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2023-09-24 23:55:13 作者： 糖霜白
姜瓷隨意找了個位置坐下, 在空調的寒氣中昏昏欲睡, 大約二十分鐘後，在工作人員的指引下前往比賽場地。
路過走道時，姜瓷看到了上一組參賽者, 這批人是簇擁著一個男人走出來的。
大家都是參賽者，能被「簇擁」著出來, 實在是件稀奇事。姜瓷多看了幾眼。
與旁邊平均年齡四五十的大廚相比，男人看起來相當年輕，三十左右，可以說是差了個輩兒。但大廚們並未因此看輕他，反倒是一臉熱絡地套近乎。
男人很適應旁人對他的關注，不疾不徐地回答著問題，神態自若。
等一行人走遠了，姜瓷聽到旁邊兩位廚師開腔：
「我去，那是趙澤鳴吧？他也是今天比賽啊！」
「幸好不是和他一組！」
「雖然想見識見識他的手藝, 不過在初賽被他淘汰的話, 會不甘心吧。」
「那可不嘛。」
有人聽到他倆的談話, 插話道：「餵, 你們別把他吹那麼高, 喪自己志氣, 有意思麼？」
「哪叫吹呢，人家這次來仙廚是守擂的，占個初賽名額是板上釘釘的事。」
身旁的人顯然都對那位「趙澤鳴」有了解，姜瓷好奇極了，而聽到「守擂」，她就知道剛剛那人，估計是上屆「仙廚」中的某一位。
姜瓷想問幾句，不過沒等她開口，工作人員便把他們帶到了賽區入口。
「各位參賽者，到了。」
眼前是用來比賽的大廚房，上一組廚師的參賽痕跡已經被收拾過了，此時灶台、地面都相當乾淨，討論的廚師們立刻安靜下來，姜瓷也止住了問話的念頭。
廚房中央的大桌子擺放著組委會提供的原材料。
姜瓷往旁邊挪了挪，看清了桌上的東西。
桌子一側擺著各色配菜，青椒、蒜苔、洋蔥、芹菜等應有盡有。另一側則擺了二十個盆，每個盆里都用清水浸泡著大小几乎相等，色澤也基本一致的豬肝。
「這次的題目是豬肝？」站在姜瓷旁邊的胖廚師問道。
「是的，這次的題目就是用豬肝做一道菜，沒有其它限制。」
仙廚大賽的初賽，一直都保持著類似的形式——組委會準備好食材，出「命題作文」。因為參賽者不需要事先準備材料，所以題目也是保密的，不過為了保證每位廚師都能從題目中找到發揮點，組委會並不會出特別刁難的特色菜。
這會兒，廚師們知道當天的題目後，神色各異。
豬肝是一個家常食材，做起來卻很能看出功力。從預處理開始，便能體現一個廚師的能力水平，豬肝本身腥味重，若是預處理不到位，豬肝便容易發腥，甚至難以入口。
此外，豬肝對於火候的要求也極高，一不留神就會煮得過老，出現災難口感。這又牽扯上了刀工——只有切片薄厚一致，豬肝才能均勻受熱。而什麼切法匹配怎樣的火候，這些都需要廚師的試驗和學習，做出軟糯鮮嫩的豬肝並不容易。
在做好去腥和保證口感以後，調味則是廚師們讓一道豬肝菜脫穎而出的手段了。
「沒有限制？對做法、調味都沒有要求？」
「是的，煎、炒、煮、炸，任何做法都行。時限半小時。」
得了回答，廚師們立刻開始做準備工作。說是沒有限制，但光是時間，便局限了一些做法。好在豬肝已經提前浸泡，去血水這個過程，不用再花多少時間。
每個大廚都有自己擅長的菜式，迅速到桌前挑選起了配料。一些廚師為了搶到好料，硬生生擠開旁邊的人。
「大家別急、別急！」工作人員趕緊道，「食材沒有限額，不用搶，用完會補充的。」
一片兵荒馬亂中，姜瓷思索了一會兒，才不慌不忙地走到桌前，挑選起來。
……
同一時刻，房間內的評委們也知道了這一組的題目。
「豬肝啊……」
孫建的臉上露出了微妙的神情。
他是這一天被抽中的群眾評委，本身是一個美食號的UP主。前兩天接到組委會電話時，他還在外省做一個美食專題，當時就暫停了工作，然後急吼吼趕來B市。
作為一個美食界從業人員，同時也是個口腹之慾深重的老饕，仙廚大賽是他絕對不能錯過的盛事！
然而，孫建此刻的心情有點鬱悶。
他並不喜歡豬肝。
喜歡豬肝的人不少，對豬肝無感的人同樣多。平常他吃到的豬肝里，干硬無味還算好的，運氣不好，他還會咬得一嘴腥氣。
孫建在心中嘆了口氣，沒想到他飛機連夜趕來的結果居然是要嘗二十盤豬肝！
唉。
但還是得吃，而且得仔細吃。對於成為群眾評委這件事，孫建還是很認真的。
參賽的都是職業廚師，速度很快，沒過多久，便陸續有盤子端進評委間了。
孫建對這批菜沒報太大期望，一邊品嘗著，一邊審慎地給出分數。好在這些廚師的基本功都算紮實，菜餚沒有出現讓人難受的腥苦味道，連孫建都嫌棄不起來，要是讓喜歡豬肝的人來嘗，甚至稱得上是美味。
「下一道，小炒豬肝。」
又一名參賽者把菜餚做好了，工作人員把一盤菜端上桌。
孫建正在研究他給上一道菜的分數，沒有抬頭，只是下意識抿了抿唇。