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    炸雞樅油算是一種奢侈的做法，很少有人家這樣做，畢竟這時候的油也是金貴的。

    就算是二十年後，鮮雞樅賣到一百多元一斤，雞樅油也已經十分普及，這也是屬於高級食材，隨便一小瓶都要幾十塊錢。

    買來之後下麵條、下米線、拌涼菜，那就是美味加成，錦上添花，一小撮就能讓普通的食物提升檔次，增香提鮮。

    前世的何美麗喜歡自己炸，每年雞樅上市，花幾百塊錢買一堆來，自己炸好放密封罐存放，經濟又實惠。

    劉玉芬家的經濟狀況在村里算是中等，比上不足，比下有餘。

    她的勤勞在村裡有目共睹，她養豬解決家裡吃肉吃豬油的問題，養雞養鵝讓家裡有肉有蛋，她種油菜讓家裡有足夠的菜油吃，還有稻穀蔬菜等，基本上能自給自足，有富餘時還可以變賣一些。

    因此在這村里，勤快點自給自足過好日子是真的，可窮沒錢花也是真的，像三舅家沒錢還沒吃的也是真的。

    何明雖然工資低，但終歸能有工資拿到手，可以解決一些家裡的小開支，生病看病還能報銷一部分醫藥費，也算是一種變相的收入。

    現如今劉玉芬賣起熟菜，生意一天比一天好，這收入也開始水漲船高，眼界開闊了，格局也放開了，娃娃喜歡折騰吃的，那就折騰去吧！

    何美麗翻拌著鍋里的雞樅，香氣不停擴散，顏色也漸漸變成金黃色。

    何秀麗咽了咽口水：「姐，好香啊，可以了嗎？」

    何美麗仔細看了看，油還有些混濁，說道：「還得再炸一會兒，水份還沒幹，油要變清，顏色要變成焦黃才行。」

    「沒炸干就不能吃嗎？」

    「能吃啊！可是放不住哇，會變酸、變質，所以水份一定得炸干。」

    「喔，那慢慢炸吧！」何秀麗又坐回去燒火。

    這炸雞樅講究火候，炸不透容易變酸，炸過了會發苦，何美麗前世可謂經驗豐富，火候掌握得非常好。

    鏟起一鏟仔細看了看，又聞了聞，小聲嘀咕：「這一鍋可以了。」

    隨即放鹽調味，快速鏟起，開始下一鍋。

    何秀麗看著一大盆鮮雞樅，炸後變成了一小盆，道：「濃縮就是精華，這麼多炸出來只有這麼點，看來還是水份最多。」

    何美麗笑笑，拿個小碗夾了些出來，遞雙筷子給她：「聞聞香不香？嘗吧，早知道你想嘗了。」

    說完自己也嘗了一筷。

    熟悉的鮮香味，帶點微辣，瞬間漫延整個口腔，鹽味正好，雞樅本身流失了水份，可它纖維肥厚，吃起來並不是香脆，而是略帶韌勁有嚼頭，關鍵是那香味入魂入骨，纏纏綿綿，連每一滴油脂都飽含它特殊的香味。

    這也是後來很多大廚喜歡用油雞樅給菜提味的原因。

    一連三鍋才把所有的雞樅炸完，裝滿了一個中號瓦缸，何美麗瞅瞅還有兩個空瓦缸，暗暗計劃定要把它們全部裝滿。

    接下來便是準備晚餐了，主要是蔬菜和蘸料，還有自己要生吃的調料。

    看著準備好的食材，何美麗不由得感嘆，以前吃了無數次菌火鍋，這次才是真正的土豪吃法，食材不是按兩算，是按盆來算。

    一盆雞樅、一盆松茸、一盆雜菌，還有一隻真正的老母雞，真是太奢侈了！

    傍晚，所有人圍爐而坐，很是新奇，等待著何美麗的安排，在這方面，他們只聽說過火鍋，可從未真正見識過，一個個聽話又可愛。

    「火鍋就是邊煮邊吃。」何明笑著說，臉上頗為自豪。

    「第一次見這種吃法，丫頭真會吃。」二舅媽接過何美麗遞過去的碗。

    二舅一臉期待：「我聽說過火鍋，就是沒見過，今天也是開眼了。」

    「那今天就是請你們來吃個稀奇，再加上丫頭畢業考全校第一，我們也是幫她慶祝慶祝。」

    劉玉芬難以掩飾的喜悅分分鐘溢出，明里暗裡都要帶上考第一的事，在她看來，娃娃的成績就該拿出來誇獎、炫耀。

    大家七嘴八舌誇獎著，議論著，何美麗忙著幫他們打蘸料。

    火爐上，老母雞的湯鮮香四溢，色澤金黃，湯底濃郁醇厚，開始翻滾。

    何美麗下入一部分雞樅和松茸，讓大家再等幾分鐘，雞樅和松茸都是最安全的菌菇，但煮幾分鐘能讓所有食材的鮮香充分融合，那才是一場味覺盛宴、美食狂歡。

    美食入口，各種讚嘆聲、讚美聲不絕於耳，喝湯、吃菌、吃肉，美食永遠是人生最大的樂趣，亦是治癒一切的良藥。

    食之正酣，何美麗變戲法似的端出雞樅與松茸的拼盤，晶瑩潔白，關鍵它是生的。

    她笑著問大家要不要嘗嘗，生吃又脆又甜。

    大家都一臉驚訝地看著她，看著她氣定神閒地夾起一片雞樅，蘸了蘸小碗裡的醬油後送入口中。

    生脆的口感清晰地刺激著大家的神經，清甜的汁水配合著調味醬油的鮮咸，一起滋潤著她的喉嚨，孱孱的鮮香甜蜜，迅速流進胃腸，雖然少了芥末的張揚，卻多了原汁原味的醇厚與溫婉。

    美食就是用來享受的！

    大家想說點什麼，可發現也不好說什麼，這菌菇沒毒是常識。

    可這生吃……確實有點驚世駭俗，口味清奇。

    劉玉芬看看何美麗，又看看大家，似乎覺得不阻止一下有點不妥，便道：「丫頭，這些東西雖說沒毒，還是煮熟了吃好。」