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2023-09-26 03:59:36 作者： 雪刀
「沒事兒，跑步熱乎著呢，不冷。」袁如珠把手伸到灶門口。
「馬上入冬了，大冷天的，早上就不要去外面吹冷風了。」
袁如珠聳聳肩，不以為意。手心烤熱了，她去瞧木框上放著的霉皮子。小筒捲兒狀的霉皮子一卷一捲地陳列在木框裡，每卷霉皮子上都覆蓋著一層白絨絨的霉。
豆漿生出來的一層油光水滑的豆漿皮子，揭起來捲成卷，發酵出白絨絨的、似雪白兔毛的霉，發酵出白毛的豆漿皮子，便是霉皮子。
霉皮子的吃法很多，袁如珠最愛的便是糖醋霉皮子。香醇馥郁、麻辣酸甜的糖醋霉皮子十分開胃，尤其適合當早餐吃。
取出幾卷霉皮子，袁如珠將其切成三角形狀的塊兒。
冷鍋里倒入切好的霉皮子，霉皮子裡的水分漸漸被炕干，表層白絨絨的霉也漸漸消失。炕乾的霉皮子起鍋，袁如珠往鍋里倒菜油。她沒用其他油，用菜油的原因是菜油炒霉皮子比其他油更香。
待油熱，直接下霉皮子，將霉皮子炸酥脆。霉皮子翻炸到酥脆時撈出來。
鍋里留底油，她爆香蔥、蒜、乾花椒，撒鹽調味，干海椒炒進鍋里。
蔥、蒜、乾花椒和干海椒在大火的爆炒下，爆出香辛麻辣的香味，霎時間，整個灶屋裡都被濃濃的香味團團籠罩住。
袁如珠吸了一口濃香，隨之下霉皮子。炸得金黃酥脆的霉皮子裡浸入蔥蒜花椒等底料的味道，霉皮子有效地稀釋掉了底料刺鼻的氣味。
鍋里勾入糖醋芡水，糖醋芡水下鍋後，起先醋香撲鼻，而後甜甜的香味纏繞到了鼻尖。
湯汁咕嘟咕嘟，越熬越黏稠，慢慢收汁時，酸香、甜香、麻香和辣香已然和諧地融為一體。
霉皮子收汁起鍋裝盤。袁如珠把鍋底殘留的芡汁澆到熱騰騰的糖醋霉皮子上。
糖醋霉皮子的香味很霸道，一端進堂屋，那風味獨特的香味便立刻湧向四面八方，不消多久，滿屋生香。
袁如珠捧起熱乎乎的柴火飯，用勺子敲破金黃的米鍋巴。
很少人在早上吃大白米飯，一般都會選擇喝粥。往常李長貴家早飯也是粥。但袁如珠喜歡早上吃白米飯，尤其是炕出飯鍋巴的柴火飯。於是李家改變了用餐習慣，這大半年來，多數時間早上都在吃米飯。
如今李長貴他們也習慣了，冷不丁早上不吃米飯，還有些不習慣。
袁如珠先嚼了一口米香豐沛的脆鍋巴，隨即吃下一塊糖醋霉皮子。
醬紅色的糖醋霉皮子裹著薄芡，入口水潤潤的。幾乎是入口的一剎那，濃厚的糖醋味便嘩啦一下爆開。
霉皮子酸酸甜甜中透著適度的麻辣，麻辣的程度很淺，只是發揮了增香增味的作用，並不過於刺激喉舌。
細嚼慢咽中，能感受到薄芡下面，霉皮子被軟化的酥脆，能感受到霉皮子特有的豆子清香，以及菌群發酵出來的霉澀味。絲絲縷縷的澀味並不難吃，反而給予霉皮子一種特殊的風味，使得霉皮子的口感更加豐富。
豐富的口感滋潤著味蕾，袁如珠又吃了兩塊糖醋霉皮子。她用糖醋霉皮子包了一口飯，糖醋霉皮子包飯，酸甜麻辣的霉皮子與清芳四溢的米飯結合，香上加香！
糖醋霉皮子也可以冷吃，當零嘴吃。於是小夏小秋去學校前，裝了一小盒子放進書包里，打算去學校吃。
快到十一點。吳桂芳在院子裡晾衣服，大門忽然被敲響。她打開門。看到門外站著的吳月芬，她愣了一下。
吳月芬瞳孔收縮，差點沒認出吳桂芳來。
面前的吳桂芳，穿著款式和質量都很高檔的衣服，面龐白皙圓潤，眉眼間透著寬裕生活養出來的富態，整個人的精神氣特別好。
這、這是自己的妹妹桂芳？
在吳月芬的記憶里，吳桂芳總是穿著洗得發白髮舊的衣裳，面龐黝黑粗糙，臉上沒兩塊肉，眉宇間也總是透著窮苦生活磨出來的愁苦。
而眼前的吳桂芳和從前的吳桂芳大相逕庭，完全像是兩個人。若不是長相一模一樣，能看出她的的確確是吳桂芳，吳月芬還以為自己認錯了人。
「桂、桂芳？」
「姐，你咋來了？」
「我……」想起自己來的目的，吳月芬陡然明悟，她知道自己的妹妹為什麼會發生如此大的變化了。
作者有話說：
第一更~寶子們吃過糖醋霉皮子嗎？強烈安利給大家，味道絕絕子！這章評論有紅包哦，感謝大家不離不棄的支持^_^
ps：我的完結美食文：御廚的小飯館，開局一個路邊攤。
感謝在2022-10-28 05:50:26~2022-10-29 02:41:37期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第83章
◎脫貧致富◎
「我來看看你。」吳月芬說。
吳桂芳表情幾度變幻, 「進來吧。」
從院子裡一路進入堂屋，掃地機器人，智能垃圾桶, 摺疊洗衣機，高清巨幕液晶電視, 中央空調等等家具一一划過視野，吳月芬出聲：「桂芳, 家裡最近日子過得不錯啊。」
吳桂芳還未說話，吳月芬就繼續道：「桂芳，你為啥不告訴我如珠開了一個飯館。飯館都開了大半年了, 你為啥一直不告訴我。」