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    第40章 吃貨

    吃的好，不如吃的爽，此時李峰挑著豆餅滿臉享受，真是那個味道，淡淡綠豆清香，嚼勁十足，比一些土豆粉可是好了不止一籌啊。李峰挑了些牛肉給眼巴巴望著自己的肥仔與毛球。牛肉十分輕薄，干白色，咬著有著一絲筋骨，這些晾乾的牛肉沒水分吃起來淡淡肉香腥味微不可聞。

    牛肉湯清亮，飄著一些辣油，艷紅，粉絲晶瑩剔透，挑起竟然連著碗底，看這樣子少說幾十厘米。千張深黃色，是比較好的，自己做的，味道乾爽，不比一些去了腐竹，少了這份爽朗。李峰加了些陳醋，配著的小碗，有蔥蒜，香菜，隨意添加，辣椒過油香味撲鼻，不是放在小罐子，直接大湯碗裝著，給人極度粗狂的感覺。配上兩塊大饃，泡著湯，吃起來味道頗好。

    可能是早晨飯點過了，或是本就是背集人少，店鋪里沒幾人，李峰單人坐著一個大八仙桌，四條長凳子，油光亮，看著棗紅桌面，槐黃色的桌腿，長板凳暗紅，或是棗樹，或是老槐樹，都是硬木件，油光透著歲月。

    竹筒里尺把長竹筷子，色澤淡然，配上深色竹筒，雕刻點點風景，倒是頗具雅致。除了餐巾紙有些現代風味，整個店面挺有些曾今感覺。門前擺著大木推車，上面的紅色大字，還是小時候見的，有些暗紅，『李拐子驢肉』，這幾個字可能已經成為李家嘴不算小的牌子。

    屋裡吃飯的幾位老人，比李峰講究，人家，三點，點包子，香餅，菜盒子，蒸，烤，炸，三樣。話說老三樣，李峰記著初中吃的時候是五角，高中時一塊，如今差不多二塊來吧。包子大個的，堪比成人拳頭，香餅薄如紙，菜盒子，餃子裝放大巴掌大，金黃色透著綠色菜餡。焦脆，油光十足，吃一口品一口清湯，算是難得享受。

    「小老闆，怎麼著大老闆不在啊。」李峰邊上三十多歲的老闆，腰間扎著圍裙，坐在一邊，吸著煙，現在生意不多，清閒。

    「我爸看貨去了，小兄弟挺面生。」所謂看貨，不過是牛羊，老驢之類的牲口，牲口交易不僅僅在市場，李家嘴雖說人口不多，地方卻不小，看貨半天都不定來回，雖說如今山路修理好算不錯，可架不住九曲十八彎，一圈下來少說四五里路，幾個起落十幾里出去了。

    「呵呵，好些年沒回來了。」自己高中以後出了李家嘴這片山，在外邊好些年沒靜下來品碗牛肉湯，早年一直嚮往山外高樓，如今心思淡了，說不上為什麼，覺著自己如飄葉，漸漸向著地面沉降。

    「加點湯。」老闆看著李峰碗裡湯兒不多了，起身要了半勺，湯清飄著油花。沒人上門，老闆，拿著大鉗子，刨弄一下大鍋些的炭火，悶好火坐下陪著李峰聊天，平時父親看店面，自己倒是只有許多，今天老爺子過去看貨，自己倒是沒了事做。

    李峰看著時間不早，買了幾斤熟牛肉，羊肚，滷肉，豬耳朵，驢肉如今不常見，好在這幾天還有些老闆弄了幾斤，至於鹿肉可遇不可求。李峰倒不是一點要，順手拿了幾包炸圓子，肉圓子倒是今天沒做出來，李峰有些遺憾。

    肉圓又名貢圓起源於明朝萬曆年間一位名叫劉璽的烹飪師。在給朝廷官員備餐時做了多道都不合胃口。於是他將豬肉用刀剁碎、拌上配料，用麵團做成圓狀，用水煮後上灶蒸數分鐘取出，再用香醋及麻油調配後供於食用。官員們食後讚不絕口。將圓子這道菜推薦給朱翊鈞皇帝。皇帝食後大加讚賞，並將此菜賜名為貢圓。貢圓流傳到民間，老百姓就將它視為吉祥如意合家團圓，平時宴請賓客貢圓已成為餐桌上不可缺少的美味佳肴。當地老百姓流傳著這樣一句話「民間美食貢品圓，配方獨特營養高，一品難忘。」李家嘴貢圓用上等精面、澱粉、鮮豬肉、純正雞湯、蔥白、生薑、精鹽、蛋清，通過煎、斬碎、摶、滾、氽等多道工序精製而成。其色潔白如玉，入口滑爽鮮嫩，香濃味醇，回味悠長。其形是圓的，用筷子夾起來是長的，放下來還是圓的而且不爛。可蒸、炸、煲湯、微波爐烹調，簡單方便。價格不貴，一斤不過四五塊錢，作為席面的必不可少一道菜。

    炸圓子又稱綠豆丸子，李峰出門是最愛帶些，主要是它比肉圓子耐儲存，放上個把月絕對沒問題。綠豆圓子，主要是麵粉，綠豆粉，蝦皮，豆餅，豆芽，配上調料混成麵糊狀，入油鍋烹炸，炸成焦黃，不過一般人手藝可不行，圓子容易炸不透，留出軟處。真正正宗的圓子硬度堪比紅磚，牙口不好，絕對崩掉大牙。

    脆響，不少孩子喜歡作為零食吃，李家嘴人喜歡當成飯來吃，李峰初中時逢著颳風下雨，山路不好走，吃碗圓子，可是那時夢寐以求的，圓子下在鍋里，一天不會爛的，吃起來酥散，別提了，如是有錢加五毛錢的心肺，絕對是極大的享受，紅撲撲的圓子湯，冬天喝一口絕對暖和。

    李峰提著幾大包熟食，告別熱情的老闆，至於肉圓子，老闆說不遠的飯館有買。李峰覺著下午有時間，自己做些，澱粉，配料自家都有，獨少些鮮豬肉，街上幾家的肉攤子沒出攤，李峰只能從李拐子家勻一點鮮肉，老闆倒是挺好說話，肥嫩合適，李峰掂量一下三四斤，正好做圓子剩下嘛明天做紅燒八塊。

    「你小子是不是發財了，我可是聽我奶說，這些天村里來了不少城裡人，怎麼你家桃子賣出不少吧。」李燦看著李峰大袋小袋，尤其是左手幾瓶好酒，五糧液，還有紅酒，這些東西除了送禮，真沒有幾人喝得起。