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2023-09-25 22:11:24 作者： 木子敘
<hr size=」1」>作者有話要說：
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第16章 美食盛宴
西營村是整個辦事處比較大的一個村子，少說也有二百多戶人家，中間橫穿一條柏油馬路，一頭通往火車站，一頭通往縣城，離縣城近些，離火車站遠些。
何美麗家要請來吃飯的親友大概有三十多戶，分散在村子各處。
走在鄉村的小路上，一切都是記憶中的感覺，只是折騰著腳丫子，何美麗又一次懷念起有手機的日子。
算了，也沒幾年可走了，這些長滿野花的鄉村小路，在多年後都會被修成光禿禿的水泥路，這些錯落有致的土瓦房，雖然簡陋，但冬暖夏涼，在好多年後基本都被小洋樓所取代。
這親自跑上門喊，雖然麻煩，但顯示出一股濃濃的人情味，大家都熱情地客套一番，別有一種儀式感。
只是讓人鬱悶的是，有些親戚沒人在家，等全部人家喊完還得再跑一次，無論如何都要通知到。
何美麗一路都在催促二丫，因為她更希望早些回去，親自參與老媽他們做菜，光吃能有什麼意思。
喊完人回到家，何美麗感自己快累趴了，小腿腳底都在疼，何秀麗直接躺床上去了。
看到老媽正準備做千張肉，何美麗眼睛一亮，急忙跑過去打下手。
上好的三線五花肉啊！紅白相間，散發出誘人的光澤。
劉玉芬將五花肉切成大方塊，下鍋煮熟，撈起來控干水份，倒來半小碗蜂蜜，準備將肉抹上濃濃的蜂蜜水。
何美麗一看見蜂蜜就想舀了泡水喝，不過此刻肯定不行，忙拿小勺舀了了些倒在嘴裡，甜絲絲的感覺立馬衝擊著喉嚨，淡淡的桂花香味縈繞口腔，她咂了咂嘴：「嗯，桂花蜜，又香又甜。」
劉玉芬被她一副饞貓樣給逗笑了：「真是饞貓，還吃不吃？想吃再給你吃一勺。」
「媽，不吃了，你用剩的一會兒給二丫泡水喝。」何美麗想二丫肯定喜歡。
抹完蜂蜜水，原本白色的五花肉，被鍍上了一層淡淡的金黃色，何美麗知道，這樣炸出來的肉，顏色更加金黃漂亮。
鍋里倒入香油，劉玉芬將抹過蜜的肉放到鍋里炸，幾分鐘後，肉的表面全都變成焦糖色，肉皮顏色要更深些，便可撈出放涼。
炸肉的香氣一陣一陣直撲鼻子。
做為一個吃貨，資深的美食愛好者，哪受得了這些，趁老媽不注意，何美麗悄悄撕下一小條表面的瘦肉放到嘴裡，這肉已經被炸成酥的，沒調過味，但酥香撲鼻，是那種最原始的味道。
這就是何美麗喜歡參與做菜的原因，比起四平八穩坐在桌上的吃，這種更有樂趣。
劉玉芬端來半盆醃菜，這醃菜家家戶戶都有，冬天用青菜曬乾醃製，酸酸香香的，用來做菜、佐餐都很不錯。
因為這道菜是甜鹹口的，所以醃菜也得調味，按照劉玉芬的指揮，何美麗幫她加入了白糖、少許醬油，少許味精，拌均之後，這醃菜就成了酸甜口的，是墊千張肉的底。
炸好的五花肉切成大片，加入醬油、白糖、味精等進行調味，之後將肉一片一片整齊地碼在碗底，皮在下，最後再放上拌好的醃菜，就可以放到蒸籠里，等所有蒸菜齊了一起蒸。
在西營村傳統的殺豬菜里，蒸菜一般會做千張肉、夾沙肉、粉蒸肉或排骨、還有脆皮肘子等，何美麗看蒸籠里只有千張肉，便問劉玉芬：「媽，今天做哪幾樣蒸菜？」
劉玉芬端來一盆砍好的排骨：「現在做粉蒸排骨，一會兒再做個蒸蓮藕，就三個吧！」
「蒸蓮藕，別家好像沒做過。」何美麗知道，這就是老媽準備露一手的，這菜葷素搭配，有藕的清甜，又有肉的脂香，也是何美麗前世最喜歡吃的一道菜。
「當然沒做過了，特意留著我家請客時做的。」劉玉芬頗有些得意。
何美麗馬上恭維：「老媽真厲害，肯定很好吃，那我去切藕吧？」
劉玉芬道：「不行，你切不了，這每一片都要切得均勻，捏起來才好看，我已經安排人在切了，你去看看做排骨底的南瓜切好了沒有。」
何美麗去端南瓜，院子裡包括舅媽在內的女人們，正忙得熱火朝天，好幾個人都在切菜，切肉，還有人專門燒了幾個小爐子，用來燉菜。
二舅劉玉軍從廚房快步走出，他繫著一條長及膝下的大圍裙，戴著一雙灰色的皮袖套，一看裝備就是做菜的大廚系列，劉玉芬安排他負責炸酥肉，此時大聲問：「我要的肉切好了嗎？我要炸酥肉了。」
「正在切，快好了，莫催了。」鄰居陳大嬸應聲答道。
何美麗也湊熱鬧說：「我媽問蒸排骨的南瓜切好了嗎？」
「好了，好了，端進去吧！」三舅媽把半盆切好的老南瓜端給何美麗。
「哎！忙死了！」
「都是來催菜的。」
「他二舅，身上的裝備倒是有模有樣了，你炸的酥肉吃不吃得成哦！」
女人們邊做事，邊聊天逗趣，嘴巴可一點都不閒著。
二舅一梗脖子一瞪眼：「咋吃不成，保准你酥掉牙，不酥不要錢！」