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2023-09-26 03:59:36 作者： 雪刀
袁如珠走近出聲，「抖音大數據推的都是你比較感興趣的視頻，所以越看越想看，玩不夠似的。」
吳桂芳轉頭，「珠珠醒了？兩點半的時候我打算喊你起床，但看你睡得香，就沒叫你。你最近這麼累，多休息一下也好。」
「現在是北京時間，下午五點。」電視機里播報出時間。吳桂芳放下鞋底，「五點鐘了，該做晚飯了，珠珠，你歇著吧，晚飯我來做。」
袁如珠伸伸懶腰，「那我晚上就做個黃金魚鱗豬皮，其他的么姨你來做。」
「行。」
灶屋裡，袁如珠取出帶著一厘米肥肉的豬皮，肥肉部分改刀切成魚鱗狀，隨之把豬皮切成小三角形的塊塊。
豬皮全部都切成小三角形的塊塊之後，鹽巴、味精，雞精，生粉，胡椒粉，豌豆粉，辣椒麵，生薑水，料酒，雞蛋清通通抓進豬皮里。
袁如珠戴著塑料手套，勻速抓拌，每一塊豬皮都均勻的裹上了調料時，她把豬皮放到一旁醃製。
十五分鐘過去，豬皮醃製完畢。鍋里油也燒熱了，袁如珠把醃製好的一塊塊豬皮下入油鍋里。
「呲啦呲啦呲啦！」
豬皮一下油鍋，便發出呲啦呲啦的聲響。油泡不斷吞食豬皮，豬皮緩緩定型。
豬皮定型之後，大火轉小火，小火慢慢烹炸著豬皮，三角形狀的豬皮逐漸變得金黃，炸制過的肉香和豬皮特有的香味交織著在空氣里亂竄。
袁如珠腳邊，嘟嘟和小白聞到這香味，饞得直嗷嗷叫。
正在屋子裡寫作業的小夏和正在玩電話手錶的小秋聞到香味後，兩腳踩了風火輪，飛速衝進灶屋裡。
而還在堂屋裡刷抖音的李長貴也放下手機，立刻去往灶屋。
灶屋裡，袁如珠用鏟子緩緩撥動油鍋里炸的金黃噴香的豬皮。魚鱗一樣的豬皮在熱油里翻身，肆無忌憚地噴射出濃香。
再炸了一會兒，傣味黃金魚鱗豬皮炸製成功。
盤子裡鋪著一片剛摘下來的翠綠芭蕉葉，瀝了油的黃金魚鱗豬皮鋪到芭蕉葉上，翠綠與金黃互相映襯，黃金碧玉般的鮮亮悅目。
等豬皮全部盛到了盤子裡，袁如珠取出碗，製作黃金魚鱗豬皮的靈魂，蘸料。
小香菜末，大香菜末，蒜末，薑末，小米辣末，鹽巴，味精，醃菜膏通通拌進碗裡攪拌均勻之後，黃金魚鱗豬皮的蘸料便做好了。
原本蘸料里應該還要放折耳根，但家裡人都不大愛吃折耳根，於是袁如珠就沒有在蘸料里放折耳根。
豬皮、蘸料端上桌，小夏小秋急不可待地拿筷子去夾豬皮。
炸得金黃的豬皮燙燙的，上面切成魚鱗狀的肥肉炸得脆脆的，既像魚鱗，又像花兒一樣衝擊著視野。
將豬皮放進蘸料里滾一圈。咔嚓！豬皮上面炸的脆脆的脂肪破碎在唇齒間，脂肪碎裂開之後，軟軟糯糯的豬皮Q.Q彈彈地開始拉扯牙齒，一拉一扯間，透著十足的筋道嚼勁。
因為蘸過酸酸鹹鹹的蘸料，所以即便是帶著炸焦的肥肉脂肪，豬皮吃起來也一點也不油膩，只有酥酥脆脆軟軟糯糯的美妙滋味。
李長貴一口一個炸豬皮，嘴角流著油，「這傣族人可真會做豬皮。」
他沒想到，帶著微微肥肉的豬皮炸過之後，蘸傣族特有醃菜膏蘸料會這麼好吃。
袁如珠嚼著炸豬皮，說：「下次我們自己醃製醃菜膏，外面買的醃菜膏味道到底還是差了些，不然炸豬皮還能更好吃的。」
李長貴點點頭，「珠珠你自己做的醃菜膏肯定比外面賣的好吃！」
袁如珠褲腳被拉扯了一下，低頭一瞧，原來是嘟嘟在咬她的褲腳，它喉嚨里發出聲音，「嗷！嗷！」
每次吃飯，嘟嘟總要在桌地下叫著要吃的，而小白則乖乖地趴在一邊，不吵不鬧。
袁如珠掃了一眼地面上放著的碗，碗裡還有狗糧，「去，去吃狗糧。」
嘟嘟不依，咧開尖牙，嗷嗷叫。
李長貴見它叫得可憐，夾起豬皮就要丟給它，袁如珠攔住他，「狗狗不能吃這些，就讓它叫吧，等會兒我們吃完了它就不叫了。」
他們一吃完飯，嘟嘟果然就安靜下來，它看了眼袁如珠，然後屁股一甩，趴進了狗窩裡。
天色漸暗，晚風吹拂著院子裡的瓜藤，嘟嘟扭著肉肉的身體去追大白鵝。袁如珠望著被大白鵝啄得仰倒在地的嘟嘟，她笑了一下，忙拿出新手機。
新手機像素很好，很清晰，她拍下嘟嘟追大白鵝的照片和視頻，剛拍完視頻，院子門就被敲響了。
作者有話說：
三更大肥章！泡椒豬皮特特下飯，尤其是夏天吃，太開胃了，昨天我炫了一大碗泡椒豬皮，吃得嘴上火了哈哈哈哈，黃金魚鱗豬皮也巨巨巨好吃，啊啊啊啊啊好餓，我去吃夜宵惹，快！快拿多多的評論和收藏砸我！
我滴完結美食文：御廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]
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第20章
◎四喜烤麩◎
院門被敲響, 袁如珠朝著籬笆外望去。稀疏的竹籬笆之間，穿著紅衣的女孩背著背簍，站得挺直。