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    夜風提起菜刀就按照蘇雲教的方法操作起來，熱水燙過的豬皮冒氣一陣白煙，連表皮都跟著燙了起來。好在夜風的手跟人類不同，手掌是厚厚的肉墊，手背也是厚厚的又硬又堅實，這點熱度根本不要緊，於是夜風拿起菜刀，趁著皮毛髮軟，動作迅速地按著豬肉，開始給野豬剃毛，三下五除二，不一會兒豬毛就剃了個乾乾淨淨，露出光潔的豬肉。

    火越燒越旺，當水又再次沸騰起來時，蘇雲往鐵盆里的豬血加了一大勺鹽，攪拌均勻之後就放進了鍋里蒸了起來。

    其實有條件的話，做豬血腸也是很不錯的，這會兒只有夜風一個人忙碌，蘇雲決定還是一切從簡，蒸個豬血，做個芥菜血湯。

    看著熱氣騰騰的大鍋，再看看一旁「嘿咻嘿咻」奮力地肢解著肥豬的夜風，蘇雲恍惚間有種過年了，在殺年豬的錯覺。

    記得小的時候，最高興的時候就是殺年豬的時候，那時候莊戶人家憨厚淳樸，與鄰為善，房前院後，左零右舍，一見到外婆家要殺年豬，就樂呵呵地，過來幫手。

    兩百多斤的大肥豬用力的掙扎著被拖到案板上，嚎叫聲震天響。

    大伙兒圍在一塊，按住豬蹄的，按住腰身的，團團圍成一圈，屠戶手法利落，手起刀落，須臾間了結了豬，豬皮燙過熱水，抄起菜刀，開始手法利落地去毛。

    眾人圍著大肥豬說笑議論著，搭把手幫著屠戶開始分肉，然後是一頓緊鑼密鼓的忙活，頭是頭，肉是肉，還有肥厚的下水。

    鄰家大娘過來搭把手，把大盆里的豬血帶走，過不了一會這盆血就會變成肥得流油，嫩得可口的豬血腸。

    架起的大鍋，丟幾塊豬骨濃濃地熬一鍋湯，放入姜、蔥、蒜，然後再切一大盤酸菜，倒入切成薄片的五花肉，最後再放入豬血腸，小火煮個二十分鐘。

    香氣隨著沸騰的湯水在小小的院落裡面散開，掀開鍋蓋撒下一大把蔥花，新鮮的殺豬湯就出爐了。

    幫手的大伙兒團團圍著大鍋，盛起一碗熱氣騰騰的殺豬湯，滿足地喝上一口，醇厚酸爽的湯水順著喉嚨，流進胃裡，暖洋洋地驅散冬日早上的寒氣……

    真懷念啊！

    雖然外婆家殺年豬的次數不多，但還是給蘇雲留下了滿滿的回憶。蘇雲收回飄遠的思緒，開始根據記憶里殺年豬的方法，幫著夜風開始幹活。

    剃好了豬毛，又撿起柴火對殘留的頑固毛髮斬草除根。

    到了開始分肉的時候了。

    內臟先全部掏出來，放一邊。

    然後是排骨，豬腿，五花肉，肥肉……

    蘇雲另外燒起小瓦煲，把筒骨砍塊，丟進鍋里熬湯，吃啥補啥，蘇雲打算給自己受傷的腳踝，好好補補。

    剩下的五花肉切成長條，全部放進盆里，倒上大半包食鹽摩擦攪拌均勻，然後再用繩子一條條串起來，懸掛放在陰涼通風處。

    食鹽醃製後的肉可以防止腐敗菌滋生，放置得當的話，保存一兩個星期是沒有問題的。

    剩下的排骨，豬頭，豬蹄，蘇雲一股腦地丟進了熱水之中，然後加入白酒，用沸水焯去血氣，去腥。

    看著夜風忙碌的身影，看看自己滿身的傷痕，於是蘇雲痛快地決定提前過個年，今天吃一頓大餐。

    於是她走進廚房開始煮菜，兩個爐灶都升起了火，白花花的肥肉在右邊熬著豬油。

    左邊架起鐵鍋，燒得火熱。

    蘇雲勺起滿滿一勺豬油，豪爽地放進熱鍋里，這頭豬頗肥，光是油就出了半鍋，蘇雲終於不用再摳摳搜搜的省著油用了。

    爽！

    抽出柴薪，小火熱鍋，趁著油還未滾，蘇雲把冰糖放入，用鍋鏟輕輕撥動，開始煮糖色。

    待冰糖慢慢融化成淺淺的褐色液體，糖色就差不多了。

    蘇雲快速地將焯過水的豬蹄一股腦倒進了鍋里，滿滿一大盆，只聽「唰啦——」一聲，豬蹄在油鍋裡面翻炒著，均勻的裹上了一層美麗的焦糖色，待糖色包裹均勻。

    蘇雲往灶膛里塞了一把柴，把火撥旺，開始在鐵鍋翻炒起來。

    大火燒得正旺，鐵鍋滋啦滋啦地燒得正響，豬腳在大火的炙熱擁抱下，產生了奇妙的多巴胺，香氣開始從鍋里散發出來。

    翻炒到變色，蘇雲將準備好的八角桂皮一股腦丟了進去，最後再倒入一大勺白酒，「滋啦——」一聲，酒香混合著豬腳的香味伴隨著煙氣，瀰漫開來。

    蘇雲握著鍋鏟，翻炒了幾個回合，最後倒入沒過豬蹄的開水，蓋上鍋蓋，小火，繼續燜煮。

    另一邊，蘇雲找來一個大罐子，美滋滋地將炸出來的油全部裝了起來，油渣則全部撈起來放進一個大碗裡。

    然後將冰糖磨碎，磨成糖粉，均勻地撒在油渣上，夾起一塊，油渣炸得酥脆香甜，輕輕一咬，肥油在口腔溢出，滿口生香，蘇雲忍不住接連吃了好幾塊。

    「好香！」蘇雲忍不住讚嘆，又夾了幾塊，整個人都飄了。

    當然她不忘尋找觀眾進行評鑑，「夜風快來，這個可好吃了！」

    夜風正在水井旁正在埋頭處理狼肉。

    燜豬蹄的香味早已飄到了院子裡，夜風雖然表面在賣力的處理著狼肉，他的一顆心早已飛進了廚房，這會兒蘇雲叫他，他便毫不猶豫地把活計一丟，洗手就進了廚房。

    只見他腳步輕快，絨絨的粗尾還一晃一晃的，眼睛亮亮的探頭來問：「什麼好吃的？」