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    寇淮照舊負責燒火，待鐵鍋起熱，辛真下入大量的菜籽油，油麵滋滋冒泡時下入雞肉爆干水分，甜酒釀醃製過的雞肉遇到滾油瞬間變得油亮紅潤。七分熟後撈起雞肉，鍋中留少許底油，倒入糍粑辣椒爆香。

    「小火哦，糍粑辣椒不能糊。」辛真指揮道。

    寇淮用火棍撩開木柴：「好叻。」

    滋粑辣椒在油鍋中被攪散開，濃濃的香辣氣味瀰漫在空氣里，辛真撒入一把蒜瓣，一點豆瓣醬，揮著鐵勺在鍋中攪拌，看到辣椒冒起微微焦黃的小泡泡，倒入炸好的雞塊，和水拌勻的豆腐乳汁，翻炒到雞肉邊緣變酥，撒點藤椒油提香，抓一把青蒜葉炒勻出鍋。

    葉瓊飛已經淘好米用瓦鍋蒸上米飯。

    肉圓蓮渣鬧的做法並不難，主要是剁肉會費點力氣。

    見識過霍一白捉山雞的手勁後，辛真把剁肉的活計交給他，切下一塊梅花肉，雙刀剁成肉泥，打入一個雞蛋、一點點鹽巴、小蔥、水澱粉勾芡，攪好捏成肉丸子。

    辛真將鮮豆漿倒入鍋中，煮到快要沸騰的狀態，將捏好的肉丸一個個滾入豆漿中，待粉紅肉色煮到變白，放入切好的南瓜藤葉、青白菜葉。

    緊接著重點來了，她從瓦罐舀出小碗白酸，慢慢點入豆漿湯中，看著鍋中豆漿遇酸凝結，慢慢結成白嫩細綿的豆花，這道肉圓蓮渣鬧就煮好了。

    趁霍一白洗鍋換鍋的間隙，她跑到調料台上嗅著鼻子找到一種皺皮干椒磨成的辣椒粉，顆粒不算太細，正好適合做油辣椒蘸碟。

    回到灶台，在鍋中倒些菜籽油，放入做肉圓剩下的肉末，鍋鏟攪和開來均勻受熱，煸炒出豬油的香味後，放入一串鮮花椒、姜蒜末繼續煸香，分批倒入辣椒粉攪拌油煎，撒鹽和一點點白糖提鮮。

    這是黔地最基礎的肉末油辣椒做法，與此前做螺螄粉用的鮮椒紅油不同，那道紅油是為了讓圓米粉辣入味，這道油辣椒則更講究香不奪味，蘸菜食用不會喧賓奪主。

    燒椒拌雙茄的做法就更簡單了。

    點好炭火架上烤網，在上面放上兩隻紫茄子、一把長線椒、幾隻毛辣果，用火溫烤到蔬果的外皮微微焦黑，趁熱撕開茄子外衣，把冒著熱氣的茄肉撕成長條，長線椒刮掉焦黑的部分後也撕成長段，毛辣果烤熟後剝掉茄衣。

    用缽搗碎蒜蓉，幾種食材攪拌在一起，撒點鹽巴、香油調味，毛辣果的茄汁爆出來化做醬汁將食材勾連在一起，紅汁拌白茄肉青辣椒絲，滿滿當當的一碟涼拌菜煞是好看。

    終於可以開飯了！

    晚霞落進小院，遠處有青山作陪，大家齊齊坐在小院的飯桌上，對著幾道協力烹製出來的美味食慾大動。

    一葷一素一湯，每一道都做足了分量，農家飯就要有農家飯是樣子。燙好的切粉擺上桌，葉瓊飛端來砂鍋米飯，砂鍋蓋一掀開，米飯的稻花香撲鼻而來，這是大家早上親手收割回來的新鮮粳米，用山泉水燜煮出潔白油潤的姿態。

    寇淮率先嘗了一口白米飯，油潤噴香，飯粒顆顆分明，入口軟糯卻很有嚼頭，辛真沒騙人，米香中果然帶著一絲甜味。

    不知是太餓了，還是因為這大米是自己親手收割的，他竟然覺得比從前吃到的米飯都要香，直接吞了兩口才想起要吃菜。

    辛真夾起一塊辣子雞，在米飯上抹了一下辣椒汁。辣子雞的雞皮軟糯，油而不膩，香辣完全融入雞肉里，跑山雞的雞香與糍粑辣椒碰撞出綿綿悠長的香辣滋味，甜酒釀的輕微甜意，提攜出糍粑辣椒的鮮香，反倒不覺得太辣了。

    吃完雞塊，她夾起一塊辣子雞里的蒜瓣，燉煮到綿軟的蒜瓣吸飽了辣椒雞汁，舌尖往上一頂直接在口中融化，呷一口熱乎乎的白米飯，混著蒜醬咀嚼吞咽落肚，舒坦。

    霍一白也夾起一塊辣子雞，淺嘗一口味道，辣椒的香氣很濃，卻完全不會被辣嗆到。油汁浸潤透雞肉，嚼在嘴裡只覺香糯鮮爽，腐乳的咸鮮燉透在雞肉里，混著糍粑辣椒的香，如此烹煮完全不會辜負這隻威武公雞的勤力鍛鍊。

    嘗過辣子雞，他舀了一碗肉圓蓮渣鬧，雪白豆花混結在碧綠的蔬菜上，還有附帶了一顆豬肉丸。嘗一口豆花湯，餘味清幽略帶甘甜，完全沒有酸味，剛剛明明看見她放了酸湯。

    「這湯不是酸的？」

    「那酸只是點化豆漿用，它已經跑進豆花里完成化學反應啦，你試試蘸點油辣椒。」

    他依言夾起一塊裹著豆花的南瓜藤，蘸上油辣椒，藤莖口感清脆，豆花綿軟，兩者帶著香辣一同入口，如同鬧騰的清風襲來，當中飛舞著一隻火紅紙鳶，細絲墜著紙鳶一下一下晃動，引人駐足觀賞這點紅。

    嘗一口蔬菜，喝一口豆花湯，素素的品調留有一抹不知何而來的禪意。

    大概是豆花吧。

    嘗過幾味菜餚，葉瓊飛滿意得眉眼舒展，卻不急著吃米飯，而是夾了些切粉放到碗中，問道：「這個怎麼吃呢？」

    辛真夾起一箸燒椒雙茄，解釋道：「用辣子雞的糍粑醬伴著吃，家常版辣雞粉。」

    糍粑辣子雞的辣椒汁水多，油辣油辣的，澆蓋在潔白的米粉上，碗中色澤顯得格外奪目。紅艷油潤疊蓋在潔白切粉上，油汁順著切粉的縫隙流淌下去，筷子落入拌勻，呷上一口，新鮮米粉的勁道爽滑，裹滿雞汁辣椒油，噴薄美意沁滿舌尖。