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    鍋里的油溫燒到五成熱，袁如珠炒香蒜末和干辣椒段，然後倒入瀝乾水分的苕藤藤兒。大火翻炒，翻炒到三十秒的時候，鍋里的水分差不多已經被炒干，她往鍋里添入清水。

    湯水沸騰冒泡，苕藤藤兒慢慢發軟，這時候，袁如珠撒鹽，撒雞精，還淋了些芝麻油和黃油進去。幾息之間，熱騰騰的炒苕藤藤兒出鍋。

    「吃午飯了！」吳桂芳端著剁椒魔芋豆腐走進堂屋。

    小夏小秋飛速圍到桌前，自覺擺筷盛飯。

    「你們爸爸呢？」吳桂芳沒看到李長貴。

    李長貴在領居家跟人嘮嗑。接到吳桂芳的電話後，他連忙趕回家。

    袁如珠已經吃上了，她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐，碗裡的剁椒魔芋豆腐熱氣氤氳，綠色蔥花，紅色剁椒，褐色魔芋，三種色澤相互映襯，盈潤油亮，很讓人有食慾。她將那沾了紅綠蔥椒的魔芋豆腐放進嘴裡，光滑的魔芋豆腐一路往下滑進喉嚨，一路留下爽口的辣香。

    「這魔芋豆腐是手工做的？」

    「對，村里人手工做的，比外頭賣的魔芋豆腐好吃。」

    現如今市場上的魔芋豆腐基本上都是機器打出來的。用魔芋精粉和蘇打水加工出來的魔芋豆腐雖然質地細膩，氣泡均勻，但口感不筋道，沒手工魔芋豆腐好吃。

    手工魔芋豆腐，也就是土法魔芋豆腐，因為是手工磨出來的漿做成的，質地相對粗糙些，氣孔大小也不均勻，但吃起來更香更筋道彈牙。

    精粉和蘇打製作出來的魔芋豆腐，是斷斷比不上純手工的土法魔芋豆腐的。

    袁如珠細細品著爽溜的剁椒魔芋豆腐，吳桂芳他們則在細品她做的炒苕藤藤兒。

    苕藤藤兒的根脆脆的，葉子軟軟的。對於炒苕藤藤兒的火候，袁如珠破有些研究，做菜三分技術七分火候，不同的火候會影響食物的味道，甚至是性質。苕藤藤兒本身沒什麼味道，只有些許澀味，那就要用大火爆出其味。

    燒到八成九成熱的油，啪地一下把苕藤藤兒倒進去，馬上返出來，不能刷勺。再把苕藤藤兒倒進鍋里，又往裡返汁兒，啪啪兩勺，苕藤藤兒就得出鍋。整個過程時間很快，若慢一分，或者是快一分，炒出來的苕藤藤兒口感便不能達到最佳。

    要炒出最佳的軟脆口感，也是極極不易的。吳桂芳就炒不出口感這樣軟脆的炒苕藤藤兒。

    仔仔細細地品嘗著炒苕藤藤兒，吳桂芳在心裡默默喟嘆。珠珠炒的苕藤藤兒，真是沒法用語言形容的好吃。

    因為是用豬油炒的，故而帶著些許豬肉香氣，多嚼巴嚼巴，能吃出芝麻油的酥味和黃油的奶味。

    苕藤藤兒原本的味道是有些澀的，但豬油香和芝麻油黃酥香以及黃油奶香蓋住了苕藤藤兒原有的澀味，使得苕藤藤兒吃起來更加適口，回味里有淺淺淡淡的酥甜，十分有滋有味。

    吳桂芳和李長貴原本就挺愛吃苕藤藤兒，乍一吃到如此美味的炒苕藤藤兒，他倆很是歡喜，連連夾菜。

    小夏小秋以前是不愛吃苕藤藤兒的，但吃過袁如珠做的炒苕藤藤兒後，倆小孩直接抱起碗，搶著去夾苕藤藤兒。很快碗裡的苕藤藤兒被刮分完畢。

    袁如珠倒沒跟他們搶苕藤藤兒吃，她挺喜歡做的剁椒魔芋豆腐，香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌著飯吃，很下飯。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐里的湯汁，拌進飯里，就著剁椒魔芋豆腐，多吃了半碗飯。

    李長貴吃完飯，似乎是想起什麼，欲言又止。

    「你是不是有啥話要說？要說就快說，別猶猶豫豫的。」吳桂芳說道。

    「剛才我在老林家嘮嗑，老林問我店裡還缺不缺人，他侄女兒現在還沒找到工作……」

    「我說老林他們今天怎麼巴巴的硬要拉你去他家玩，原來是打的這個主意。」吳桂芳擰眉，「店裡招人的事兒你別管，一切都聽珠珠的。」

    「我曉得的。」

    「那你咋回的老林？」

    「我就說暫時還不缺人，缺人的話也要看珠珠怎麼安排，我做不了主。」

    吳桂芳嗯了一聲，之前村裡有人也打著這個主意來找她，她也是這樣回的他們。

    此時如珠飯館門前。

    「今天老子一定要吃到田螺釀！我就不信我排在這前面，還吃不到田螺釀。」

    「氣死了，昨天剛好到我，田螺釀就賣完了！」

    「許願今天老闆能多準備點田螺釀，不要再斷貨了。」

    隊伍某一處，男生拍拍前面的女生，「妹，今天吃飯你請啊。」

    女生哼了一聲，「你沒錢啦？」

    男生嘿嘿笑。女生推他一把，「哥，你是不是又把錢拿去泡妹子了？」

    「哎呀……哎呀……」

    「我真是對你無語了，錢都拿去泡妹子，連吃飯的錢都沒啦？」女生「恨鐵不成鋼」，氣得不想再搭理他。她哥就是喜歡泡妹子，見一個喜歡一個，錢都拿去泡妹子了。

    女生的手機鈴聲陡然響起，學校里有些事需要她回校處理，她罵了句髒話，「哥，我得回學校一趟，今天吃不了了，你給我打包一些菜回去。」

    「行，記得給我轉錢，你哥現在是窮光蛋。」

    女生翻了個白眼，給她哥給轉了錢之後快速返回學校。

    下午兩點，輪到排號，男生回復了妹妹發過來的消息後，進入飯館。他看也不看菜單，直接道：「要一份田螺釀。」