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    周樂配合捂干菠菜水份，捲成卷，連同紅酥雞塊一起裝盤，撒松仁堅果後上桌。

    小鐵鍋里的鴨肉蒸發水份後，滲出一汪鴨油，辛真將酸薑絲、酸筍絲，以及酸藠頭、酸辣椒、酸梅、山黃皮等碎粒下入鍋中，熱燙的鴨油爆香出酸野味，引得老爺子和另外兩位食客仰頭探望。

    華裔女士只望了一眼，便低下頭認真品味盤中冷菜，她逐格嘗著不同菜品，每換一格就飲一口純淨水。

    港腔男人吃得較快，芋頭扣肉上桌後，他直接夾起一塊咬下，嶺南風味的菜餚與他的家鄉味有許多異曲同工之處。

    鹹甜軟糯的扣肉，帶著剛出鍋的熱氣，他悶入口中的扣肉帶著明顯的芋頭香，與想像中不一樣，他兒時在宴席上吃到的扣肉是墊著梅菜乾一起蒸煮，甜味偏少鹹菜味重，而這道扣肉夾了芋頭，起味更鮮，各有千秋。

    細細品著，扣肉中帶著不可名狀的酣香，他說不清這是什麼，吞咽下整塊肉後，手指做桌旁輕點，示意同伴趁熱試味。

    淮揚紅酥雞上來，他帶著額外期待咬下一口。家中婆婆是揚地人，念叨過這道古菜的精緻，可惜一直無緣品嘗。潤實的紅酥雞，既有脂香細膩，又有滑脆口感，裹於底層的雞腿肉還帶著韌性，通體浸足燜汁，嚼在嘴中齒頰留香。

    渾然天成的食物美感，讓他不由得嗯聲讚美。

    華裔女士見了他這反映，也夾起一塊紅酥雞品嘗。她將松仁一同咀嚼，牙齒碾開堅果仁，垂眸閉眼，紅唇抿緊，感受著醬濃鹹甜，肉皮回酥，口感細膩爽滑，一絲絲堅果香穿針引線般襯托主調，相當別致。

    兩人沉浸在紅酥雞美感時，周樂奉上風味檸檬鴨。

    前面幾道菜都多少帶了甜的溫婉，檸檬鴨則是完全狂野豪邁的味法，幾重發酵程度的酸野植物，被煸干水份的鴨肉吸收，一上桌就撲騰出撩人酸香。

    華裔女士喜酸，對酸味食物接受度尤其高，但她不常吃帶骨的禽肉，高級餐廳一般會將雞鴨鵝等食物剔骨後烹煮上桌。

    她挑了一塊鴨腿骨的部位，輕輕咬下，腿肉順滑脫離骨頭，抿進口中，鴨肉的醇厚滋味中混了各種調覺的酸，伴隨微微辣意。

    果然她很喜歡這種小眾酸味，輕蹙眉頭想要辨別出調料來源，盤中的筍絲、薑絲、藠頭等物什都是中餐常用的佐料，但每一樣都經過了發酵，她夾起筍絲咀嚼，又嘗了黃白的辣椒圈，還在盤中發掘出梅子的身影。

    難怪這酸不常見，主廚沒有用米醋蘋果醋等醬汁，而是用發酵植物來逼出酵酸。

    找到答案後，她放鬆心神，隨著鴨肉醇香暢遊，嘩啦啦般的暢快，幾塊鴨肉下肚，吃得額間冒起薄汗，尤其是酸薑絲帶來的驅寒暖意，卸掉了屋外風雪的寒冷。

    吃過幾道菜，店內已經坐滿食客。

    主廚在灶台上攪動湯勺，港腔男人嗅見熟悉的甜味，剛要出聲問詢，就看到主廚展著笑臉問：「需要來一碗糖水嗎？香芋紅豆糖水。」

    很快侍應生送來兩碗冒著熱氣的糖水。

    各式各樣的糖水是他的最愛，一般只有在家鄉地區才能吃到。他用調羹舀起一勺，濃稠成流沙的湯羹中還有粒粒軟綿的紅豆，切成小塊的香芋稜角也被燉軟進湯中。

    呼一口熱氣吞下，紅豆沙羹順滑入喉，清澈甜意沸上心頭，香芋塊的外層浸了冰糖甜味，裡頭還保有香芋獨一份的綿香，想來也是煮糖水的高手。

    「真真，再續一碗紅豆湯。」霍老爺子喊道。

    辛真看向老爺子面前的光碟，估量了一下他這頓的進食量，問道：「霍先生，您不會覺得太撐嗎？」

    霍老爺子摸摸肚子，好像是有點，抿抿嘴總覺得糖水喝不夠，但還是猶豫要不要再強塞一碗。

    「我給您打包吧，回家叮一下味道也很好。」說著，辛真讓周樂用打包盒裝糖水。

    院門外停了一輛黑色轎車，霍老爺子拎著三盒香芋紅豆糖水，心滿意足地回去了，兩個小曾孫還在家裡玩，他要回去和小朋友一起吃宵夜。

    港腔男人和華裔女士結帳離開後，辛真繃直的後背才鬆懈下來，她忙完第二輪食客的菜品，拿出手機在小群里發問。

    真真：朋友們，紅飽書試吃員還在江城嗎？

    老陳：聽說是。

    欣怡：我有個小道消息，他們已經開始二巡了。

    老陳：今年華國簽證政策放寬了許多，紅飽書總部也有意發掘更多中餐廳，我熟的幾家餐廳主理人都在摩拳擦掌。

    欣怡：真真突然問這個，有好消息？

    真真：還不確定，我得冷靜冷靜，平常心對待。

    老陳：哈哈哈哈你也有緊張的時候。

    欣怡：紅飽書掛星之旅誒，哪個主理人能坐得住。

    剛放下手機，辛真正準備和周樂溝通明日訂單的食材採買，就接到林玲電話，說是有家媒體要來餐廳採訪。

    辛真：「行，我知道了。能讓他們早點來嗎，餐廳下午五點得營業。」

    林玲：「他們正好要拍你的工作日常，訪問回答時謹慎些就好。」

    第72章 石子烤桂花餅

    寒風壓雪, 霍家主宅門口的柏樹綴滿白霜。

    黑色轎車停在堂廳門口，霍老爺子拎著一隻白塑膠袋，顫顫巍巍下了車。

    小孩兒跑鬧的叫聲從客廳傳出, 聽著聲老爺子邁出的步伐更大了些, 進到客廳，服務於主宅的陳姨迎了上來。