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    王大爺與李奶奶巡禮般，散步到真真的灶台前，正好看到最後一盤顏色淡雅的大煮乾絲，直言不諱：「女娃子是南方來的吧，咱們這頭不好吃淡口要辣子才過癮。」

    剛剛在遲勝那邊嘗了一根蔥燒海參還餘味在嘴中，他本想溜達來看看這個灶頭的新意，見了豆乾細絲直搖頭，李奶奶白了他一眼，趕忙將他拉到鏡頭外。

    好在真真沒有被影響，接過周樂遞來的梭子蟹塊，起油鍋，沾乾粉，利落地將梭子蟹的切面懟入油中烹炸，蟹炒年糕有燜煮這一環，以油封口才好將蟹肉鎖在殼內。

    撈出炸好的螃蟹，鍋中留余油，下薑絲、白蔥段，爆香後重新倒入螃蟹，以老抽、生抽、白糖、花雕酒調味，加入少量清水微微咕嚕著。

    家常菜的簡單之處在於，刀法、火候都沒有嚴格要求，只要食材夠好，技法保持在差不多的水準就能很好吃。等梭子蟹半熟，下入切片年糕，湯汁會因為年糕稀釋出來的澱粉質變得濃稠，煮到年糕柔軟，與蟹塊一起裹滿醬汁，撒點青蔥段翻勻出鍋。

    真真的每樣菜都是分兩鍋完成，這頭盛盤，周樂那頭接力洗鍋，終於趕在下午五點，完成三道菜，二十四份的菜量。

    村頭村尾響起廣播喇叭，歡鬧歌曲聲中提醒老人赴宴。大年十四，村中年輕勞力都已返城工作，所以節目組原本統計的兩桌孤寡老人，在節前改為定為八桌，請村中所有老人攜留守小孩一起用餐，即使是全村所有，也只有七十多人。

    臨時餐廳設在辦喜事的巨大堂廳，村委安排了幾個老當益壯的老大爺協助端菜，很快將所有菜餚擺齊上桌。無需多餘的致辭感謝，老人們帶著小孩來到餐廳，找著座位就可以開動。

    幾位主廚與幫廚，作為綜藝主角之一，與幾位老大爺老太太坐在一桌。真真落座後往隔壁桌望了一眼，已經有好酒的老大爺默默掏出自家酒壺，各式各樣的塑料瓶、玻璃瓶、甚至還有外形精緻鋁壺，倒進小杯里，未吃菜先哥倆好上幾杯。

    綜藝節目不易提倡飲酒，尤其是款待老人的宴席，但禁不住他們自帶酒水，豪放的西京，連老太太也愛喝上幾口。

    果不其然，同桌的老太太從棉襖口袋裡掏出一瓶五百毫升裝的高粱酒，斟進小杯，推到幾位廚師面前，敬上酒，「好菜不能沒有酒，謝謝幾個娃子的款待啦。」

    老太太仰頭痛飲，同桌的王大爺不甘示弱，一口飲盡，「七嬸放開喝，我兜里還帶了兩瓶。」說著他從軍裝口袋掏出兩瓶褐色藥酒擺上桌。

    「我不愛喝藥味。」七嬸嫌棄地瞅了眼，端起高粱酒瓶又倒了杯。

    直播間彈幕：

    「大爺大奶奶們別喝啦快幫我嘗嘗味」

    「對，快去夾一箸軟兜告訴我啥滋味」

    「海參！幫我吃一口蔥燒海參！」

    「吃大煮乾絲吧淡口先來！」

    「你看那郵亭鯽魚油光紅亮的多香啊」

    「我懷疑這桌是不是在家吃了兩盤花生米」

    「一看你們就沒有吃席經驗，吃席要坐小孩席或酒鬼席菜能吃上菜」

    王大爺咪了一口蛇酒，似有所悟般往門口看去，問：「能不能上碟花生米？」

    三位主廚坐在對面，額間冒出三條黑線，敢情辛苦煮了半天，還抵不上酒精的魅力。真真在七嬸的注視下，嘬了一小口高粱酒，辛辣滋味衝上舌尖，趕緊夾起一箸軟兜，大聲嘀咕：「鱔魚下酒的滋味最好了，一熱頂三鮮！」

    七嬸的目光跟著真真動作轉移到菜品上，桌上琳琅滿目熱騰騰的菜餚，看著就十分可口，放下酒杯跟著也夾起軟兜。

    真真夾起軟兜，仔細瞧了瞧鱔魚皮身，不破不裂熟得剛好，鱔魚段在筷尖微微向下垂落，調羹盛著軟兜滴落的汁水，被她塞入口中，壓住嗆辣酒氣，胡椒的辛香襲擊而上，鱔魚滋溜在嘴裡，細嫩軟滑不失彈性，裹足湯汁的魚肉有濃濃醋香，卻不酸口，蒜蓉與微甜之間的剛柔並進，挑著舌尖讓人想咽米飯。

    念頭剛冒出，周樂就遞來一碗盛好的白米飯，真真呷一口飯送下醬汁餘味，柴火米飯蓬鬆清香，不知是不是盛得晚，碗中還有小塊鍋巴，真真又夾一箸軟兜，混著米飯鍋巴，咯吱咀嚼起來，雖說軟滑與香脆不是很搭，但醬汁搭呀，濃濃的鱔魚醬汁成了鍋巴的最佳點睛，噶呀在齒間別有趣味。

    嘗過軟兜長魚，她抿一口清茶，才動手進攻大煮乾絲。桌子中間的圓盤，乾絲高高堆起，半腰之下是奶白湯汁，她用空碗盛了一些乾絲，舀小勺奶白熱湯澆淋碗中，趁著熱氣攏一口乾絲，細細咀嚼，小河蝦的鮮美、火腿的醇厚、老母雞與豬骨互補燉出的豐盈肉味，多種鮮香都被煮進在乾絲里，濃郁又清爽，濃郁是滋味，清爽是口感，極細的乾絲順在湯汁中綻開，絲絲入扣緊鎖多重滋味。

    喝一口乾絲湯，她在心裡默默給這盤大煮乾絲打了九十五分，刀工還得再精進些，如果能批至三十六片，乾絲的細膩程度更高，鎖湯滋味也更上一層。

    打完分，她又暗自笑了下，這才意識到自己的打分舉動像極某人，當初他帶朋友去真拾小館也是如此給食物評分的。誠然自己記性很好，會不經意記住食客的用餐評價，但一句低聲打分能記那麼久，原來那麼早就開始留心觀察他了。

    蔣誠誠與遲勝隔開兩個位置，坐出老死不相往來的格局。她嘗了幾味菜後，看到辛真吃大煮乾絲時的笑意，不禁疑惑：這是對自己的廚藝很滿意？