第105頁

    「嗯嗯。」袁如珠擦了把汗，去灶屋裡拿烤玉米吃。

    玉米被燒得焦黃泛黑，袁如珠磕了下玉米上的柴灰，倒也沒怎麼講究，沒洗玉米，直接下嘴啃。

    玉米脆脆糯糯，十分焦香可口。

    院子裡，李長貴和老劉在給玉米剝殼，他們將剝了殼的玉米晾曬在場院裡，曬在院子裡的玉米黃燦燦的，整個院子裡都漂浮著新鮮玉米的清香。

    袁如珠邊啃玉米邊挑選著正在晾曬的玉米，剛收的新鮮玉米可以烤了吃，可以磨成做玉米漿，做玉米糊糊和玉米粑粑。

    玉米豐收的季節，村里人慣常吃的飯食就是玉米糊糊和玉米粑粑。

    玉米糊糊有兩種口味的，甜口和咸口，玉米剛收時，新鮮的玉米面熬的糊糊一般都是甜的，而過了玉米收穫的季節，新鮮玉米變成老玉米了，磨出來的玉米面失了甜味，便要加鹽去調味，於是就成咸口玉米糊糊了。

    袁如珠更愛吃咸玉米糊糊。冬天時，鍋里水燒開了下一把玉米面，切成塊的土豆和玉米面一起熬煮，不需加多餘的調料，只撒少許鹽即可。熬煮出來的玉米糊糊帶著玉米原汁原味的清香，還帶著土豆的綿糯香味，寒冷的天氣里喝下這麼一碗香綿的玉米糊糊，暖身暖胃，極其熨貼。

    她挑選出嫩玉米，拿出盆快速剝粒。吳桂芳和小秋小夏也來剝玉米。

    玉米粒剝下來後浸泡了一些時間。浸泡過後用機器磨成漿。袁如珠聞了聞剛磨出來的玉米漿，隨之將玉米漿放到一旁，等中午熬了吃。

    十點多的時候，鍋里水燒開，攪入玉米漿。鍋里新黃的玉米糊糊越發粘稠時，袁如珠把白糖撒進去，和玉米糊糊一起攪拌均勻。

    白糖在玉米糊糊里化開，糖味入了裡頭，再熬了一會兒，玉米糊糊出鍋。她把煮好的玉米糊糊盛進盆里，然後隔水放到井水裡冰鎮。

    冰鎮玉米糊糊的時候，袁如珠把洗乾淨的玉米從中間切開，分成四瓣。她去掉青椒瓤，將青椒切成長條。胡蘿蔔切成薄片。蒜子切段，大蔥切粒，紅干椒切段。

    接著她取出小盆調料汁，鹽、白糖，雞粉，料酒，生抽，胡椒粉倒入小盆里攪拌均勻。

    鍋里添清水，加食鹽調底味，加植物油增加食材亮度，水開之後，她把玉米倒入鍋里。

    中小火煮了五分鐘，玉米已經熟透，她用漏勺撈出玉米。

    起鍋燒油，爆香蔥蒜干紅辣椒，蔥蒜干紅辣椒爆香之後她把胡蘿蔔青椒炒進鍋里。大火翻炒，辛辣的香味與胡蘿蔔的甜香交織不斷，此時，煮好的玉米倒進鍋里快速翻炒。

    黃黃的玉米，綠綠的青椒，紅紅的干辣椒在鍋鏟的翻動下飛到空中，繽紛的色彩飛舞，如煙花綻放，復又跌入鍋底。

    炒香之後，袁如珠取出之前調好的料汁，通通淋進鍋里，翻炒幾下後小火煨制。

    兩分鐘過去，食材已經充分入味。她繼續翻炒，讓所有食材均勻受熱。起鍋前，她把早就準備好的水澱粉勾進鍋里。勾了芡，三杯玉米出鍋。

    「這就是三杯玉米啊。」小夏舔著嘴角，直勾勾地打量盤子裡五彩繽紛的三杯玉米。

    袁如珠揚眉，「對，味道很不錯的，小夏，快去叫么姨爹他們吃飯。」

    李長貴、老劉以及老劉妻子洗了手，快速入座。

    吳桂芳把炒肉端上桌，說：「也沒啥菜，老劉你們就隨便吃點啊。」

    老劉笑呵呵地捧起玉米糊糊，沿著碗邊吸溜了一下橙黃的玉米糊糊。玉米冰冰涼涼的，軟軟滑滑，十分香甜可口。

    「好喝。」老劉咂嘴。

    袁如珠也吸溜了一口玉米糊糊。剛打出來的玉米漿甜甜的，放久了的玉米漿會微微變酸。吃起來便是酸酸甜甜的。今天磨了不少玉米漿，明天就可以吃酸酸甜甜的玉米糊糊了。

    老劉妻子觀察著三杯玉米，「這是……炒玉米塊兒？」

    「這叫三杯玉米，嬸兒你嘗嘗。」袁如珠回道。

    老劉妻子夾起一塊黃亮亮油潤潤的玉米，啃了一口。

    玉米粒上裹著薄薄的芡汁，故而吃起來多了一分細膩。又糯又脆的玉米粒裂開後，甜甜的汁水溢了出來。

    汁水裡裹著玉米和胡蘿蔔的清甜，蒜和辣椒的辛辣，還隱隱透著胡椒香和蔥香，味道十分豐富，香濃而不雜，各般滋味合聚起來，五味俱全，只讓人齒頰生香，回味無窮。

    老劉妻子一臉滿足，不禁閉上雙目，「真香！」

    袁如珠莞爾。她也吃了一口玉米。三杯玉米不僅美味，營養還十分豐富，健脾健胃，尤其適合炎熱的天氣里食用。

    香甜脆辣的三杯玉米和玉米糊糊一起搭配著吃，尤其開胃下飯，他們把一大鍋玉米糊糊吃了個乾淨，兩盤三杯玉米也吃得一點兒也不剩。

    吃完飯，老劉摸摸肚子，一臉還沒吃夠的樣子。他回味著方才吃的玉米糊糊和三杯玉米，口腔里不斷分泌口水。

    休息半晌，老劉繼續去地里收玉米。老劉妻子則回家澆菜去了。現在如珠飯館生意好，蔬菜的需求量也日漸增多，是以老劉和妻子又開了一塊地出來種菜。

    今天飯館生意一如既往得火爆。飯館裡外人聲鼎沸，吆喝叫賣聲不絕於耳。

    「西瓜！又大又甜的西瓜！」

    「燒餅兩塊五一個！兩塊五一個！」

    「 滷味兒，好吃又實惠的滷味兒！」