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2023-09-24 22:39:13 作者： 吃糖才會甜
【這個！這個！好玩兒，比麵粉細膩誒。】
【是的，而且感覺不粘手不粘鍋，我之前揉麵團，手上全是，好難受。】
「如果不想粘手，可以用筷子先攪拌。等差不多再在手上弄一些乾粉，再上手，這樣不容易粘手。」林凌看到彈幕上大家討論的話題，仔細的解釋道。
麵團需要醒上15分鐘。在這過程中桃酥已經烤好，不過剛烤好的桃酥是軟的，需要放涼一會才會變的酥脆。
【好香啊，芝麻的味道好香！】
【我以為芝麻真的是裝飾，我還真的信了主播說的，結果芝麻才是點睛之筆啊。】
【我剛剛戳了戳還沒有變硬的桃酥，哈啊哈哈還挺軟，我是想不到主播說的待會會變的酥脆是什麼樣。】
林凌把桃酥取出來，放在一旁。
就去準備炸江米條了。
她把江米條切成四份，搓成長條狀，粗細就如同手指一般。再把這些長條切成小塊小塊，用手稍微加工以下，調整形狀，看起來很自然的小木棍一般。
鍋里倒油，開火，小火。放入面塊，看著它膨脹起來。中途可以用筷子稍微翻滾以下，讓它均勻受熱。等表皮發硬定型後，就可以轉中火上色。
一鍋一鍋的炸很費勁，第二次炸的時候需要把油冷卻後再開火炸。所以林凌一開始就是找的大鍋，她做的不多，可以炸兩鍋。
剩下的這些，她打算下播後再炸。
先讓第一鍋成品出鍋。接下來是要給江米條上糖霜，其實可以直接上白糖，但是林凌喜歡吃糖霜的口感。
糖霜的製作是現在鍋里加入水和白糖，燒開轉小火，看著冒泡變色，逐漸粘稠就關火。倒入江米條攪拌，在攪拌的過程中，糖霜會自然形成。本來乾乾淨淨的江米條，外表上逐漸有了一層白色的紗衣，就像是在雪中滾了一圈，沾染上了雪花。
這個出鍋就可以立即嘗試。
【斯哈斯哈，好吃好吃！脆脆的甜甜的！】
【這個我要學，感覺不是很難！】
【相信我，就熬糖漿會難倒一大片人，血的教訓。】
【哈哈哈哈，前面的說出你的故事。】
【不，要臉。感興趣的可以看我的星網，上面有全程翻車記錄。】
【哈哈哈，等我看完主播的直播，我再去看！！！】
林凌也嘗了嘗自己做的江米條。是家裡的味道，小時候爺爺特別喜歡用這個哄她，她一看到這個就不哭不鬧，安安靜靜的。
桃酥冷卻的差不多了，也可以開吃。
林凌提醒了一下，好多人又轉向品嘗起桃酥。
桃酥桃酥，這名字真是簡單粗暴，一口下去，真的酥的掉渣。
第一次品嘗到這種甜點，一口接著一口，完全停不下來。
第42章 中式甜點
看到彈幕上發消息的速度減緩了很多，林凌就知道大家很喜歡這個甜點。
不過光吃甜品還是有些噎人。她拿出了一些自己做的水果乾，泡一壺水果茶給大家解渴。
水果茶很清爽，酸酸甜甜的剛好可以解膩。
一口茶，一口酥，美極了。
林凌開始做今天的第三道甜品——薄荷糕。
這道菜是林凌根據桂花糕的配方改進了一下，大體不變，變得只是內陷。
薄荷醬是用新鮮薄荷製作而成，將薄荷去掉根莖保留下嫩葉，洗淨。再把薄荷打成泥，過濾掉殘渣，加入麵粉攪拌成無顆粒狀。依次加入牛奶，白糖等混合均勻，加熱小火攪拌。等薄荷醬涼透，再切上一些新鮮薄荷拌入，增加口感和層次。
似乎想起了什麼，林凌做好薄荷醬，給大家講解了一下，「這個醬，大家可以用水果來做，不一定限制於薄荷。」
薄荷醬做了挺多，她把多餘的放進玻璃瓶。
開始做包裹醬的那層，將大米粉和糯米粉混合，根據四六比例混合，林凌比較喜歡這樣的口感。
「大家在加入水的時候一定要少量多次的加，大概就是粉抓住可以成團，但是也能夠輕鬆的揉搓開。」說完，她還專門給大家詳細展示了一番。
多次揉搓，把這些粉揉成團，再輾成粉沫。放置二到五個小時，這一步很重要。
等待的時間很漫長，林凌不想讓大家乾等著。
索性就來一個互問互答。
她看著屏幕上發的消息，回答一些問題。
【主播主播，我想問一下就是那個鍋包肉為什麼我做的外面的皮不酥脆啊，軟塌塌的好奇怪的口感。】
「應該是水分太多，炸的時間不夠，或者是肉片切的太厚原因造成的。」林凌回答道。
【我我我，我想問下可不可以來一期家常菜！最近的菜都好複雜，我太笨了嗚嗚】
「好的哦，下次我會注意的。」
【主播，為什麼我做的冰淇淋好多冰啊，感覺就像是在吃冰塊。】
【只有我覺得吃冰也挺好吃的嗎？】
「冰太多的話應該是水分太多，可以選擇水分不是那麼多的水果哦。」林凌回復了後，有補充了一些，「其實還有很多口味的冰激凌，只是現在食材有限，我沒有辦法還原。只能等研究院那邊找到後，再做給大家品嘗。」
【哇，還有比水果味更好吃的口味？】
【其實紅酒味也挺好吃的，就是未成年的不能吃哈哈哈。】