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    沒影響？

    聽到這話，眾人臉上都有些驚訝。

    她說的可不是「沒太多影響」，而是果斷利落的「沒影響」。

    姜瓷一笑：「請各位評委品嘗吧。」

    主持人最先回神，報起菜名：「第一道菜是牡丹魚片。」

    主持人報完菜名，眼神落到菜餚之上，不禁「哇」了一聲。

    實在是牡丹魚片的外形太驚艷了！整道菜第一眼看去，只見花型，而不知是魚片，富貴嬌艷的牡丹花就像是用某種淡金華美的材料雕刻成的。

    牡丹魚片本身是一道精於外形的宮廷菜，姜瓷平日做菜，雖不像馮露那麼製作於精美造型，但這不代表她不會。在這種大場合，她知道一眼驚艷的重要性，於是也在這道菜上頗下了功夫。

    片刻以前，那條在水中有力遊動的烏鱧，這時已成了鮮美無比的盤中餐。

    新鮮的魚片經過捶打造型，再通過油炸定型為燦金色的「花瓣」，最後在盤中擺放成栩栩如生的牡丹花。

    「從外形方面，這道牡丹魚片是頂級的了。」李聲神色讚嘆。

    此刻，彈幕上滑過一片「救命這居然是道菜！」「媽媽問我為什麼跪著看直播QAQ」「這玩意捨得吃？」之類的彈幕。

    而黃宗軒卻是挑起了眉毛。

    他知道這道菜，同時也知道這道菜的賣點是在造型。

    許多造型菜為了達到精美的外觀，可能犧牲掉口感和滋味。就比如牡丹魚片這道菜，因為前期太費功夫，魚片要一片一片炸，還必須定型完美，很多廚師在這道工序中就把鮮魚的滋味損失掉了。

    他還沒糾結完，突然聽旁邊的鄭昆「唔」的叫了一聲。

    「怎麼了？」黃宗軒看向這位老廚師，鄭昆雙眸睜大，右手抓著筷子呆在空中。

    緊接著，評委席上接連傳來了類似的聲音。

    「嘗嘗！」鄭昆回過神，只來得及和他說這句。

    黃宗軒狐疑地夾起一塊魚片，筷子觸碰到之後，才發現魚片並不是他想像中的僵硬，油炸過後，只是表面鍍著薄薄的金黃，其實依舊柔軟細嫩，靠巧勁才維持著花型。

    他將魚片放進嘴裡。

    「！」

    即便出鍋已有一段時間，魚片表面依舊保持著令人驚異的松香乾脆。薄薄的炸層被舌頭一碾就化開……緊接著，封鎖在裡面的美味爆發了！

    牙齒咬開魚肉，口感軟糯細膩，封鎖在內里的汁水裹挾著濃郁魚香，頃刻間溢滿口腔……經過保溫，魚片裡邊還是燙口的，卻讓人吸著氣也不捨得把它吐出來，河魚的鮮甜如奇蹟般迸發，咸香的調味完美地搭配了它的清鮮。

    口感與味覺，造型與美感，交相呼應，無比醉人。

    黃宗軒的筷子也如同鄭昆那樣停住了。

    他原本擔心的此菜容易出現的疏漏，都沒有出現。

    烏鱧本身的肉質是比較緊實的，經過捶打後，不像別的魚肉那樣鬆散，咀嚼起來有恰到好處的口感。而眼前這菜的油炸火候掌握得極佳，面衣酥脆輕薄，將魚肉的精華滋味都牢牢鎖住，內里的水分也沒有流失，油炸之下能夠保持如此鮮嫩順滑，令人意外得不知說什麼好。

    「這是怎麼做到的！」一位評委大廚脫口問道。

    他精於油炸，善做松鼠桂魚，手下的菜餚卻從未成功做出過如此口感。

    「面衣的配比、火候的掌握，魚片的捶打和處理，可說的太多了。」姜瓷笑道。

    答了，但沒答很多。

    評委也意識到自己唐突了，能把魚做到這種程度，得是秘方中的秘方！在這種場合，哪能從選手嘴裡問出來？

    不過，姜瓷確實是覺得可說的太多，這些細節讓她講，能講上大半天，那就耽誤其它菜品的品嘗了。

    一道牡丹魚片入了口，評委們已經知道自己不久前的惋惜有多麼突兀。

    這等功夫，換旁人做，就是配十個八個助手那也做不出來啊！

    牡丹魚片一出場，就引起了轟動。

    【評委的表情怎麼這樣！】

    【快讓我嘗嘗我也想嘗嘗啊啊啊啊啊——】

    【姜老闆，給館子裡上這個菜吧！球球你了！QAQ】

    牡丹魚片上拖的時間太長，評委們遲遲不喊下一步，對面的拍攝導演卻是急得不斷打手勢。

    主持人見狀，不等評委們從經驗中緩過神，便把下道菜喊出來了。

    「下一道菜，牛肋炙！」

    桌面上，一道豪邁的烤牛肋條吸引了眾人的注意。

    炙在古時是一種很早就出現的烹飪方式，甚至可以說，從刀耕火種的時代起，古人就已經嘗到過這種火烤的葷香美味。

    眼前，牛肋被砍成條狀，規律地排列在盤上，表面色澤紅亮，還未湊近，便已聞到濃郁的肉香。

    炙烤牛肋看起來做法雖簡單，不如前面那些精緻菜品工序複雜，可沒有人能夠抵擋它的魅力。大快吃肉，大口喝酒，能夠本能地給人帶來進食的滿足感。

    評委們夾起牛肋條。

    咬下。

    牛肋肉豐腴肥美，肉汁豐盈，蛋白質在高溫的炙烤下，和糖類發生了美拉德反應，揮發出獨特的風味香氣。紅肉中的油脂分布細密，讓牛肉的口感軟嫩驚艷，又帶來醇厚馥郁的香氣。

    姜瓷的調味是中式的，牛肋炙烤以前，先經歷了適當的滷製，八角、桂皮、香葉等香料的滋味，濃濃地浸入牛肉之中，而後又經歷燻烤，在舌頭品嘗到濃郁的肉香之後，奇異的干薰香氣和木質辛香瞬間灌入鼻腔。