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    要怪就怪某人，這幾天一直在微信給她分享曼國美食，辛真幾乎要懷疑他是去旅遊吃喝而不是正經比賽的。翻翻聊天記錄，多看幾眼美食照片, 饞蟲都被勾出來了。

    索性換一換餐廳菜單, 把他比下去, 誰怕誰！

    走到專營曼國香料的檔口，各種碧綠紅艷嫩黃的植物香料, 擠擠挨挨地堆疊在架上, 全部都是空運過來, 與當地食材無異。

    餐廳菜單當然也不能全換, 辛真只準備做兩道比較有代表性的菜餚過過癮。

    她挑了一些金不換、高良姜、香茅草、皺皮檸檬葉、小青檸檬等新鮮植物香料，又選了瓶裝的蝦醬膏、棕櫚糖、羅望子醬、椰漿，付完款後裝進帆布袋中。

    戴著口罩, 植物氣息聞起來都少了真切感, 辛真在市場裡隨意逛一圈後, 便乘車直接回真拾小館。

    一下車，就看到阿佐阿佑很敬業地守在院門口。

    辛真摘下口罩, 朝他們打了個招呼：「準時呀大兄弟, 等我做好新菜進來一起吃吧。」

    說著比了個wink。

    阿佐阿佑筆直的身形僵了僵, 等辛真進去以後，互相對視一眼，他們從前做明星保鏢時也見過不少美女，但剛剛她俏起單眼閃地一下，著實把他們驚艷到了。

    像躍水而出的美人魚，帶著碎鑽光芒一閃而過，留下圈圈漣漪。

    難道這就是傳說中的紅氣養人？

    辛真挎著滿兜香料走進餐廳，娛樂圈紅氣養不養人她不知道，但生命值即將積累滿而帶來的活力，她是切實感受到了。

    之前跑五公里都要休息小半天才能恢復體力，現在八公里跑完還逛了市場，依然精神抖擻。

    周樂按照辛真列的單子，採購回藍鉗大蝦、青口、蛤蜊、魷魚等水產，自主自覺地埋頭在操作台前處理食材。

    走近一看，他正在給魷魚改刀，切小片劃出格紋，整齊地碼在盤中。

    辛真放下包，贊了句刀工不錯，又湊到水盆邊看大蝦，這種淡水出產的藍鉗大蝦有豐厚的蝦膏，蝦肉紮實，很適合做冬陰功。

    冬陰功的「功」指的就是蝦，酸辣蝦湯的意思，而藍鉗大蝦則是曼國當地愛用的品種。

    剝蝦分離出蝦仁、蝦頭、蝦殼，同時也要留著蝦膏炮製辣醬。開餐廳做生意的，原材料和步驟一樣也不能含糊，否則被行家嘗出了偷懶用罐裝辣醬代替，那可是要砸招牌的。

    辛真洗淨手，掀開帘子到小貨倉里選了一把鐵皮椒和小米辣，這兩種辣椒一個負責香一個負責辣，湊到一起做冬陰功辣醬剛好。

    鐵鍋燒熱，乾鍋翻炒辣椒，炒到有零星焦黑盛出，同樣將紅蔥頭和蒜瓣也炒到香味滋出，表面微微焦黃時盛出。炒好的辣椒、紅蔥頭、蒜瓣，放到料理機中碾碎打成糍粑狀。

    備好材料，才開始炒辣椒醬。

    冷鍋下入大碗菜籽油，調至小火，下入一勺蝦醬。蝦醬剛開罐時浮現出一絲濃度刺鼻的海味，隨著油溫升高，慢慢煸出香味，再加入新鮮的藍鉗大蝦腦殼取下的蝦膏，雙重蝦味加持下，鮮味油然而生。

    兩種蝦味融合之後，加入辣椒糍粑，小鏟慢慢攪動，讓辣椒與熱油充分融合，呈現出紅油狀，再倒入羅旺子醬增加酸味，棕櫚糖增加柔甜，最後用魚露點出鹹味。

    隨著調料的增加，鍋中泛起細密的小泡泡，油色逐漸加深成殷紅，即可熄火出鍋。

    辛真用調成試了下味，稍微淡了些，再加半勺魚露調試，才覺滿意，濃湯冬陰功有了這味辣醬，味道就成功了大半。

    接下來就是用蝦頭熬湯底。

    鍋中放入蝦頭蝦殼，小火翻炒出蝦汁，再倒入豬骨高湯煮沸，放入高良薑片、香茅、檸檬葉，慢熬二十五分鐘，撇掉浮沫，倒入魚露調味，熄火濾出所有湯渣，蝦湯留在鍋里隨用隨取。

    備好重頭戲，辛真又著手做魚露炸雞翅。

    這道菜在曼國越國都很常見，是非常簡單的煎炸食物，亮點在於那碗酸甜可口的甜辣醬。

    新鮮紅辣椒與蒜瓣放入料理機攪碎後，倒入小鍋中，放青檸汁、白砂糖、清水，小火慢慢熬煮，撒一點魚露調味，最後用一小勺澱粉勾芡即可。

    雞翅已經被魚露醃好，裹上薄薄的粘米粉，放到大漏勺中抖抖，將多餘的粘米粉抖盡，讓雞翅保持乾爽，再下入油鍋用中火炸熟，直到表面金黃微焦濾出。

    與做滇南薄荷炸排骨一樣，辛真在炸雞翅前，先在鍋里炸了一把羅勒葉，用來點綴雞翅，也讓雞翅內里能粘上羅勒香氣。

    炸雞翅與翠綠羅勒葉堆疊，再襯一碗鮮嫩彤紅的甜辣醬到盤中，一眼望去美味極了。

    辛真滿意地掏出手機，用食物相機拍了張擺盤照片，發給某人，再加上傲慢小黃人表情予以回擊。

    「老闆怎麼突然要做東南亞料理？」

    見她笑吟吟的模樣，周樂忍不住好奇問。

    辛真收好手機：「好久沒吃了有點饞。」

    快到營業時間，辛真掂起一隻砂鍋駕到爐灶上，加入蝦湯煮沸，依次撒入幾片高良姜、香茅、紅蔥頭，對半切開的小番茄、草菇，等湯水再次煮沸後加入一勺辣醬，將剝好的蝦仁、魷魚片、青口、蛤蜊放入湯中，加兩顆青紅朝天椒點綴辣意。

    她瞧著冬陰功湯再次沸騰，蝦仁變得熟紅，魷魚片燙捲成花，蛤蜊與青口也都熟了，輕輕攪拌咕嚕嚕的湯汁，倒入半碗椰漿，與清亮的蝦湯結合，瞬間化為醇厚湯色，最後撒入幾片檸檬葉、九層塔，熄火，捏兩隻青檸汁添加風味。