準備好配料配菜，炒制酸菜魚便十分簡單，起鍋熱油，在鍋中下配料炒熱，再放入捏乾的酸菜煸炒，少許水分接觸到熱油發出滋啦滋啦的聲音，與此同時勾人的香味也不經意飄滿室內。
楊逸離得近些，不受控制地聳動鼻翼：「這是綿綿之前和泡菜一起做的酸菜誒，聞著這個香味我就不行了，太餓了！」
楊逸最近的食堂新寵就是紅油泡菜配稀飯包子，脆生生的蘿蔔還帶著細細麻麻的酸辣，一在食堂推出就受到追捧，什麼涼拌三絲、涼拌豬耳朵都可以往後稍稍。
「感覺酸菜比泡菜好吃。」李月不錯眼地看著綿綿手上的動作，嘴上還不忘跟楊逸擺龍門陣。
【星際不值得：為什麼我總感覺全世界就我不知道泡菜是什麼？我記得綿綿沒直播做過泡菜呀？】
【ID1274:我好像看到過，是單獨出的一期視頻，當時說的泡菜要醃製一周到兩周，所以我就沒關注了，不過聽楊逸這評價，好像很好吃的樣子......】
【養不起養起來：泡菜好不好吃我不知道，這個酸菜聞得我餓得不行。】
酸菜炒香炒干就可以放魚骨，稍稍燜熟後下魚片，加水大火燒開，小火燜煮。
用魚骨熬出的湯底奶白奶白的，出鍋時剪上少許碎碎的干辣椒，再淋上一勺熱油，魚片、蔥和酸菜的香味瞬間迸發交織，光是隔著屏幕聞著就俘虜了觀眾們的芳心，不少觀眾在另一頭直流哈喇子。
【ID1274:突然發現澆熱油是一件很神奇的事情，綿綿很多視頻里都有這個步驟，把食材原本七分的香味拉成十分，尤其是這個酸菜魚，光聞著我就把持不住。】
【借問人間：誰還不是呢，吸溜，全息模式也是造孽啊，饞死我了饞死我了，現在打飛的去星際餐館可以吃到酸菜魚嗎？】
【明月憶往昔：我裂開了，你別說啊，草草草，我還在路上，先吃不管，後來沒得吃啊！！！】
正所謂，死貧道不死道友，乾飯人們深得其精髓，紛紛打飛的去了星級餐館排隊。
滿滿當當的一盆酸菜魚出鍋，江綿綿照例給觀眾們準備了一份米飯和酸菜魚放在料理台上，楊逸和方文早早擺好碗筷就等這鍋酸菜魚填飽五臟廟了。