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2023-09-26 03:59:36 作者： 雪刀
「她留在店裡了，今天來了很多客人，客人和平時差不多，雨太大了，我們就讓他們進店裡躲雨了。」
「這麼大的雨，也有很多人來嗎？」袁如珠訝異。
「老多了，跟平常差不多！」李長貴快步進屋換衣裳。袁如珠則放下手機，目光掃過外面仿佛永遠不會停歇且越來越大的風雨。
等李長貴出來後，袁如珠說：「那今天就早點開門營業吧，這雨也不知道什麼時候才能停，好像還越來越大，挺危險的，早點開門了，客人們吃完了也能早點回去。么姨爹咱趕緊打電話通知一下員工們。」
飯館大堂里，食客們圍聚在一起，熱鬧嘈雜，人聲鼎沸。有人說：「現在還不到八點，離飯館一夜還有四個小時……反正現在門已經開了，為什麼不早點營業呀？」
「我也覺得。」
「也不能把人袁老闆累死吧。這麼多人吃飯，老闆一天忙到晚，晚上九點多才下班，你不得讓人家好好休息休息？」
「說的對，做事嘛，要講究可持續發展，袁老闆要是累壞了，誰給我們做飯吃？」這位食客將將把話說完，就發現袁如珠進了飯館。
「咦？袁老闆，您這麼早就來了？這不還早著嗎？」
袁如珠擦著手上的雨水，說：「今天提前營業。」
這話一出來，大堂里瞬間炸了，好似有一串串鞭炮噼里啪啦在大堂里炸開。
「什麼！提前營業？！現在就開始營業嗎？我沒聽錯吧？」
「真的嗎？我不是在做夢吧！」
「哈哈哈哈太好了，不用等這麼久了！！！」
「太棒了！」
「可以提前吃到坨子扣肉！太幸福了！」
袁如珠把濕透的紙巾扔進垃圾桶里，「雨越來越大了，你們早點吃了早點回去，路上注意安全。」
「所以老闆是擔心咱們的安全才提前上班的？」
「我靠老闆大好人吶！」
「老闆人美心善！！！」
食客們歡欣鼓舞，歡天喜地，宛若中了彩票。袁如珠笑著搖搖頭，轉身進入後廚。
作者有話說：
三更合一了^_^安利大家吃紅菇肉片湯和紅菇燉雞，老好吃了！
ps：我的完結美食文：御廚的小飯館，開局一個路邊攤
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第66章
◎都卷子◎
時間一晃便到了秋分。
古有「春祭日, 秋祭月」之說，古時秋分曾是傳統的「祭月節」。古代秋分日，人們會祭拜月神, 現在秋分祭拜月神的習俗已經被遺忘。而祭月節也被挪到了中秋，成為了中秋節。
袁如珠吃著野莧菜雞雜麵, 對小夏小秋如是說道。
小夏若有所悟，「所以原來本應該是秋分這天過中秋節的呀！所以今天才是中秋節！」
「嗯。」袁如珠用筷子挑了挑麵湯里的野莧菜。野莧菜也稱秋菜, 是秋分時定要吃的菜。野莧菜雖然是野菜，但卻比很多蔬菜營養價值高，含有豐富的鈣質, 不僅營養價值高，口感也很不錯, 軟化清脆, 帶著微微甜意。
野莧菜下面吃很美味, 所以今早袁如珠做了野莧菜雞雜麵。雞雜同野莧菜一樣清脆爽口, 雙倍的清脆爽口附著於麵條之中, 使得麵條吃起來美味十足。
吃過早飯，袁如珠稍微休息了一會兒後進灶屋練廚。十一點多，袁如珠去往飯館。一路走進飯館都有人向她打招呼, 她一一回應, 路過雜貨店老闆擺著的雜貨攤時，她停下腳步。
雜貨店老闆正捧著海碗，在吃午飯。海碗裡, 透明盈亮的粉皮卷子堆積著，冒著股股濃香。
見袁如珠停在他面前, 他笑呵呵道：「袁老闆, 來了啊。」
袁如珠問：「你吃的是……都卷子？」
「是都卷子, 袁老闆也曉得都卷子啊。」
袁老闆有點意外。都卷子是他婆娘老家那邊的小吃，他老婆是彭水人，那邊的人就愛吃這玩意兒。雖然都卷子在彭水是明星小吃，但出了彭水，很少有人了解都卷子。至少他們清河這邊很少有人知道都卷子。
都卷子，全名彭水都卷子，因其用「都巴粉（蕨根粉）」加工製作而成，成卷狀，故而被稱為都卷子。現在的都卷子都不用蕨根粉做了，都用苕粉。苕粉烙出來的粉皮卷子，先切後蒸，再拌調料，味道香得很。他婆娘愛吃，他也很愛吃。
「嗯，知道，挺不錯的。」袁如珠頷首，進入飯館。進入飯館後，她略一思忖，對吳桂芳說：「么姨，去弄點紅薯粉過來吧，晚飯咱也吃都卷子。」
吳桂芳歡喜道：「好。」她沒吃過都卷子，聽都沒聽說過這道吃食。不過見雜貨店老闆吃得還挺香，想必都卷子應該會很好吃。而且如果是珠珠做的，就算都卷子原本味道一般，珠珠做的也肯定會很好吃！
太陽漸漸往西邊下移，後廚里，袁如珠取出調製好的苕粉漿。往鍋里抹菜籽油。做都卷子，用菜籽油烙制最最可口。等菜籽油燒香了，她舀一瓢調好的苕粉倒進鍋里烙。
她不斷地轉動鐵鍋，讓苕粉均勻地平鋪在鍋底。很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透著紅苕香味兒，很純粹很原始的紅苕味兒。