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    筆停了停，

    「不想吃西餐，吃甲魚去吧。」

    一看他師父也是吃貨！曉得「澳門菜」大多西餐制式：非洲辣雞、葡國雞牛扒、燒乳鴿、西施牛、大會湯等，都是歐洲名菜。

    姚雀一聽都要禁不住拍巴掌了，「好好，吃王八去！」

    曼麗橫他一眼，剛要說「你正經點好吧……」「咚！」好大一聲，那邊什麼東西掉下來一樣！

    曼麗和姚雀趕緊跑過去。拐角一看呀，是位拄著拐杖的老大爺摔倒了，

    正好一位清潔工小伙兒在一旁，扔下了清潔用具就跑過去，「大爺。沒事兒吧，」給人扶了起來，大爺氣喘吁吁，「我兒子給我繳費去了，他又提著大包小包，我這不想跟他省點事兒，自個兒上去，結果……哎喲，不中用了啊！」

    「大爺，不急啊，您幾樓，我扶您上去一樣的，」

    「哦哦，多謝你了啊小伙子，我九樓。真是不中用了，不中用了……」小伙子扶著他一步步往電梯走去，還細心陪老人說著話兒寬慰著……

    這樣美好的一幕自然給曼麗留下了好印象，對這個善心的清潔工小伙兒也讚賞有加，記住了他的外貌，小伙兒頭髮有點長了，不過面相干淨，戴著深度厚眼鏡，扶著老人走時還不住扶自己的眼鏡，樸實又真純。

    姚雀在一旁也是直搖頭，「如今這樣的年輕人已經不多了啊，」

    曼麗扭頭看他，「說得你多老似的，專心工作你也難得！」

    「是！」姚雀行了個軍禮，笑眯眯的，可高興了。

    第206章

    說起這甲魚啊，曼麗對它最了解的莫過於它的「治癌」神話了。

    甲魚神話是在二十世紀七十年代中期問世的，處在打雞血和養紅茶菌這兩大全民健保運動之間。功效，治癌。民間口頭相傳。

    據說，將甲魚放在癌症患者的身上，甲魚會自動爬到腫瘤所在之處，然後久久不肯離去。數個時辰之後，把甲魚強行移走，但見他原本潔白的肚皮之上，已是血跡斑斑。不打針，不吃藥，更不用吃甲魚，毒自排，病自愈。甲魚的工作原理，相當於當時還沒有出現的強力抽油煙機。

    一大鍋「霸王別姬」端上來了。

    這是廣州那邊打邊爐的吃法，簡單粗暴：大解八塊的甲魚，再來土雞半隻，「霸王別雞」搞定。

    姚雀邊給他師父舀最精華的，邊說。「這王八咬人，只有一法，就是一口咬住，打死也不開口。你越甩越拽，它反而越咬越緊。越是龜縮，大有頭可斷，血可流，這塊人肉不能丟的勇氣和決心。所以啊這人一旦不慎被王八咬住，是一件很痛很麻煩的事咧。不過咱人一旦吃上了王八。也不會輕言放棄……來，這一塊真好！」

    「甲魚還有那些做法，」曼麗問。休閒咩，就聊些輕鬆的話題。

    「清燉是最常見的做法吧，」姚雀說。又抬頭看那服務員，「誒，你們這店是做甲魚的行家，說說看，還有那些做法。」

    只見那服務員現出尷尬怯意的笑容，「我，我才來……」

    適時，又有一個服務員端菜進來，這位趕緊喊了聲「元西！」端菜進來的小哥先禮貌將菜品放在桌上，然後才走過去，這位低聲在他耳邊說了幾句，小哥一點頭，微笑著兩手放前，很禮貌地，「不好意思，我這位同事確實最近才入職，有些業務不大熟稔，您們有什麼問題我來解答吧。」

    曼麗一直瞄著他，

    倒是姚雀一下也認了出來，指著，「你不是在空總院保潔！……」又回頭看他師父，「就是那個……」

    曼麗點頭，伸手在下面拍了下姚雀的腿，叫他別這麼大驚小怪，多得是勤勞的孩子打兩份工。沒錯兒，這孩子就是他們下午在醫院走廊遇著的那位善心扶老人的清潔工。

    姚雀也當即更正過來態度，笑著很和善地，「我們想知道甲魚有那些做法。」

    這孩子很憨實地一點頭，

    「清燉是甲魚的最常見也是最合理的做法，上海菜里的『冰糖甲魚』和廣式的『荷葉清蒸』，即是這一路的兩大代表作。重味的，則有紅燒或黃燜，山東濰坊的『黃燜甲魚』，系以甲魚和母雞煨成，主要是喝湯，相傳為時任濰縣知縣的鄭板橋所激賞。切了片炒，就是下策了，通常是因為甲魚不夠肥大的緣故。前段兒，咱們飯店還獨家推出過『甲魚泡饃』，您們也可以嘗嘗。」

    姚雀點頭。笑著又邊給曼麗倒酒，「烹甲魚不太難，不過殺甲魚卻極不容易，據說你們這兒可以瞧現殺的，」

    「是的。您有興趣，可以現場觀瞻。咱們這邊都是即捕即殺，最好吃的裙邊會很小心，不會弄碎，此外，甲魚蓋子上面的那層污皮也會徹底刮淨。這您放心，一定讓您吃的安全。」

    姚雀為他豎了個大拇哥，「小伙子業務不錯，一會兒跟你們老闆說，是個好員工！」

    「謝謝您。」

    小伙子又盡職和同事布置好桌上的菜。不打攪他們用餐，出去了。

    姚雀也是感慨，「這樣的孩子天資肯定也好，只可惜沒攤上好出身，埋沒了。」