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2023-09-25 20:57:59 作者： 曚小溪
紅皮經過翻炒已經變得很脆，稍微一搓就能搓下來，唐遠花了不到兩刻鐘就全搓完了。
只是盤子裡不免有些碎屑，唐遠兩手拿起盤子，控制好力度，來回顛動盤子，直到盤子裡的碎屑全部掉出。
之後唐遠又拿出昨天搗芝麻的石臼，開始重複昨天做芝麻醬的步驟，不過這次做花生醬的時候他加了點糖和一點點鹽。
花生比芝麻難碾多了，兩斤花生，唐遠硬生生花了快兩個時辰才做好。
做好的花生醬顏色比芝麻醬要淺，不比芝麻醬聞著是濃郁的芝麻香，花生醬聞著是甜味，但卻是不同於糖的甜，是帶著花生香氣的甜味，很獨特。
中午的飯是胡父做的，雖然味道沒有唐遠做的好，但說句好吃是不為過的。
「胡伯，下午我把廚房交給你，你覺得自己能行嗎？」唐遠給蘇諾夾了塊肉，菜離蘇諾遠，他不好夾，「我待會兒可能得回趟家，你們之後做牛車回去吧，錢我待會給你。」
做麻醬拉皮的拉皮他得用到石磨，所以得回去一趟。
胡父本來想搖頭，但聽唐遠這麼說，猶豫了下，還是對唐遠點了點頭。
上午唐老闆已經把所有東西都教給他了，他做的時候唐老闆也沒指出錯誤，想來他一個人也可以，他可不能耽誤唐老闆的事！
「唐大哥你有事就先回去吧，我們之後自己做牛車過去，錢我們自己付，」蘇諾朝唐遠眨眨眼，「你放心，你給我們這麼高的工錢，坐車的錢我們還是有的。」
然後又道：「要是唐大哥你一個人忙不過來的話，就等我回去幫你。」
唐遠笑了下：「好。」
把五斤綠豆帶上，唐遠趕車回家，回來的時候在他家做工的大娘們還沒走，見他回來都好奇地張望。
院子裡都是晾面架，堂廳也都是做工的人，唐遠只好先打了水，燒上一鍋，然後兌成溫水，把綠豆泡上，心裡想著這樣下去不行，總不能把自己家當作坊，要不然他搬家，要不然讓她們換個地方做工。
他一邊將此事記在心裡，一邊把石磨卸下來清洗乾淨，上回磨完豆子只是簡單清洗了一下，這次磨綠豆要再清洗一下。
綠豆要泡一個半時辰，唐遠有足夠的時間清洗石磨。
等綠豆泡好，清洗好石磨，剛好做面的大娘們也要下工了。
現在工錢都是蘇母和周大娘給結的，唐遠只需要每月查一下帳。
「唐小哥，你這是要做什麼？」一個大娘路過唐遠身邊，轉了轉眼珠子，突然問了一句。
唐遠沒說話，也沒看她，像是沒聽見。
要是尋常人見他這般，肯定識趣地走了，但這位大娘就跟沒察覺到一樣，又問了一遍：「難不成又是什麼新吃食？」
唐遠不耐地抬頭，淡淡地道：「你該走了。」
走在後面的蘇母和周大娘立刻上前將人往前推了推：「還不快走！人家做事你多什麼嘴，和你有什麼相干的！」
「快走吧！快走吧！」
說著，兩人就催著人離開唐遠家，還給唐遠把門帶上了。
唐遠見人都走了，用石磨把泡好的綠豆磨成漿糊，然後用紗布過濾，放在一旁靜置。
磨好綠豆後，天色已經晚了，過濾完的綠豆漿糊還要靜置一個半時辰，所以唐遠只好去休息，等第二天再接著做。
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第37章 拉皮
次日, 蘇諾一大清早就來找唐遠。
「唐大哥，你的事忙完了嗎，」蘇諾朝手心哈了哈氣, 「今天和我們一起去嗎？」
「昨天胡伯一個人忙得過來嗎？」唐遠先讓蘇諾進屋, 別站在空蕩蕩的院子裡吹冷風。
蘇諾將手攏進袖子裡：「忙得過來, 客人的多的時候也沒出錯。」
「那我就不去了，我還得在家忙一上午，」唐遠給蘇諾倒了杯熱水讓他捂手，「你今天就辛苦一點, 幫我盯著點店裡。」
拉皮還沒做好，他還得待在家裡, 既然胡伯應付得過來，他也不是非去不可。
蘇諾捧著杯子喝了一口, 霧氣沾濕他長而密的睫毛，眸子也仿佛水洗過一般，點頭笑道：「好，唐大哥你放心, 我會好好看店的。」
「蘇諾哥，該走了！」門外傳來大壯的喊聲。
蘇諾趕緊低頭喝完手裡的熱水，匆匆走了。
天才蒙蒙亮，做工的人還沒來，唐遠趁這時候開始做拉皮。
昨晚過濾後的綠豆漿糊已經靜置了一晚上, 唐遠慢慢地將表面的水倒掉, 就能見到盆底已經沉澱了一層白色但仔細看來帶點綠色的粉。
唐遠將盆底的綠豆粉刮到一個小陶盆里，加水進行稀釋，等稀釋的差不多了，他點燃灶, 燒上一鍋水。
燒水的時候，他在廚房翻了一遍，找到個平底的小陶盤，也不知道他是什麼時候買的。
這個小陶盤只有成年漢子巴掌大，底很淺，還薄。
他拿水清洗了一遍，然後右手用筷子夾住小陶盤，左手拿勺，往鍋里舀了一勺經過稀釋的綠豆粉水，綠豆粉水剛好淺淺沒過盤底。
大鍋中的水已經燒開，騰騰向上冒著熱氣，唐遠手腕一動，小陶盤貼著水面來回晃動，綠豆粉水被燙得慢慢凝固，手一壓，讓大鍋里的熱水浸沒小陶盤，再在熱水裡晃兩下，之後放到一邊裝著涼水的盆里。