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    燒油炒化冰糖，倒入醬油熬，熬到粘稠，再放五花肉燒煎。

    煎過的五花肉會更加入味，肉里沁入糖液，糖液會給予五花肉回甜的滋味。且煎過的五花肉肉皮紅亮，蒸出來的燒白會更漂亮，瞧著也不油膩。

    五花肉煎好，袁如珠將其切成大薄片，醬油和花椒麵拌入肉片裡。拌過醬油和花椒麵的五花肉片色澤更鮮亮，也更香。

    調過味的五花肉擺入盤中，肉皮向下。她把炒過的芽菜鋪到肉片上，再鋪上老薑片、干辣椒和乾花椒，燒大火蒸。

    蒸燒白的火候很有講究。燒白要蒸得好吃，須先用大火猛蒸。大火猛蒸會產生大量水蒸氣。水蒸氣首先浸入芽菜里，故而不會破壞五花肉的鮮度。

    待大火蒸了十分鐘，轉小火慢蒸時，水蒸氣才會透過芽菜，被已經存住鮮味的五花肉吸收。

    出鍋前，再轉大火猛蒸幾分鐘，如此，燒白會更香更入味。

    時間一到，燒白出鍋。

    袁如珠撿出老薑片等等香料，盤子蓋上肉碗，將燒白反扣過來。燒白反扣過來之後，位於上層的芽菜和肉片調換位置。

    熱霧氣瀰漫中，鹹鹹的肉香鑽入鼻腔。待熱霧微微消散，紅潤的燒白暴露在視野里。

    堆積成列的肉片猶如雕刻好的紅玉，晶瑩發亮，剔透泛光。又宛若一座紅艷艷的，開滿艷山紅的小山。而下面的芽菜，則是小山下細密的叢林。

    下面叢林細細密密，上面峰林層層排列，鮮亮生輝，招引著、蠱惑著人去攀登。

    「咕嘟！」幫工們不約而同吸溜口水。

    「開席嘍！開席嘍！」孩子們歡喜地蹦蹦跳跳，唱起歌來。

    短髮妹子和捲髮妹子說：「等會兒咱們得快點搶，不然吃不到菜，沒法嘗味兒打假。」

    「我曉得的。」

    依舊是涼菜先上桌，儘管已經提前做好準備，倆妹子還是搶不過其他有經驗的客人。

    「靠……」短髮妹子鬱悶。到底是真有這麼好吃，他們才這麼瘋搶，還是演出來的，這也太誇張了吧！

    「這樣下去還怎麼吃啊……」短髮妹子向端盤的幫工投以一瞥。此時幫工又把菜端來了，她急速做下決定。提前一步下手，直接從幫工端來的托盤裡端出碗，劫走燒白。

    第一時間給自己碗裡劃拉了幾片肉，到底還是沒那麼不要臉，沒把全部肉倒進自己碗裡。她把剩下的燒白放到桌上。

    隨之給捲髮妹子分了兩塊燒白，「快嘗嘗怎麼樣。」

    碗裡的燒白，肉皮和肉片呈亮紅色。因為肉皮煎過，顏色稍微深一些，有漸變的視覺效果。

    肉片蒸得軟爛，筷子輕輕一夾，便能皮肉分離。短髮妹子吹吹氣，咬下一口。

    薄薄的燒白放進嘴裡輕輕一咬，一股像酒心巧克力般的肉油如爆汁一般溢滿口腔。

    被牙齒壓榨出來的肉油溢出來時，如同逃犯一般，在嘴裡瘋狂逃竄。然而終究逃不過舌頭的抓捕，盡數化在舌尖，絲滑濃郁，油而不膩，滿嘴油香。

    油脂在齒間崩裂的愉悅感，讓人情不自禁眯起眼睛。短髮妹子眯著眼，腮幫子微微一動，肉片在齒間分裂。

    肉片肥肉部分微微一抿便化開，如果凍，似豆腐。瘦肉部分柔糯且緊實，很是耐嚼。

    咀嚼時，濃郁的肉汁順滑纏綿，留給舌尖咸中帶鮮，鮮中透甜的餘味。

    已經吃完，齒頰仍然留香，讓人只覺後勁無窮，恨不能再吃上幾塊。

    感受了一下咸香軟嫩，柔順纏綿、細膩化渣的燒白餘味，短髮妹子倒抽一口涼氣。她瞠目結舌，與捲髮妹子目光交匯。

    倆妹子對視著，異口同聲道：「臥槽！」

    這燒白……怎麼會這麼好吃！

    「臥、臥槽臥槽！」她倆舌頭打結，已經震驚得不知道說什麼話好了，只重複地說著這兩個字。

    媽呀，這燒白也做得太好吃了吧？！燒白怎麼會這麼好吃！？當她們沒吃過燒白嗎？燒白絕對不可能這麼好吃！

    短髮妹子吞咽唾沫，「那個，我吃了二十多年的燒白都是假燒白？」

    而捲髮妹子已經分不出心神去回應短髮妹子，她全部心神都集中到了碗裡的燒白上。她又吃了一塊肉，去夾肉片下面墊著的芽菜。

    肉片下面鋪著芽菜，五花肉蒸出來的油脂浸入了芽菜里，因而芽菜口感潤潤的，鹹鹹的。

    咸而有嚼勁的芽菜，有效地緩解了肉片的油膩。

    燒白經過火候極佳的燜煮，煎燒以及火蒸後，油膩通通消除，只留讓人回味無窮的鮮香。鮮香四溢里透著芽菜的嚼勁口感，味型層次豐富了幾分。

    一塊燒白下肚，味蕾被征服，全身瞬間舒坦，幸福感爆棚！

    短髮妹子和捲髮妹子徹底被征服。

    「我靠啊，我原本真的以為是擺拍炒作，原來不是的！都是真的！」

    「難怪那些有錢人也搶得這麼瘋，這麼好吃，誰不搶著吃？」

    而其他和她們一樣被熱搜引過來蹭飯吃的客人們，也和她倆心情差不多，一個個面面相覷，被震驚地說不出話來。

    菜陸續上桌。原本還有些矜持的客人們此刻已經完全拋卻什麼矜持，個個使出十八班武藝般武藝跟別人搶菜。

    知道菜這麼好吃了，還不更加費力搶麼，又不是白痴！

    院子左邊桌子上，高總的秘書面戴口罩，也在費力搶菜。