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    熱火肆意舔肆著鍋底，鐵鍋導熱非常快，食材受熱均勻，更能夠輕易地感知輕微火候的變化，所以產生的反應也不一樣。

    所以柴火鐵鍋炒菜，味道十分香，特別是快速大火爆炒。

    蘇雲這會兒要爆炒螺絲，快速地把螺絲「唰啦——」一下倒入鍋內。

    「夜風，大火哦！」

    「嗯！」

    然後蘇雲握著鐵鏟，開始快速翻炒，螺絲的殼鐵鍋里碰撞，發出唰啦，嚓啦的各異聲響，屬於河鮮的味道開始慢慢地從鐵鍋里蔓延了出來。

    在大火的加持下，蘇雲翻炒了數分鐘之後，倒入酸筍，番茄，繼續大火翻炒，直到食材都已經熟透，番茄已經軟化成汁水，再倒入一大碗白酒，一大碗清水，自製的草菇醬汁，白糖，還有數個煮熟剝開殼的鵪鶉蛋，然後蓋上鍋蓋，開始燜煮。

    「不知道有沒有寄生蟲，還是燜久一點吧。夜風，可以放小火一點。」

    「嗯。」

    「你在這裡看火，我去殺螃蟹。」

    「好。」

    蘇雲來到水井旁邊，抄起剪刀，就給螃蟹來了個「分屍」，螃蟹的心腮都是不能吃的，只要把這些挑出來，再沖洗一下，就可以直接炒了。

    螃蟹不用費太大的功夫，直接上鍋蒸，不放任何配料就能品嘗到它獨有的鮮美。

    但是這河蟹也太小了點，這種小河蟹基本上長不大，最大也就才半手掌，剩下的更是小個子，所以清蒸就還是算了。

    雖然它們小是小了點，但是不妨礙味道鮮美，直接用油炸，做個香辣蟹也不錯，但是家裡的油都是逮野豬的時候，熬的豬油，十分寶貴，不能做這種奢侈的菜式。

    蘇雲決定還是簡單的姜蔥炒吧，反正家裡有個牙齒給力的，說不定可以連殼子一起嚼了。

    這主意不錯，蘇雲思考著，準備開干！

    熱鍋放油，倒入切好的蒜片，蔥段，辣椒，炒出香味，然後再倒入「分屍」的螃蟹翻炒，直到表殼全部變紅，開始焦脆後，再倒入切好的大量的薑絲，蔥絲，翻炒，最後白酒去腥，辣椒提味，收汁，關火！

    一道蔥白蟹紅的——姜蔥河蟹就出鍋了。

    夜風聞著空氣中瀰漫的香味，從燒火的灶台下抬起頭來，眼睛很亮。

    「準備吃飯啦！」

    「嗯！」

    這時候，螺絲也已經差不多收汁水了。

    蘇雲把剩下的辣椒，蔥花，紫蘇再全部倒下去，放鹽調味，然後讓夜風添了一把大火，開始爆炒起來，最後等食材斷生後，盛起出鍋。

    滿滿當當的一大盆，紅紅綠綠的看著就很有食慾。

    此時，言語已經是多餘的，蘇雲當即宣布，「快去洗手，我們開飯啦！」

    於是，兩人顧不上收拾狼狽的灶台，洗完手後，都快速地坐到了飯桌前。

    「讓我先吃個小螃蟹～」蘇雲伸手夾向了小螃蟹。

    說句老實話，這種小河蟹雖然她小的時候沒少抓，但是拿來吃還是第一次。

    記得小的時候，河裡的石頭下，到處都是這種小河蟹，很好捉，翻開石頭，一捉一個準。

    這樣的小螃蟹，蘇雲跟小夥伴們抓到了基本上都會帶回家，放點清水養在盆子裡，然後找一些小石頭搭個石頭房子，幾棵草假裝水草，然後再問外婆拿點瘦豬肉，白米粒餵著養著。

    小時候看著盆里的小螃蟹，總是幻想著能把它們養成一個巨無霸，只可惜這種河蟹不好養，經常是沒到一個星期，就身體發白，一動不動了.....然後又重新去河裡抓，如此反覆了幾次，時間久了，大家就知道這種螃蟹養不活了，最後也都不愛抓了。

    不過抓螃蟹的時候是真的挺歡樂的，你翻，我找，看看誰抓到的螃蟹大.....

    真懷念啊～

    爆炒後的蟹殼帶著蔥花的香氣，味道光是舔著殼子就很香了，至於肉嘛，由於螃蟹太小了，蘇雲只能在縫隙中嘗到一點點鮮味，至於肉什麼的，真的沒吃著。

    「可惜沒有什麼肉，要是海邊的帝王蟹，光是鉗子就跟拳頭一樣，好多肉，又嫩又好吃。」蘇雲感嘆一句，自己「上輩子」吃過的帝王蟹。

    「真的有這麼大的螃蟹嗎？真的很好吃嗎？可是我覺得蘇雲你炒的這個就很好吃啊！」夜風牙齒很堅硬，基本上這種炒得香脆的殼類動物，一口一個，嘎嘣脆。

    「你喜歡就好。其實也就還好，說到鮮味其實還是河裡的鮮，海里的只是比較大而已。」

    「嗯，可是我覺得你煮的都很好吃！」夜風眼睛亮晶晶的，說著他心裡認為的事實，以前他獨自生活在山林之中，所有的，只要能吃的，東西，他基本上都吃過，包括這種河裡的小河蟹，但是它們從來都沒有像是現在那麼好吃過，在蘇雲的「料理」之下，所以他打心眼裡覺得蘇雲煮的東西就是世界上最好吃的東西。

    看著夜風一臉真摯的表情，蘇雲哪裡會不懂這就是他的肺腑之言。

    她老臉一紅，搪塞道：「好好吃飯，別忽然說什麼土味情話。」

    「嗯？土味情話？」貓咪疑惑。

    吃完了河蟹，等螺絲溫度稍稍降了一下，蘇雲開始示範怎麼樣吃螺絲，「像是這樣用竹籤挑出來，然後只吃它這個黑色的頭頭。」

    「嗯？不能直接帶殼咬嗎？」

    「這個殼，會消化不良的，不要吃，而且後面的腸子也不好吃，不乾淨的，只就吃前面就好。」