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    「燙著呢，端上桌涼一涼了再喝。」

    直接將整個盬子端上桌，熱氣被屋外頭吹進來的冷氣衝散，這時袁如珠拿碗舀湯。

    吃盬子雞，得先喝湯。雞湯汽蒸而成，格外地透亮鮮美，未有絲毫油膩，順滑香醇，一碗下肚，渾身都美得不像話。

    吳桂芳品嘗這雞湯，喟嘆：「用這玩意兒蒸出來的雞湯，是要香很多。」

    「是呀。」袁如珠三兩口喝完湯。筷子在整雞上輕輕一夾，肉塊便輕易脫離。

    雞皮彈牙，雞肉熟爛軟嫩，肉質細膩，略有嚼頭。雞肉的鮮香里，夾雜著臘豬蹄膀的煙燻臘香和大頭菜的醃咸香味，使得雞肉的口感變得極其豐富多層次。

    而這豐富多層次的口感，賦予雞肉獨特的曼妙滋味，就連骨頭裡都飄香四溢，只讓人不禁久久回味。

    吃過雞肉，再去吃那臘豬蹄膀。

    臘豬蹄膀是袁如珠前幾個月做臘的。臘豬蹄膀，在各種調味料里緩緩入味，在松枝煙火里淌落過剩的油脂，在時間的風乾過程中逐漸緊實精勁，慢慢地形成了讓人垂涎三尺的美味。

    經過汽蒸之後，豬蹄皮子比雞肉皮子還要Q彈，一咬開，仿佛裡面蘊藏著的油脂爆出來了似的。然而那不是油，那是膠原蛋白裹著的湯汁，故而吃起來一點兒也不油膩。

    香而不膩的豬皮子包裹著同樣一點也不油膩的肥肉和瘦而不柴的瘦肉。豬皮子和肥瘦肉一起在牙齒底下裂開時，一股子煙燻臘香迸發出來，一絲一縷地纏繞齒間。

    雞肉的鮮美稀釋了些許臘豬蹄膀里的煙燻臘香，因而臘豬蹄膀里的煙燻臘香不過於沖鼻，香味程度恰恰好。而大頭菜則給臘豬蹄增了幾分醃菜獨有的芳香，熟爛的臘豬蹄入味七分，回味三分。

    吃過臘豬蹄，最後嘗上幾口大頭菜，大頭菜非常解膩，嚼著嚼著，舌尖殘餘的肉味分化開，整個口腔都變得清新起來。

    盬子雞肉質鮮嫩，細膩Q彈，湯醇味美，臘香十足，鮮濃爽口。不加一滴水，汽蒸出來的盬子雞，一口便足以讓人美得升天！

    「好吃好吃！」小秋晃著小胖腿，樂得露出一口小白牙。她嚼著骨頭，吸溜吸溜地吸骨頭裡的湯汁。

    「別把骨頭也咽下去了。」吳桂芳提醒道。

    「嗯！」

    小夏最近個子竄得快，飯量也增加了不少，中午吃了許多肉，添了三大碗米飯。他擦嘴，說：「姐姐，我晚上還想吃盬子雞。」

    「鍋里還有很多呢，等會兒直接把盬子雞帶到飯館，晚飯熱了吃。」袁如珠點頭。

    去飯館的路上，看到老劉和一個穿著工裝的男人抬著洗衣機走過來，李長貴問：「老劉，這是……」

    老劉笑得憨厚，「家裡新買的洗衣機。」

    以前家裡是沒有洗衣機的，衣服都是手洗，這大半年來，家裡靠著給如珠飯館供應蔬菜和擺攤賣蔬菜，也算是賺了一些錢。前兩個月老劉家裡買了一台二手洗衣機。本來打算買新的，但是老劉妻子捨不得錢，覺得二手的洗衣機也一樣好用，於是就買了二手洗衣機。

    但是沒料到這才用了不到兩個月，洗衣機就報廢了。二手的果然不耐用。冬天來了，冷水冰冷刺骨，以前是沒條件買洗衣機，只能忍著冷水手洗，現在有條件了，洗衣機必須得安排上。

    老劉妻子還打算買一個二手的。老劉不同意，說二手的不耐用，不如買一個全新的耐用的。因為之前辦喜事，家裡收了很多禮金，大賺了一筆，所以老劉妻子也沒多堅持，很快便同意買一台新洗衣機。

    「這牌子的洗衣機不錯，質量挺好。」李長貴說道。

    「買質量好點的，用得久些。」老劉說著，「長貴，我先把洗衣機抬回去了啊。」

    「行，快回去吧。」

    飯館的生意一如既往地火爆。很快臨近四點。袁如珠讓幫廚們準備晚飯。她自個兒去把從家裡帶來的盬子雞給熱了。

    盬子雞的香味實在是蠱人，幫廚們吸鼻子，「老闆，煮的啥呀？這麼香！」

    「中午沒吃完的剩湯，盬子雞。」

    幫廚們沒聽說過這道菜。袁如珠正要解釋，李麗忽然說：「我知道這個！盬子雞，奉節特色菜是不是？好像還是奉節的非物質文化遺產！」

    袁如珠淺笑：「是的，是非物質文化遺產。」

    有幫廚問道：「嚯，還是非物質文化遺產？啥做的？是個啥菜？」

    李麗回憶道：「我記得好像就是雞肉和臘肉燉湯？」

    「是整雞和臘豬蹄膀一起汽蒸，配以大頭菜，和汽鍋雞的做法有些類似。」

    「那肯定很好吃吧……」他們盯向冒著熱香的鍋，一個個眼冒綠光。雖然沒吃過盬子雞，但老闆做的啥都好吃啊！瞧這香味，多香啊，頭都快香昏了。

    袁如珠有點不好意思，「這是我們中午吃剩下的，也不好給你們吃，這樣吧，明天給你們做了吃。」

    「謝謝老闆！」其實員工們更想說，他們一點也不介意吃老闆吃剩下的。他們現在就想嘗嘗香得讓人發昏的盬子雞！

    劉小英把菜端到六號桌。隨之快步湊到王嬌身邊，「阿嬌！」

    「嚇我一跳，怎麼了這麼激動？」

    「剛才我去廚房裡端菜，聽有旺叔說，明兒老闆會給我們做好吃的！」

    「啥好吃的？」王嬌眼睛一瞪，比劉小英還要激動。