第41頁
2023-09-26 03:59:36 作者： 雪刀
「什麼？今天有新菜？」
「涼拌黃瓜和燒乾絲？多少錢？」
「淦，本來想吃蛋炒飯的，但又好想吃老闆做的燒乾絲，可是我的錢包不允許我兩個都吃……」
「要是再便宜點就好了。」
「老闆手藝這麼好，便宜點划不來吧。」
「唉……」
公路邊上，一個光頭看了看飯館門前排著的隊伍。他含著一根草，思索片刻後離開。
光頭往村頭走，走到村頭的雜貨鋪後，他從冰櫃裡拿出一個雪糕。
吃了口雪糕，他對妻子說：「去如珠飯館吃飯的人挺多的，外面還排起了隊。」
妻子正在擺放貨架上的貨物，「那小姑娘手藝好，吃飯的人自然多。」
「村裡有人在那擺攤，生意還不錯，我覺得……我們也可以去那裡擺攤，賣點雪糕零食什麼的。」
妻子抬首，「你想去擺攤？」
光頭啃了口雪糕，說：「咱們雜貨店都快做不下去了，就幾個村里人照顧咱的生意，所以我想去那擺攤，從村外來吃飯的人多，說不定能帶帶生意。」
妻子點頭，「能行，咱試試。」
如珠飯館，袁如珠正在炒飯，吳桂芳突然進來，說：「珠珠，有人找你。」
「誰？」
「就是之前把所有菜都點了的那兩個有錢人。」
「找我幹什麼？」
「沒說。」
「是……飯菜有問題？」
「不知道。」
袁如珠顛鍋，「我現在沒空，你讓他們等等。」
第17章
◎千張虎皮肉卷◎
「珠珠, 那兩人跟你說什麼了？」
袁如珠摘下圍裙，說：「他倆想請我當私人廚師。」
「私人廚師？」
「對，我拒絕了。」袁如珠擦擦手, 「當私人廚師哪裡有自己當老闆好。」
「也是。」
袁如珠面向還在洗碗的老王嬸，「老王嬸兒, 累不累？」
老王嬸一副很有幹勁的樣子，「不累, 比砍柴做農活些。」
袁如珠揚唇，「那就好，明天九點來上班, 別遲到了。」
「行。」
次日。
王小二正在如珠飯館門前給客人切西瓜，忽而見雜貨店老闆推著冰櫃過來, 他喊道：「老闆, 過來賣雪糕？」
雜貨店老闆：「對, 過來賣點兒雪糕飲料啥的。」
「正好想吃雪糕了, 給我來一塊小布丁吧。」
小布丁五毛錢, 是最便宜的雪糕。
冰櫃放好，雜貨店老闆拿出一個小布丁，遞給王小二。
給了錢後, 王小二啃了一口冰冷的小布丁。冷氣入喉, 他吸氣，「嚯，涼快！」
正在排隊的食客注意到有人來賣雪糕了, 立即揚聲：「有巧樂茲嗎？」
「有，各種口味的都有。」
「給我拿一個香草味的巧樂滋, 謝謝。」
「好嘞！」
這時候又有人問道, 「有沒有冰可樂？」
「有的有的！」雜貨店老闆臉都快笑爛了。
飯館裡, 袁如珠把鍋里的炒飯倒進盤子裡，李長貴進來端飯，說：「珠珠，村里雜貨店的老闆也來這裡賣東西了。」
袁如珠嗯了一聲，「挺好。」
「他賣的雪糕冰水飲料啥的，其實，其實咱們店裡也可以賣雪糕冰飲……」
袁如珠轉過臉，「就讓他們賣吧，我們就賣飯，不和他們搶生意。」
李長貴大抵明白袁如珠的用意，珠珠大概是想能幫襯幫襯村民，就幫襯幫襯。
快要到午時，袁如珠打量案板上的千張，又準備做燒乾絲當午飯時，她捏捏下巴。吃了幾頓燒乾絲，有點膩了，不若做別的。
思索片刻後，她把千張切成正方形片狀，在剁好的肉餡里加入蔥姜碎末，放鹽、生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。
攪拌到上勁，她將肉餡放到一旁醃製。醃製肉餡時，她把胡蘿蔔切成丁，焯過水的西蘭花切碎。
胡蘿蔔丁和西蘭花末拌進醃製好的肉餡里，再加入切好的青紅椒碎。
「么姨，給我拿一個雞蛋。」
吳桂芳迅速將雞蛋拿給她，「這要做啥吃的？」
「千張虎皮肉卷，中午就吃這個。」
雞蛋打進肉餡里，攪拌均勻之後，餡料便做好了。
她重新取出一個碗，打入一個雞蛋攪碎。接著將切成正方形的千張鋪到案板上。
餡料一一鋪到千張上，隨之在頂部和側面刷上蛋液，袁如珠手指輕輕一挑一按，一個千張肉捲成型。
鍋里油熱之後，一個個千張肉卷放到油鍋里煎。
小火慢慢煎，燒著千張肉卷，千張皮開始變得焦黃，千張的豆香和肉餡的鮮味在油鍋里不斷瀰漫，她用筷子給千張翻面。
及至兩面都煎得金黃，她把所有肉卷都往邊上推，中間留出空隙，蔥段和薑片放到空隙里炒香。
撒了些花椒粉繼續炒，等到炒香，袁如珠將清水倒進鍋里。清水沒過肉卷，她放生抽調味老抽上色，最後蓋上蓋子燉煮。
湯汁咕嘟咕嘟冒泡，七八分鐘過去，原本煎得焦焦的千張肉卷外皮變得軟乎乎，如虎皮一般。
這時候，青紅椒通通倒入鍋內，翻炒均勻，最後勾一層水澱粉。大火收汁，湯汁變得濃稠時，千張虎皮肉卷出鍋。