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    「那你之前和老客戶一定要說好，要不然都去別家了。」是的，她們這家北京小吃已經不是獨一無二的了，離她們家不遠新開了家上海小吃。

    她當時第一次聽到這個名字，自己被口水嗆到了。

    有些後悔當時起這個名字，估計那人也是想著中國就兩個最最出名的城市，北京被她們叫了，那他們就叫上海好了。

    迷之尷尬~

    藍小哥哥還去探了探底，他們也賣蓋澆飯，還賣包子、餃子。

    蓋澆飯的菜色和她們家相差無幾，顯然人家也是有備而來，把她們家摸得挺清楚的。

    不過藍小哥哥說味道一般，餃子還是不錯的，藍鳳表示同意。

    她家實誠的小哥哥把每樣都點了，還給她們帶回來了，臥底做的無比光明巨大，也是沒sei了。

    涼皮技術他們沒有搞到手，所以客人沒法和她家比。

    藍鳳在門外查看過中午最火那段時間的人流量，差不多只有她們家的三分之一。

    其實只要是良性競爭，藍鳳不怕的，因為蛋糕是會被做大的。

    如果這片兒全是各種各樣的小吃，那整個縣城的人都會慕名而來，到時候客流量只會增加。

    到時候她們家完全可以做全天營業的店鋪，而不是現在這樣只做大半天兒了，對於飯店來說非常重要的晚餐，他們一直做不下來，還不是因為黑市的特殊性。

    真的是成也黑市，敗也黑市。

    可是如果縣城的人下午也會過來逛逛，那麼做晚餐就容易多了。

    其實現在每天都有在關門的時候主動敲門的，可是不定量，也不夠穩定，怎麼留食材，留多少合適，一旦賣不出去就太浪費了。

    在鳳爹娘過來幫忙人手特別充足的時候，藍鳳也考慮過加上晚餐，後來還是遺憾的放棄了。

    不過藍鳳這種先進思維，現在人一般是理解不了的，就比如風爹娘，提起不遠那家上海小吃，簡直是咬牙切齒，「放心，咱家好客戶都說她家燉菜一般，沒有咱家的香，不捨得放油，摳的很，也沒比咱家便宜多少。」

    藍鳳覺得對面這家上海小吃不但把她家路子摸清了，而且挺有商業頭腦的，還針對她家的價格打了一場小小的價格戰，因為他們家的蓋飯不論大小都便宜兩分錢。

    顯然這招是有效果的，要不然老客戶也不會去吃，最後有了比較。

    不過就像老客戶說的那樣，她們家的燉菜裡邊兒葷腥比較多，而且都是用高湯（泡菌水），這是別人做不到的。

    而且食材上也有本質的區別，上海小吃他們燉菜里的蘑菇基本上就是當地的干蘑菇，和從林場的那些山貨的鮮度比不了的。

    所以很多不差錢的或者是對美食有些偏愛的客戶在吃他們家一兩頓之後，就有了明顯的比較，覺得兩分錢吃頓好的，還是很合算的，最後又都回到她們家來了。

    也是因為這兩分錢無形中給他們定位了，上海小吃稍微便宜些，但北京小吃更加美味。

    藍鳳對於這個結果還是很滿意的。

    「娘你聽聽，所以別不捨得放油放肉，我不是給你算過成本帳麼，咱們還是掙大頭呢。」藍鳳趁機教育她娘。

    鳳娘經過這個時代最苦的那些年，養成了勤儉的好習慣，但是這有時候太勤儉了也不太好。

    「我知道。下回我使勁放，非得把你們爺幾個放心疼了。」鳳娘這麼說完，大傢伙都樂了。

    「娘，你進步好大了，才來半個月，涼皮會做了，調料沒問題。燉菜更是你長項，現在紅燒肉也出師了，咱明個開始練習豬肉燉粉條。」藍鳳爭取她走之前讓她娘都練習一遍，稍微有些遺憾的就是，「酸菜就得靠你自己了。」

    不過她已經把做法告訴鳳娘了。

    「說到酸菜，今年是不是得多積點，要不然不夠吃啊。」冬天就靠酸菜，以往就家裡幾口子還積兩大缸呢，現在一天她們店就來百八的人，得吃多少，鳳娘有些被嚇到，「就是把咱家園子白菜都積了，也不夠啊。」

    「咱家那點肯定不夠的。」藍鳳忘了件事，東北冬天家家積酸菜，酸菜時不缺，但沒誰會拿出來賣，因為並不多富餘。

    因為積酸菜都是按照家裡人口來的，人口少就積小缸，人口多就多積一些，但一般到了春天就會吃完了，並不會多太多。

    所以這酸菜還真得自己去積，白菜倒是好買，農村家家戶戶在冬天之前都要收白菜，不但要積酸菜，還要留一部分放地窖里當菜吃，所以多收幾家不是問題，問題是容器呢，得買多少口大缸。

    誒呀媽啊，腦瓜疼~

    「咱去買白菜，自己積酸菜，別人積的我還看不上呢。」鳳爹拍了板。

    藍鳳倒不覺得風爹說大話，她家積的酸菜真的是特殊一個味兒。

    要說這就怪事兒了，這邊家裡年年有兩件事兒必做，一是下大醬，一是積酸菜。

    方法真的是大同小異的，老百姓誰家也沒秘法啥的，可是味道卻是家家不同的。

    咄咄怪事也。

    「閨女，我得問問了，為啥你特意告訴燉酸菜不讓使勁放鹽呢，我跟你說這菜好不好吃和鹽老大關係了，淡了泄口。」鳳娘有些不理解。

    藍小哥哥積極發言，「這事兒我知道，我知道。我和你們說，這酸菜里不放多鹽，吃的時候弄一碟醬油放些蒜泥，然後夾裡邊兒的五花肉和酸菜蘸點醬油吃，倍兒好吃，在學校那會我妹就這麼做的。比放大醬好吃多了。」