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    攝像機鏡頭中，辛真纖細白淨的手執起鍋鏟，在旺火爐灶上快速翻炒，從砂鍋中舀起兩勺湯汁加入鍋中，旺火帶動湯汁沸騰，抓一把軟乎乎的米粉加入鍋中，又投入幾根綠油油空心菜，湯汁把米粉和菜葉子翻燙收緊，沾上濃濃醬色。

    待湯汁收得差不多，她拿來一塊炸腐竹隨手掰碎，撥幾筷子酥脆的花生進去，長筷攪炒米粉，倒入兩勺紅油幾滴米醋，熄火出鍋。

    濃香四溢的干炒螺絲粉盛在瓷盤裡，酸筍條、木耳絲、酸豆角與晶瑩剔透的米粉相互纏繞，炸腐竹與酥花生錯落其中，螺絲湯汁被收干後緊緊裹住它們。

    周樂在攝像機後面，忍不住咽口水，作為臨時攝像師，他看餓了。

    「好了。」辛真放下長筷，示意他關機，一大盤干炒螺螄粉端到周樂面前，微微笑道：「給你吃。」

    「哇！」

    周樂情不自禁哇一聲，放下攝像機，雙手想接螺螄粉，反應過來後手停在半空：「老闆你也沒吃飯，你先吃吧。」

    「我再炒一份就好啦，你快吃，吃完我們要開門做生意了。」

    辛真和周樂坐在餐檯上美滋滋地享用米粉，不到五點營業時間，欣怡的微信過來：「主廚大大，螺螄粉準備好了嗎？我們在來的路上啦。」

    上次聊到五味鋪，欣怡就主動加了辛真微信，這兩天一直在跟進螺絲粉的準備情況。

    這小妮子，十足的螺螄粉狂熱粉。

    「萬事俱備，就等你們來啦。」

    辛真回復完微信，快速兩口把粉嗦完，要開工了。

    推門進來的第一位食客，是個戴鴨舌帽的短髮女孩，潮T潮褲名牌球鞋。

    她進門第一句就問：「老闆，聽說你們這兒有干炒螺螄粉？」

    辛真剛系上廚師服，滿臉疑惑，我應該還沒做螺螄粉宣傳吧？

    女孩解釋道：「我是章欣怡的粉絲，她在粉絲群里預告要去朋友餐廳吃絕絕子螺螄粉，還是干炒的那種，我很好奇干炒的味道，就去翻她的平台帳號，發現她最近連續兩次探店都是你們家，猜想她指的是你們家餐廳。」

    螺螄粉愛好者的鼻子都很靈，還沒等辛真到答覆，她聞著鍋里飄出的香味，徑直坐上餐椅，一副吃不到不罷休的氣勢：「不管是不是，你們家肯定有螺螄粉，老闆我要一份。」

    「好叻。」周樂在這邊爽快應道，他現在特別能體會對螺螄粉的渴望。

    這小伙子，上道了。

    辛真眯嘴笑，問道：「要不要加辣？」

    「加！」鴨舌帽女孩肯定道：「腐竹也要多加，可以再加份豆泡嗎？」

    辛真看了眼砂鍋里的豆泡，已經浸透入味了：「好，給你多加一份豆泡和炸腐竹。」

    辛真指導周樂把炸腐竹整塊浸到螺湯里，泡軟後撈出來放到碟子裡剪碎，另外再撈幾隻泡足螺湯的豆泡，先上給食客。

    幾分鐘後，一份新鮮炒制的加辣干炒螺螄粉也出鍋了。

    「哇！」酷酷的女孩哇一聲出來：「就是這個味道。」

    她拿起筷子先嗦了一口粉，晶瑩剔透的米粉，完全沒有塑膠感，酸筍的香味融進米粉，酸辣爽口，吃一口就停不下來。旁邊的小蝶子裡放著燙好的腐竹和豆泡，夾一塊，滿嘴螺湯濃香，現熬的湯香比以往的體驗要高出一個天地。

    剛剛女孩在上菜前問了價格，58元一份，比很多小店都貴，但它好好吃啊！粉還沒吃完，女孩舉手示意：「老闆，我想打包一份帶走。」

    欣怡和老陳一起到的餐廳，推門進來就看到三名食客在店裡埋頭嗦粉。

    「主廚大大，我們來啦。」欣怡揮舞著雙手，和老陳熟門熟路地找位置坐下。

    老陳嗅到螺湯香味：「我有預感，這是一頓美味的晚餐。」

    籃子裡的米粉只剩小半，辛真招呼兩位老朋友：「給你們留著米粉呢，螺絲粉的銷量比預想好太多，想要什麼辣度？」

    欣怡拿出相機調試：「我要中辣。」

    老陳饞著臉：「特辣，今天來點刺激的。」

    兩份紅油醬香的干炒螺絲粉很快擺在他們面前，木耳絲、酸筍條、酥花生粒、脆腐竹、綠油油的空心菜齊齊趴臥在圓米粉里，螺香四溢。

    辛真特意給他們加了特大份的燙腐竹和豆泡。

    老陳拈起一筷子米粉觀察，還未入口就拋出專業意見：「米粉夾起Q彈不斷，陳秈米的窄粉，澱粉含量高最適合做螺螄粉了。」

    一口入嘴，酸香咸辣輪番刺激味蕾，細細的酸筍游弋在米粉中間，竹筍的爽脆，圓粉的彈韌，在唇齒間展示無疑。

    埋頭嗦粉的老陳，吃進一口後就不再點評，專心致志享受盤中美味，不時從小碟子裡夾一塊豆泡呷進嘴裡，辣得滿頭是汗仍不解興。

    呲溜呲溜。

    旁邊的欣怡專注嗦粉，相機拍了個開頭就沒再工作，盤裡的米粉嗦完後一顆一顆夾起花生放進嘴裡嘎嘣脆。

    嗦粉一大樂趣，就是在吃完粉後，用筷子在盤中掃蕩細碎配菜，每一粒花生米，每一顆酸豆角都蘸著螺香醬汁，餘味不盡。

    「主廚大大，我還想加一份。」欣怡摸著吃飽的肚子，奮力說道。

    在他們吃粉的時候，有幾位食客聞香進來找不到空位選擇打包外帶，現在只剩一份米粉。

    辛真單手抬起裝粉的竹籃，搖搖頭：「只剩一份了，那天和你們一起說要吃螺螄粉的食客還沒來，這份留給他吧。」