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2023-09-25 20:57:59 作者: 曚小溪
腦子裡的想法也漸漸成形,就等明天和那個張老闆談了。
作者有話要說: 唐遠:張老闆,我準備好了.微笑jpg.
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第20章 三鮮面
因為豆泡實在受歡迎,唐遠今天的生意特別好,東西還不到半個時辰就賣光了。
他記著和張老闆談鹼面的事,就讓蘇諾和大壯先去拿提前在肉鋪、雜貨鋪預訂好的東西,自己去了張記麵館。
張記麵館生意還不錯,牆上掛著一溜小木牌,上面寫著面的種類和價錢。
不過識字的人少,大多都是讓夥計直接報菜名。
那夥計正怕唐遠不來呢,一雙眼睛不時就往門口看看,這下一看到唐遠,就臉上堆笑迎上來:「唐老闆你可來了,我們老闆正等著您呢!」
說完,就引著唐遠往後廚走。
怕唐遠誤會是張老闆故意怠慢他,解釋道:「唐老闆您別介意,實在是我們老闆不放心徒弟,怕他們砸了店裡的口碑,所以時不時就在後廚盯著。」
唐遠笑了笑表示自己不在意,他沒想到這個張老闆竟然如此「實誠」,希望待會兒談生意的時候他也能爽快些。
張記麵館的堂廳面積不小,但進來後廚空間就小多了,進來四個人就覺得有點擠。
灶台挺大,上面放了兩個滾著水的大鍋,蹭蹭地向上冒熱氣,灶下蹲著個燒火的夥計。
中間放著個長桌,兩個二十來歲的漢子揉面,旁邊站著個肚子渾圓的中年漢子,皺著眉對兩人的動作指指點點:「用點力!多揉幾道!用力揉才能更勁道!」
「老闆,唐老闆來了!」夥計走到中年漢子身邊說道。
中年漢子這才看到他,鬆了松繃緊的麵皮,語氣和氣地道:「廚房熱,我們出去談吧。」
後院有棵黃了葉子的樹,樹下頗為稀罕地放了個石桌,唐遠猜想是張老闆夏天休息用的。
「唐老闆請坐。」張老闆伸手讓了一下。
唐遠順勢坐下,客氣道:「我一個擺攤的,算不上什麼老闆,張老闆你直接叫我的名字就成。」
「那我叫你唐小哥吧,」張老闆也是個直爽的人,直接開門見山地道,「唐小哥,我想買你做涼麵的那個麵條的方子,你可以出個價。」
張老闆一向自負自己的做面的手藝,這涼麵一出來他就注意到了,偷偷叫夥計買了回來研究,結果這麼多天都沒研究出來,只好認命地想買方子。
唐遠微微搖頭:「張老闆,方子我不準備賣。」
「唐小哥,我是真心想買,」張老闆皺起眉,頓了下,「這樣,三十兩銀子。」
唐遠還是搖頭,等張老闆急得差不多了,才緩緩道:「張老闆,我不賣方子,只賣面。」
他現在不急著用錢,才不會傻到二十兩就把做鹼面的方子賣出去,他這個可是獨一份的,而且麵條一旦曬乾後可以保存的時間更長,他還可以想辦法賣到更遠的地方去,利潤可遠不止二十兩銀子。
「只賣面?」張老闆沒想過這個可能,沉吟了一會兒,看向唐遠,「這是怎麼個賣法,你跟我說說。」
唐遠:「這個簡單,就是論斤賣,我做涼麵的面都是撣好的,可以直接用,一斤三十文。」
「三十文?!」張老闆驚呼,嘖嘖道,「唐小哥,你這賣得也太貴了,一斤麵粉都才十二文。」
「張老闆你也說是麵粉了,」唐遠不慌不忙地道,「要把麵粉做成那樣的麵條我得費不少的勁兒,就是掙個辛苦錢。」
他打量張老闆的神色,又道:「張老闆你可以先買點試試,如果賣得好可以再加量,到時候我給你便宜點。」
張老闆愣了下,失笑道:「唐小哥,你這嘴可真厲害,行,那就按你說的辦,先……給我來十斤吧。」
「成,我明天趕在中午飯點前就給您送過來,」唐遠得了這麼個長遠的生意,心情也很愉快,想了想道,「您這麼爽快,我再免費送您個用這面的吃食方子吧。」也權當結個善緣,再說了他還希望這張老闆賣得好,給他當免費宣傳呢。
這年頭哪家要有個秘方都是藏著掖著的,唐遠這麼一說,把張老闆驚得不輕,臉上的笑止都止不住。
唐遠剛才在廚房看見一條黑魚還有豬肝,他想著就把三鮮面教給張老闆。
三鮮面做起來簡單,但味道好,口味覆蓋面廣,少有人不喜歡的。
而所謂三鮮,就是黑魚,豬肝和豬瘦肉,恰巧這三樣這裡都有,大壯昨天做的面今天還有點沒賣完,讓他拿過來準備談生意的時候給張老闆看看,這會兒剛好派上用場。
他指著黑魚和豬肝對張老闆道:「張老闆,你能不能讓人把黑魚和豬肝處理一下,都切成片,再切一兩瘦肉絲。」
這黑魚和豬肝都是張老闆準備帶回家自己吃的,但此時唐遠要用,他二話沒說就讓徒弟按唐遠的話處理了,然後讓徒弟都出去,沒有他的吩咐不許進來。
廚房裡切好的蔥姜蒜都有,唐遠熱上鍋,倒入油,等油開始冒煙,就加入姜蒜爆香。
之後放入黑魚片、豬肝還有瘦肉爆炒,動作迅速地放入鹽、生抽、豆瓣醬炒勻。