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    「這是啥菜。」

    「華東那邊的特色菜。」

    「老闆你咋啥菜都會呀！」李麗探過頭，豎起大拇指。老闆做菜完全沒有派別，菜系涉獵極廣，似乎任何菜系都遊刃有餘。老闆這麼厲害，他們這些員工可是飽了口福啊！

    袁如珠大手一揮，指揮幫廚將干筍，香菇，豆芽，紅椒全部切碎成丁。

    而後她燒鍋熱油，切成丁的配菜一股腦倒入鍋內。配菜炒至斷生，鍋里倒水。戴上塑料手套，她拿起豆腐用手碾豆腐，將豆腐碾成沫，一點一點碾進湯鍋里。碾成沫的豆腐入了湯里，很快被染成醬黃色。

    豆腐微微燒了片刻，她把大米碾成的米粉末撒進鍋里。米粉侵入豆腐湯里，湯汁逐漸變得粘稠。她不停攪拌著豆腐，撒鹽調味，再撒上糊豆腐的靈魂調味料--花椒麵。

    花椒麵一融入豆腐里，便和豆腐發酵出了一股奇妙的清麻香味，香得直讓人口水直泛濫。袁如珠舔嘴，繼續攪拌。

    鍋里的豆腐粘稠到變成糊糊狀時，起鍋裝碗，撒蔥花，糊豆腐大功告成。

    用勺子舀起一勺糊豆腐，輕輕吹了吹抿進嘴裡。腮幫淺淺一動，袁如珠眯起眼睛。

    她對幫廚們說：「你們嘗嘗？」

    林有旺等等幫廚們仔細打量碗裡的糊豆腐。碎散的蔥花下面，糊豆腐糊糊噠噠的，賣相很樸素平淡。但是很香。

    再也等不及，他們火速拿勺。

    糊豆腐十分滑嫩細膩，如水如玉，如脂如膏，輕輕一抿便化開。豆腐香滑，米粉甘清，干筍豆芽脆中帶甜，紅椒微辣，花椒微麻，各種食材的味道糅合到一起，渾然一體，一股腦地涌到舌尖，怒濤般拍打味覺。只將味覺打得落花流水，七零八落。

    一口糊豆腐咽下去後，腦子裡便只剩下「香滑細嫩、醇濃味美」這幾個字了。

    明明是平平無奇的樸素食材，明明是平平無奇的尋常搭配，卻讓人眼前一亮，吃完渾身毛孔都變得舒坦起來。

    林有旺一臉驚艷，「好吃！」

    李麗附和：「還真挺好吃，回頭我也這麼弄了吃！」她又往嘴裡塞了滿滿一大口糊豆腐。

    聽聞今兒夜宵老闆做了新菜糊豆腐，員工們喜出望外，尤其是劉小英。她恨不能立刻吃到香噴噴的糊豆腐，然而大堂里還有客人要招待，她和王嬌在大堂里站崗，周莉和楊玲玲先去吃夜宵了，吃完了再來接替她們。

    七八分鐘後，周莉和楊玲玲吃完夜宵，來接替她們倆站崗。周莉說：「哎呀媽，老闆做的糊豆腐，味道巴適得很，你們一定不……」她還沒說完，王嬌和劉小英就如龍捲風一般，從她身旁刮過，快得幾乎出現殘影。周莉訕訕地摸摸鼻子，然後笑了笑，她完全能理解劉小英她們倆的過度猴急。夜宵是老闆做的新菜，任誰都會急吼吼地想要快點吃到吧。

    袁如珠打算在飯館裡賣糊豆腐。她相信應該會有很多客人喜歡吃糊豆腐。不出她所料，糊豆腐一經推出，很快便征服了食客們的舌頭。

    「我其實……不太喜歡吃黏黏糊糊的東西，這糊豆腐看著糊糊噠噠黏黏糊糊的，還以為味道一般，沒想到這麼好吃！」

    「對，我也以為味道一般，但沒想到這麼香！」

    「這又是哪兒的菜呀，都沒聽說過，不過真的很好吃就是了。」

    「好的，又是一道沒吃過更沒聽說過的菜，如珠飯館總能給咱們驚喜！」

    「袁老闆，你還有多少驚喜是朕不知道的！」

    「這味道……真他娘的好吃！」

    「再來一份再來一份！不，兩份！」女食客剛說完這句話，在收銀台前取號的男食客就忙不迭道：「不是，美女，你一個人吃這麼多份？給我們後面這些人留點兒吧。」這位男食客真的怕了，每次出新菜總是不夠賣，所以他每次都不能及時品嘗到新菜！他都怕到患上「吃不上新菜ptsd了」！

    女食客聳肩，「沒辦法，誰讓糊豆腐這麼好吃。」

    聽著食客們對新菜糊豆腐的誇讚，坐在收銀台前的吳桂芳笑爛了臉。她手裡捧著一碗糊豆腐，邊吃邊追劇。與此同時，飯館外面，一位穿著休閒裝的男人看了看破舊的飯館後，抬腿走進飯館。

    服務員接過他手裡拿著的排號小票，引領他入座。

    「請問先生需要吃點什麼？」

    男人說：「聽說你們店裡什麼菜都好吃？」

    服務員挺起胸膛，聲音裡帶著十足的底氣，「是的，我們店什麼菜都好吃！」

    男人頷首，目光落在大堂里放著的小黑板上。小黑板上寫著今日上新的菜。

    「糊豆腐？」

    服務員立即接腔，「糊豆腐是今天新推出的菜，很好吃，先生要嘗嘗嗎？」

    「你們店的菜系挺雜的。」男人微笑。

    「因為我們老闆會的菜系多。」

    「嗯，上一份糊豆腐吧。」

    「好的先生，還需要吃點什麼嗎？」

    點了幾道感興趣的菜後，男人環顧四周，眉心微微一挑。手機收到了一條消息，他點開消息。

    主編：文夫，江蘇那家飯店你探完沒？專欄稿子什麼時候能寫出來？

    高文夫敲打手機鍵盤：江蘇那家店已經探完，味道中規中矩，沒有別人傳得那麼好吃，傳言誇大其詞了。稿子就不寫了。

    主編：好吧，你現在還在江蘇？