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    穩。

    這是他對姜瓷用刀的評價。

    少女用刀時腰肩端正沉穩，手腕懸停在空中，纖細，但並不顯得虛弱。沉刀在她的巧勁之下，在案板上發出相當有節律的敲擊聲——太快了！這幾乎就是炫技！

    姜瓷確實是在炫技。

    在這寬敞的後廚里，她心情非常愉快，用刀用得也比平常張揚。

    數秒間，嫩豆腐已經被切到最末。姜瓷右手沒停，左手飛快地輕輕一抹——切好的薄豆腐片便傾出一個恰到好處的斜度。

    豆腐絲、火腿絲、冬筍絲、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。

    快、穩，氣定神閒。

    旁觀者們漸漸安靜下來了，後廚里落針可聞。

    在所有佐料備好的那一刻，潘興昌打破沉默：「你要做文思豆腐？」

    「您看出來了。」姜瓷笑著說。

    淮揚菜的調味不重，用意是突出食材本味，第一眼可能不如下重料的大菜抓人，但細品之下，才會沉浸在悠長平穩的美味之中。

    姜瓷更是選擇了一道看起來清湯寡水的豆腐羹。

    食材用小碗裝盛好，整齊地備在案上——這就是職業廚師和業餘新手的區別，廚房的井然有序也是呈現出美味菜品的重要一環。

    等了一會，姜瓷走到剛剛丟進食材的湯鍋中，又加入了些許調味。

    豆腐羹最好用久熬的鮮雞湯作底。姜瓷決定做這道菜，也是看到廚房裡已經有雞湯，才下定決心。

    廚房裡的雞湯熬得其實挺一般的，只是粗暴地將雞肉焯去血水以後，便和薑片一起丟入鍋中，一股腦兒燉煮，滋味就是普通的家常味。

    不過在姜瓷看來，這鍋湯已經初步具備作為原料的資格。

    淮揚菜重本味，原汁原味的鮮雞湯作底，正好。

    她加入鳳爪和豬骨，是為了豐富整鍋湯的底味。鳳爪中的膠質能夠給雞湯帶來迷人的柔滑口感，豬大骨則給雞湯增添一抹骨湯和豬肉的香醇底色。

    隨著時間過去，藏在肉類深處的油脂，漸漸地被燉煮出來，雞湯表面開始浮起一層淡淡的金黃雞油，在燈光的照耀下，反射著誘人的璀璨光斑，油脂的芬芳引起人類最本能的食慾……

    原本平平無奇的雞湯，在姜瓷的手下，仿佛煥發出了魔力一般，鮮香醇厚的氣息彌散到了整個後廚。

    廚房裡的大叔大媽們抖動著鼻子，珍惜地嗅聞著。

    「雞湯怎麼比平常香那麼多……今天誰燉的湯？」

    「見鬼，這才幾點，我怎麼開始餓了……」

    「剛剛放了什麼調料進去？太香了，天啊，我沒看清！」

    姜瓷調味時，並沒有避諱著眾人，動作大大方方的。

    但即便這樣……數十隻眼睛還是沒能看清，她到底是怎麼調的味。

    她仿佛只是手一抓，一抖，調料便恰到好處地被加入到了食材中，完全不需要斟酌用量什麼的——調整用量這個過程，被姜瓷本能地完成了。

    當雞湯被燉煮到最恰當的時機時，濃鬱熱乎的鮮香味將圍觀的人都迷得暈暈乎乎。

    姜瓷迅速將雞湯盛出，倒入鍋中，然後依次將冬筍絲、火腿絲、香菇絲和青菜絲下入，最後動作輕柔地倒進豆腐，用勺背慢慢推煮……

    姜瓷行雲流水地做完了一道菜。

    「嘗嘗。」

    眾人的視線中，姜瓷將一個青花瓷龍紋大盆擺在桌上。

    那是一盆清醇的羹湯，主色調是潔白的——細能穿針的嫩豆腐絲緩緩地飄浮著略有些濃稠的湯水中，如同在空中悠閒輕柔的雲朵。

    鮮紅的火腿絲、米白的冬筍絲，翠綠的青菜絲……各式佐料點綴在新鮮柔嫩的豆腐之間。湯羹的表面，還撒著幾顆吸滿了湯汁的鮮紅枸杞，畫龍點睛般讓整碗豆腐羹的顏色都明亮可人起來。

    齊刷刷地……

    食堂里，圍觀的眾人重重地咽下了一口唾沫。

    潘興昌動了動唇。

    這股彌散在空氣中的濃郁雞湯香味，正在殘酷地折磨著他的神經。看著姜瓷做菜時，他腦海里已經把自己吃豆腐羹的全過程都幻想完了，但真到了這一步……

    他還有點拉不下臉。

    實在是……他之前對姜瓷的能力有懷疑，不親眼瞧一瞧她的實力，心裡就不舒服。

    但是看了之後吧，心情可太微妙了。

    這刀工，這撿食材的眼光，這調味的手藝，這勾芡的手法，還有將一鍋普通雞湯化腐朽為神奇的操作……

    潘興昌苦悶地想，自己練了好幾十年，年紀是姜瓷的兩倍了，可都沒這個實力！

    長江後浪推前浪啊……

    潘興昌有點落寞，他才正當盛年，就要這麼被浪拍死了？

    潘興昌還沒有反應。

    飯堂的光頭大叔已殷勤地抱來了一大盆洗淨的碗筷，蠢蠢欲動地說：「來，裝點唄，大傢伙都嘗嘗。」

    「對啊對啊都嘗嘗。」飯堂里響起了一片熱烈的聲音。

    姜瓷嚇了一跳：「這麼多碗……夠分嗎？」

    「夠的夠的，呵呵。」光頭大叔乾脆接過大勺，輕快地開始分裝，每一個小碗裡只裝上微不足道的一點點……

    動作乾脆利落，快得幾乎剩個殘影。

    姜瓷羨慕地說：「您這手藝，可以啊！」

    光頭大叔呵呵笑道：「想在飯堂工作，做菜的手藝可以沒有，打菜的手藝必須有啊。」