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2023-09-26 11:59:06 作者： 白日坐夢
第91章
季唯用整整四斤的豬肉, 做了一大盆豬肉鬆。中飯除了滷了一個時辰的滷水豬肉雜外, 就是白粥就肉鬆。
其實有中飯有滷水，就已經非常豐盛了, 工人們一聽有肉鬆，就端著碗飛快地跑來搶著排隊。他們並不知道肉鬆是什麼東西，可聽到有肉字就知道是葷菜, 這便足夠了，一個個在屋子前的院子裡排起了長隊，一手拿著碗，另一手在碗上敲著等待。
「這黃黃的東西是什麼啊？」排頭的人看著季唯往他們盛粥的碗裡, 夾了一筷子黃色絲狀物，一臉的不解。
「這就是肉鬆啊。」季唯揮手，讓他離開隊伍, 緊接著動作迅速地給下一個工人打了粥和肉鬆。
「沒見過這玩意兒，聞起來還挺香。」打好飯的工人隨便找了塊有陰影的空地坐下。
每個人的碗裡都有一塊豬蹄，幾條切成絲的豬耳朵, 還有一筷子的肉鬆。分量絕對算不上多, 但對於平時都吃不上人的諸人來說，日日都能吃上肉, 是多麼難得且奢侈的事情。
他們感激地看了季唯忙碌的背影一眼，埋頭大口大口地吃起來。
燉了一個多時辰的鹵豬蹄，濃郁的香料味中透出了幾分冰糖的清甜，豬蹄肉又緊實又Q彈，就連豬骨頭都被鹵成了深褐色。豬耳朵肉裡帶了非常有嚼勁兒的白色軟筋, 是他們從來沒吃過的味道。
難得能吃上一回肉，沒什麼人上街會花錢去買內臟下水豬耳朵之類的東西。更何況這滷水滋味獨特，比起普通的醬骨頭來說，別具風味，淡淡的甜醬味特別的勾人。
「好想再吃一塊豬蹄啊。」黑瘦的漢子臉上全是無窮的回味，他緊閉著雙眼，嘴巴還含著最後一口的豬蹄肉不捨得咽下去。
邊上的人用手肘頂了頂他肩膀，驚喜道：「老全！嘗嘗這個！」
被叫做老全的男人，被他手肘這麼一頂，嘴裡喊著的肉沒防備咽了下去，嗆的他咳嗽的滿臉通紅，好半晌回過勁兒來，狠狠瞪了邊上的老搭檔一眼，「幹什麼！差點噎死我了！」
「對不住啊，我無意的。」對方賠笑道。
「你要是故意的，我還能讓你好過？」老全低頭看了眼對方稱讚的肉鬆，好奇地用筷子挑了挑，撥出了幾縷纖細的豬肉絲，眯著眼睛懷疑道，「這真是豬肉？人家豬肉不都是一塊一塊的，這麼細，能有什麼肉味兒？太浪費東西了這是！」
「你要吃了，可就不這麼說了！」
老全半信半疑地嘗了幾根。
剛炒出鍋的豬肉鬆，又酥又脆，哪怕只有幾根，咬在嘴裡也還有經過了不斷翻炒與熬煮出來的肉味，讓人一吃就知道這肯定是豬肉做的，沒有半分的參假。
老全沒忍住，又送了一大口混著稀粥的肉鬆，邊吃邊砸吧。
肉鬆的咸香被米粥沖淡了，米粒中的甜味和肉鬆的鹹味交織在一起，在他咽下去的那一霎那，嘴裡瞬間分泌出了唾液。
老全兩眼放光，大讚道：「這肉鬆，這肉鬆可真是好東西！我從來沒見過也沒聽過啊，不知道這季家小子到底是怎麼想到的！真是嚇人……」
「可不是，幾個月前還是街上的混子無賴呢，現在卻在北街開了鋪子，一天天生意好的跟什麼似的，人想買都買不著呢。」
「要是能每天吃上肉鬆就好了。」
「掌柜的，這叫肉鬆的玩意兒可真好吃啊，啥時候能再吃？」顯然不只有老全這樣想，在場的不少人心中都有這念頭，但是只有一個憨厚樸實的漢子喊出來罷了。
大家眼巴巴地望著季唯，卻見他把盆里少了大半的肉鬆點了點，攏成了一堆，才無奈道：「肉鬆做起來也比較麻煩，天天吃怕是難。除非——」
季唯腦子裡電閃過一個念頭，天天吃肉鬆也不是不可能，只要把肉鬆也提到了眾人日常的工作中就可以了。
這肉鬆除了平時能夠用來下飯外，在西點中也有諸多應用。
豬肉不便宜，大家平時不太能吃上。若是能夠以肉鬆做出糕點，既能夠嘗到肉味，還能夠降低價錢，想來為了吃肉解解饞的大傢伙，也會願意掏這個錢的。
季唯就著肉鬆吃完了一大碗米粥，也沒休息片刻，就動作起來。
他將糖、雞蛋混合攪勻了，再分次加入炒過的熟油，最後用醋和奶油攪打成粘稠色拉醬。
色拉醬在麵包上應用很廣，呈現出半透明的質感，吃起來酸中帶甜，十分開胃。
季唯用圓模切下蛋糕胚邊角料，在中間抹上色拉醬，兩塊圓形小蛋糕藉助色拉醬粘合在一塊，表層沾了色拉醬後又在肉鬆里滾一圈。
肉鬆小貝裹滿了肉鬆，一口咬下去先嘗到裡頭鬆軟可口的蛋糕和又咸又香的淳樸豬肉，從中間擠出來的色拉醬酸中帶甜，給肉鬆小貝增添了濕潤感，減少了肉鬆的粗粒感。
由於做肉鬆小貝是臨時閃過的念頭，肉鬆數量有限，再加上用的是蛋糕的邊角料，一共也就做了七個肉鬆小貝。
季唯嘗了一個，這久違的味道讓他心情不錯，將剩下的六個裝在了平時用來配送的餐盒裡。等到賣空了鋪子裡的東西收工以後，才提著食盒回西巷季家。
不過他在回家前，先去了一趟張家，打算給張老爺子嘗一嘗他新做的肉鬆小貝。
雖說和季唯簽了契書，正式的合作以後，季唯就中斷了每隔數日往張家送糕餅的舉動。畢竟兩家既然合作，那麼季唯鋪子裡產出的東西，張家就能第一時間拿到，若是張老爺子和張秀才真的想吃，只需要讓夥計送一份上門即可，完全不需要季唯花時間來送。