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    田埂上堆起一疊剛收割下來的稻杆，阿莫不知從哪兒推來一隻敞口方型的大木盒。他給眾人示範，兩手抓住稻杆尾部，扭腰用力向木框中甩去，熟透的稻穀遇到撞擊阻力，順著方向脫落進木盒裡。

    非常原始的打穀方式，卻是梯田農人最經濟的選擇。

    辛真率先抓著稻杆，學著阿莫的姿勢往盒子裡甩稻穀。一下子，就覺得脖子、手臂裸露的皮膚痒痒的，忍不住想撓。

    「稻杆上有絨毛，回去用水衝掉就好。」阿莫解釋道。

    葉瓊飛也抓起稻杆站在另一邊甩打。

    霍一白見辛真甩完，還要拿起第二把，他走上前一把接過：「你體驗一下就好，剩下的交給我們吧。」

    「不。」

    辛真拉起外套的連衣帽戴在頭上，帽檐的帶子一拉，嚴嚴實實地罩住腦袋只剩下一張臉露在外面，笑嘻嘻地說：「一起打比較快。」

    說著她又抓起一把新的稻杆麻利干起活來。

    拗不過，霍一白和寇淮也抓起大把稻杆，往木盒裡甩穀子。

    坐在一旁的田奇見葉瓊飛站在木盒邊扭著腰甩穀子，終於還是服了軟。走到她邊上，奪過稻杆：「你就別摻和了，腰上的舊傷還沒好呢，下個月的比賽不跑了?」

    說著把她推到邊上，賣力打起穀子來。

    葉瓊飛摘下草帽，往臉上撲了幾口涼風，鬱郁地看著自己的男朋友，為什麼每次想要下定決心時就來一口甜？

    第49章 糍粑辣子雞

    稻穀打下來, 收攏到袋子裡約莫十幾斤重。

    阿莫帶路到村落里的一戶米粉坊，新打的稻穀將在這裡脫胎換骨成嫩白如玉的米粉，黔地人最愛的主食之一。

    在南方的米粉江湖裡盤踞著各大派系爭奇鬥豔, 每個地區都有自己偏好的米粉口味, 而黔地米粉有一道獨門秘籍，出了黔地就很難複製。

    這秘籍是——稻香。

    說來並不複雜, 大部分南方地區用的是陳年秈米製作米粉，乾燥保存可以享用整年，這兒的米粉則是用晚秋的粳米，粳米體型又圓又短，米粒更富有彈性。

    收割回來的粳米稻穀存放在陰涼穀倉, 由制粉人家每日現磨現售, 光這一道工序在追求工業化便利的城市就難以復刻。

    米粉坊的老闆是個體型健碩的大叔, 深秋時節也穿著一件短袖，袖子卷到肩上露出肌肉結實的臂膀。他接了節目組預約, 見阿莫帶著嘉賓來到, 就帶著大家用脫穀機給新收割的稻穀去殼。

    做米粉的步驟大同小異, 主要分為浸泡、磨漿、兌芡、舀漿、上籠、蒸煮、晾涼。由於浸泡粳米需要四五個小時, 坊主大叔事先準備好了浸泡足時的濕米。

    「接下來可以磨米漿了。」

    大叔指屋內的石磨，直到現在他們家用的仍是最原始的人力石磨。

    看到碩大的磨盤，寇淮突然覺得手臂一疼, 小小聲問道：「咱們生產隊有驢嗎？」

    辛真正要拿起米勺, 聽了這句忍俊不禁, 笑道：「你看這空間夠一頭驢施展嗎？」

    作坊建在村落的轉角，內部空間不大, 寇淮看看四周放棄了幻想, 主動脫掉外套捲起袖子, 用絕望的語氣說著最勵志的話：「是我展示男性魅力的時候了。」

    他雙手扶在磨把上，又看向另外兩位男生：「來都來了，咱們輪流體驗待會兒換你們上。」

    話剛說完，坊主大叔退到門口，瞧見爐灶旁的木柴不夠，把霍一白和田奇喊出去搬木柴，屋內只剩下辛真和葉瓊飛兩個女生，寇淮的眼神瞬間絕望到極點。

    「我們要磨的量不大，很快能完事。」辛真安撫道，把一勺水米舀進磨盤孔。

    「推累了就跟姐姐說。」葉瓊飛在一旁打氣道：「姐姐幫你加油。」

    「我真的……好感動！」

    寇淮嘴上嘟囔，干起活來卻很賣力，順時針推動磨盤，幾圈之後就有潔白的米漿沿著邊緣流淌出來，匯聚在小桶里。

    「為什麼要用人力現磨呢？」寇淮不解。

    辛真解釋：「人力轉磨的轉速較低，不會因為溫度升高而影響粳米的稻香，其實也有模擬人工轉速的磨漿機，但使用久了會有磨片損耗，被磨掉的部分跑進米漿里造成含砂超標。」

    「為什麼要稻穀現脫現磨呢？」寇淮又問。

    「因為米粒住在稻殼裡的保鮮狀態是最好的，剛才你有沒有發現，剛脫殼的新鮮大米帶著濃郁的米香，這樣的大米煮出來的白米飯油亮又晶瑩，有股純粹的飯香味，同理用新鮮大米做出來米粉也會更勁道香甜。」

    辛真說著自己點了下頭，肯定道：「天然原始的米香就是帶著一絲甜味。」

    光是磨個米漿都有這麼多知識點，寇淮驚詫道：「你怎麼什麼都懂？」

    原以為辛真只是明星改行開餐廳，順勢做了美食綜藝主咖，觀眾也可能會以為聊天內容是對好的台本，天知道他只是隨機提問，她竟然答得頭頭是道，一番論道聽下來，一點都不像臨時轉行的。

    「不是的。」

    辛真搖搖頭，往石磨里又加一勺水米，「剛巧以前接觸過，這是我的專業範疇。我自己也花了很多年時間研究食物，每個地區的風物都有很大學問，需要學習的還多著呢。」

    「你想在美食領域深入發展？」

    「嗯，我會成為一個頂頂厲害的主廚。」