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2023-09-26 03:59:36 作者： 雪刀
袁如珠哭笑不得，「以後再吃吧。」
這幾天飯館裡雖然沒做盬子雞吃，但家裡天天都在做盬子雞吃。因為小夏小秋天天都在嚷嚷著吃盬子雞。是以她和吳桂芳輪流著，天天做了吃。小夏他們沒吃膩，她倒是吃得煩膩了。
現在聽到「雞」這個字，她就只覺膩得慌。心中發膩，得吃點解膩的東西。她捏捏下巴，略一思忖。
作者有話說：
二更合一大肥章！盬子雞賊啦香，吸溜~奉節美食蠻多的，我最愛吃奉節的盬子雞、吊鍋合渣、鍋巴洋芋！！！可惜感冒了，吃啥都沒味T_T煩死惹
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第85章
◎白菜絲爆豆◎
周末, 高一高二放假，高三學生們在補課。冉媽也放了假，一大早她就拎著飯盒來到學校。
「我都說了不吃不吃不吃！你以後不要再來學校了！」冉月看到冉媽又來了, 沒忍住脾氣氣沖沖道。
「你以前也沒減過肥，為什麼突然就要減肥？」
冉月眼神黯然。她垂下眼帘, 「我就是想減肥。」
「你又不是很胖！」
冉月一百三十多斤，只是微胖而已。她從前也不覺得自己很胖, 所以從未減過肥。她突然要減肥，還減肥減到餓暈過去，冉媽實在是不明白冉月為何突然會這樣反常。
「你不要管了行不行, 我都跟你說了多少遍了，我每天吃的東西足夠補充能量的, 不會餓死！」
「是不會餓死, 可你吃的那些東西有什麼營養？你現在就是需要補營養的時候, 你不好好吃飯, 怎麼好好學習？怎麼好好考大學？」
冉月太陽穴直跳, 「我也跟你說了好多遍了，不會影響到學習的！能不能不要再來煩我了！」她扔下這句話，轉身就走。
冉媽氣得頭昏腦脹。
吳桂芳也氣得頭昏腦脹。她把昨天沒吃完的盬子雞熱了, 盛到湯碗裡, 放到餐桌上放涼。雞湯里的雞油保溫效果極強，所以剛出鍋的雞湯要涼放涼好一會兒才能喝。她等著涼一些了先喝一碗墊肚子，湯碗放到桌上後轉身就又返回了灶屋。
等她再來到堂屋時, 就只見一隻野貓蹲在湯鍋前，湯鍋里的肉已經被它禍害了一大半。
「天哪！」吳桂芳立刻將野貓趕走。看著被禍害的盬子雞, 她整顆心都在滴血
袁如珠帶著嘟嘟和小白回來時, 注意到吳桂芳臉色鐵青, 她問：「么姨，咋了這是？」
「昨天沒吃完的盬子雞被外面的野貓子給禍害了！」吳桂芳滿臉心疼。其實現在家裡富裕了，吳桂芳倒不是很在意那一鍋雞肉和臘豬蹄，畢竟經常吃的東西，已經習慣了，也就沒那麼稀罕了。只是昨天的盬子雞是珠珠做的，她稀罕和心疼的是珠珠的手藝。
那麼好吃的一鍋盬子雞給夜貓子霍霍了，於她而言無異於被野貓子偷走了一個億。她捂著心口，到現在都還緩不過來。看著趴在地上吐舌頭的嘟嘟和小白，她心裡又是一陣難受。剛才要是有它倆在，野貓子也不敢進屋。
袁如珠笑道：「那正好，我本來就想說你們別再吃盬子雞了，都快吃上火了，再吃下去，嘴巴上都得起泡了，沒的吃了正好。吃點清爽解膩的東西吧。」
「么姨，你去菜地里摘幾把白菜，我做白菜絲爆豆吃，白菜絲爆豆挺清爽解膩的。」
白菜絲拌爆豆。爆豆也就是炸花生米，脆生生甜滋滋的白菜絲和酥香的脆花生米拌在一起吃，又清口，又很能增進食慾。
一聽袁如珠要做家裡沒吃過的新鮮吃食，吳桂芳臉上的心痛頓時被喜悅所代替，「就是白菜絲拌炸花生？行，我馬上去摘菜！」
炸花生也是有技巧的。家裡買的是比較新鮮的花生，袁如珠直接用手抓洗了瀝乾水，因為花生新鮮，所以不用浸泡，直接涼油下鍋，中小火慢慢推攪。
冷鍋冷油炸花生米，花生米才會更加酥脆。隨著油溫的上升，鍋里呲呲響起來，花生的酥香卷進空氣里，酥得讓人心曠神怡。
勺子不停翻動花生米，使花生米受熱均勻。花生里的水分被榨乾出來，在油上撲騰出油泡，此時用勺子推花生米時，會比之前更加輕盈順暢。
轉小火，花生米發出噼里啪啦的輕微破裂聲。花生酥香似乎也徹底破裂了出來，霎時間，空氣里被花生米的焦酥完全侵占。
花生米炸好，撈出瀝油放涼。吳桂芳和李長貴立刻伸手去夾花生米。
「都沒放調料呢，沒啥味道。」見他倆拿花生米吃，袁如珠笑道。
李長貴嚼著花生，說：「沒放調料也好吃！」
因為油量和火候的極端把控，袁如珠炸出來的花生米嘎嘣嘎嘣脆，又酥又焦，吃著格外香。
「珠珠，留一些炸花生米下酒喝。」這麼酥的花生米，下酒喝肯定特香。
「好。」袁如珠把菜籃子裡切成絲的白菜心倒進盆里。
炸花生米、蔥絲、香菜、尖椒絲通通倒入盆內，用鹽、白糖、生抽、陳醋、香油和辣椒油調味拌勻。白菜絲被調料浸潤得白中透紅，絲絲縷縷間夾雜著紅皮花生米，瞧著油潤泛光的，品相很悅目。