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    門口邊的阿佐阿佑望了一眼兩人，並未干涉，站崗一會兒已經好幾個路人來拍照，而且他們記得這兩位餐廳食客。

    老陳接過相機，鏡頭對準欣怡與紅火的紅飽書招牌，定好景別按下快門，拍好將相機交還給欣怡驗收。

    「不愧是我，第一頓就認定這家店能成！」

    欣怡覷他一眼，逗笑道：「我記得你當時並沒有很看好吧？你在論壇的小號我可認得哈！」

    啊，還有這一出。

    老陳這才想起，第一次被真真邀請來真拾小館品菜時，他確實在論壇上發表了一些些看法，但那樣的情形下，任誰都會對一個初出茅廬，調子還很高的新餐廳產生質疑吧。

    老陳非常善於自我調節，很快他就找到一種解說邏輯：「欣怡，你有沒有聽過欲揚先抑？我在網上跟著網友節奏看跌真拾小館的長勢，等親自驗證後再低價買入，出力氣一起抬高餐廳市值，才有後來的水漲船高，越過龍門的今天。」

    兩人說說笑笑，抱著香檳酒往餐廳走去。

    「辛主廚，恭喜恭喜！」

    「真真你果然辦到啦！」

    老朋友熟悉的聲音傳來，真真從操作台內揚起笑臉歡迎：「你們來啦！正好菜都備齊了，隨時可以開餐。」

    「誒，不急。反正營業時間我們也是有位置的對吧？」老陳嬉笑。

    「那當然。」真真笑，一進門就猜出他要幹嘛，示意周樂找出幾隻高腳杯。

    欣怡興奮嚷道：「我們給二星餐廳來個開門儀式熱鬧熱鬧。」

    於是幾人帶著玻璃杯，走到小院。

    老陳握緊香檳酒瓶猛搖，砰地一下，華麗泡沫在空中劃出弧線，金燦燦的美酒倒入杯中，四隻玻璃杯齊舉空中，碰出叮鈴聲響。

    欣怡抿一口香檳，小臉被冷風撲紅，但她依然情緒高漲：「真真，我由衷為你高興。看著你從剛開始默默無聞的小餐廳做到紅飽書二星，比我自己漲粉都高興。」

    女生的友誼很簡單，看到自己好友升值加薪，事業有所成就，又或是戀愛順遂婚姻美滿，第一反應不是嫉妒也不是對比，而是由衷替對方高興，為對方一步步走過的艱辛感到欣慰。

    聽了這話，真真也開心，她握著酒杯與欣怡碰了碰杯：「謝謝欣怡，你和老陳都幫了我很多忙。我知道在餐廳出事時，你們都有用大號在網上為我說話，還有去雲滇找黑松露時，你介紹的松露獵人特別靠譜。」

    「不過，今天沒辦法讓你們吃到松露。」

    真真又惋惜一句。

    「嗐，真真你煮白粥我們都樂意喝。」老陳激動地給自己再倒一杯：「我們來主要是見證江城唯一一家二星餐廳掛牌後的首日營業，這可是我們看著一步步成長起來的餐廳！」

    「白粥是沒有的。」真真笑：「等夏天有醃黃瓜皮再喝也不遲，今天可以喝熱乎乎的豬肚雞湯。」

    周樂突然問：「醃黃瓜皮是什麼味道？」

    「那就是……」

    見多識廣的老陳想要講解，說到一半突然自己也沒見過，卡殼了：「我也不知道哈哈哈哈哈。」

    喝酒嬉笑，幾人聊了好一會兒才進餐廳。

    「餓嗎？要不要先來一份豬肚雞湯？」真真招呼：「喝完湯，後面幾道菜慢慢上，正好你們可以喝酒。」

    「可以啊。」欣怡喝掉杯中最後一點香檳，酒精上頭，來點熱湯順喉剛剛好。

    此時的豬肚雞底湯已經煮出了奶白色，真真將表面浮沫連同浮起的胡椒粒、藥材包撈出，再撈出一隻豬肚，任雞爪沉底繼續用膠質潤湯，調至最小火力。

    她盛了一份奶白湯汁到小砂鍋中，再將半隻豬肚，切成片放入鍋中，撥入幾塊新鮮雞肉，撒一點鹽巴和少許白糖，起小火慢煮，讓雞肉慢慢滑熟，出鍋前撒幾粒紅棗、枸杞增加香氣，也不會讓這兩味甜口食材泛酸。

    周樂將煮好的豬肚雞湯奉上給兩人。

    老陳先嗅一口湯氣，勺子攪動了下醇白熱湯，幾粒紅艷漂浮在湯麵，探討道：「辛主廚，一般豬肚雞是將整隻雞包進豬肚裡煮熟，再破肚取雞，你怎麼是最後才放的雞肉啊？」

    欣怡先喝了一口湯，暖熱辛辣滑入胃中，烘得身體暖暖的，嘖嘖稱讚：「這樣好喝，湯濃又有雞香。」

    真真笑了下：「老陳說的做法是經典的豬肚包雞，整隻雞塞進去烹熟確實更符合菜名，但那樣煮來的雞肉容易老，肉質發柴，少了點意思。」

    「我先用豬肚、雞腳熬出底湯，最後加入雞肉塊慢慢滑熟，湯味和雞肉口感兩者皆可保留，當然這麼一來視覺上的噱頭就少了些。不能十全十美的話，我更看重呈現到食客碗裡的效果。」

    「我嘗嘗。」

    對待食物，老陳一向秉持公正客觀，他先是舀起一勺熱湯，抿出豬肚鮮與雞腳膠質融合的醇厚感，足量辛辣的胡椒穿行期間，味覺協調得好，肉湯渾然不膩。

    嘗一口雞肉，沾一點醬油原味碟，牙齒輕扯，肉塊脫離薄骨，輕鬆落入口中。咀嚼起來的確很嫩，而且不用沾醬油也有本身的鹽味提鮮。

    再吃一塊最愛的豬肚，任何豬下水菜品都是他的心頭愛。滑脆爽韌四字，形容嘴中肚片絕不為過，咯吱嚼兩下，吞入肚中。調味料很少，胡椒是最大味覺主角，但它並不會破壞兩種食材的原味，反倒起到很好的映襯。