第120頁

    藍鳳準備做改良版羊肉抓飯。

    之所以是改良版的，是因為不會全是大米飯，會放一半的土豆塊、地瓜塊。

    也要放一些菜，各種菜乾還有泡發的蘑菇，都切丁。

    這道菜飯最大限度的利用了羊排。

    藍鳳先切下兩斤左右的羊排，然後讓鳳爹用菜刀背切成小塊。

    人有些多，如果不小塊，可能一人分不到兩塊。

    再加上把骨頭剁開，可以把骨髓熬出來，這可是好東西。

    想當年吃排骨的時候，都要焯水的，然後把血沫子和第一回 的湯扔掉，營養學家說這湯裡面含有啥物質，是個壞東西，人身體吸收不了，會增加人體負擔。

    女孩子們也不會要這湯，除了裡面血沫子有些髒之外，還有就是這湯太油膩了。

    現代人三高，這肉湯當然不受歡迎。

    可是在這個年代，你要是把肉湯扔了，找打呢。

    那可是少見的油水。

    至於啥有害物質，老百姓才不管那麼多呢，反正看不見摸不著。

    藍鳳當然入鄉隨俗了。

    只是在煮羊排的時候多放了點水，撇浮沫子的時候仔細一點。

    即使稍微浪費點肉湯，也確保沒有血沫子。

    一是這樣乾淨，還有個原因就是羊肉腥膻，家裡調料有限。

    去腥的只有姜，連料酒也沒有。

    將焯過水的羊排撈出來，用菜盆將羊排湯盛出來。

    一會這湯有大用。

    也不得不盛，就一個鐵鍋就是這麼麻煩。

    放油放蔥花，其實最好用圓蔥，可是家裡沒有，只能用大蔥對付了。

    因為油不多，所以要加快翻炒，免得粘鍋。

    等羊排有金黃感了，加入羊湯。

    加醬油、鹽調味，蓋鍋蓋燉煮十來分鐘。

    大鍋火硬，再加上羊排塊小，這就差不多七八層熟了。

    開始下各種配料，連泡發的大米也下了鍋。

    這時候火要小點，以悶煮為好。

    剩下的羊肉湯也不會浪費，等手抓羊肉飯做好了，再把剩下的羊湯倒進鍋里，放蘿蔔塊煮個開，悶五分鐘，放鹽放蔥花，就可以當湯喝了。

    今個中午就是一道菜飯一道湯。

    可是每個人都吃的滿足，因為滿口都是肉香。

    即使羊肉不多，可是肉香味已經浸入飯里、土豆塊里，乾菜里。

    大口大口的吃飯，噎住了再喝口肉湯，簡直不能更美。

    謝青宇滿頭汗，羊肉滋補暖性，冬天吃最合適了，「這是新疆那邊的羊肉手抓飯，太好吃了，以前就是聽說過，還真沒吃過呢。」

    藍鳳：藥丸！

    鳳爹大笑，「這玩意還有名字吶，手抓飯？這不對路啊，咱們用的可是筷子，哪能用手抓啊。再說我家閨女從出生都沒去過鎮上，還新疆，對了，新疆在哪啊？」

    藍鳳直接笑岔氣了，能不能別這麼搞笑。

    謝青宇也被逗的不行，緩了好一會，「藍哥，新疆是一個省，就和黑省一樣，它離咱這老遠了，有到北京四五個遠。」

    「那老遠啊。」鳳爹有些概念了，「那我閨女肯定沒去過。」

    謝青宇直接笑趴炕了。

    藍鳳抹汗，「這菜飯是我自己琢磨的。」逗是這麼不要臉了，「這樣省事，有飯有肉有菜的。」

    「嗯，估計你和新疆人想一快去了。」謝青宇還逗趣。「不過他們還會放葡萄乾呢，也不算太一樣。」

    藍鳳這會才真正鬆口氣，掉馬事件算糊弄過去了。

    藍鳳曾經有客戶是新疆維吾爾族人，她很以新疆人自豪。

    經常推薦新疆美食，大盤雞、手抓羊肉飯、烤包子、饢包肉……

    其中著重介紹的就是大盤雞和手抓羊肉。

    還給她展示過怎麼做正宗。

    她覺得客戶之所以介紹這兩種是因為不用特殊的工具。

    要是介紹烤包子或是饢，就要用到新□□特的烤爐了。

    關於抓飯還有一段傳說，相傳在一千多年前有位醫生，叫什麼名字她實在記不得了，反正很長。

    在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯進行食療。

    選用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。

    這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。

    於是他早晚各吃一小碗，不久身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。

    後來，他把這種「藥方」傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

    後來新疆不同地區的手抓羊肉飯都進行了改良，比如加葡萄乾之類的。

    到底心虛，藍鳳趕緊提起別的話題，「謝叔叔，我們把連環畫都看完了。」

    然後給他個眼神讓他自己體會。

    「你們看的挺快啊，我那還有幾本，咱們先換著看，等都看完了我就給郵回北京去。讓小堂叔給咱們換。」謝青宇果然看懂了藍鳳的眼神。

    藍龍興奮的直跳腳，「好啊，好啊，一會我就和謝叔叔一起回去。」去換書。

    這樣今天……不行天晚了，妹妹不會讓看的，那就明天一早又能看到連環畫了。