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2023-09-24 21:54:49 作者： 迷路的龍
顧二用力的點了點頭，大娘說的話，准沒錯!
賀大娘心疼地摸了摸顧二的小腦袋瓜，又道：「燒火做飯也算得上是一門手藝，你既然落在了廚房中，有這先天條件，不妨好生學學，若是做的一手好菜，日後養活自己總不成問題。」
顧二再次點了點頭，賀大娘輕輕一笑道：「你要多聽多看少說話，不懂的地方晚上回來再問我。你暫且繼續燒火，」
說到這裡，賀大娘有意頓了一下，見顧二沒有露出絲毫委屈不屑的神情，心裡很是欣慰，接著說：「這燒火的本事實在是做菜的基礎，若是想燒出一盤好菜，火候控制不好必定失敗。」
是這麼個理兒，顧二想起了昔日在家裡，剛燒火的時候，火過大過小都會吃顧家娘子一頓排頭，也怨不得顧家娘子氣惱，火過大燒出一盤焦炭，火過小，菜又半生不熟。
賀大娘見顧二很是知理，覺得還是給小丫頭一點希望的好，就笑呵呵地又說了一句：「咱們廚房裡，大灶小灶加起來一共十個爐子，若是你什麼時候能一個人看顧過來，就叫你做別的去。」
顧二眼睛一亮，急切地問道：「真的麼?」
賀大娘點了下她的額頭，故意打趣道：「不是蒸的，是煮的。」
顧二隨在了賀大娘身後出了房門，賀大娘回過身來，拿了個三寸大的銅鎖把房門鎖上了。
待到了廚房，婆子媳婦們已經忙碌開了，賀大娘自去照顧主子們的早飯，顧二也很自覺的到了自己負責的幾個灶前。
吳婆子和李婆子昨日裡被賀大娘看穿，今天卻是不敢偷懶，兩個人私下商量了，一人看顧兩個灶，留一個給顧二也就是了。
顧二卻一心惦記著賀大娘的許諾，只想著早點燒好十個灶，好學新的東西。
手腳麻利的一個人又看了五個灶，這次她學的精乖，抱來的柴禾都仔細檢驗過了，確定是曬過的乾柴，稻草也都準備的足足的。李婆子和吳婆子畢竟上了年紀，比不上小丫頭能來回奔波，一來二去的，竟然連插手的餘地都沒有。
兩個人對視一眼，心裡都積了怨氣，這小毛丫頭，不是要絕了人的活路麼?
顧二遲鈍地沒有發現兩個燒火婆子的臉越來越黑，湊在一起，使勁的瞪著顧二。
賀大娘卻發現了這裡的不對，她掌管廚房，一向最忙，只是新得了徒弟，怎麼也做不到嘴上說的完全無視，偶爾瞟一兩眼過來，以她的閱歷什麼看不出來?
雖然她想叫顧二吃些苦，受些磨練，可也不是這種背後冷箭的磨難。
賀大娘眼珠一轉，喚道：「顧二，你過來。」
上卷 從丫鬟做起 第三十章 餘波未平再生事端
顧二忙的顧頭不顧腚，匆忙之中應了一聲，想著填上兩把柴禾把灶火穩穩再過去，賀大娘眼睛一眯，厲喝一聲：「顧二!」
灶房之內立時變的靜悄悄，人人都抬了頭看過來，顧二後知後覺的站起來，茫然地看向賀大娘，賀大娘深深地吸了一口氣，這個呆頭鵝真讓人來氣的。
賀大娘指著她腳邊的小灶說道：「顧二，你以後燒這個灶就可以了。」
顧二眨了眨眼睛，雖然不明白賀大娘什麼意思，還是乖乖地站起身，規矩地到了那個灶前，李婆子和吳婆子同時鬆了一口長氣，隨即就有些忌妒顧二。
賀大娘腳下的那個小灶是給老夫人專用的，燒火炒菜一應事務都由賀大娘一手包攬，別說假手他人，就是無事靠近了也會被罵上一頓。
沒想到今天卻便宜了顧二，照看那麼一個小灶可是輕省多了。賀大娘卻自有她的考量，這小灶上的菜最是講究慢火細烹，火候差上一絲，味道就謬之千里，拿來給顧二練手再好不過。
為了給顧二練手，賀大娘決定做一道紅燒肉來，這道菜尋常人家也做得，只是若想做的好，這火候卻是非常關鍵。
精選的帶皮的五花肉，要七分肥肉，三分瘦肉，放到冷水裡，大火燒開，焯一下，肉撈出來以後，在溫水裡洗淨浮沫，切成寸長的方塊。
鐵鍋空燒，鍋底燒熱後加油，轉中火，油開始冒泡的時候把肉丟進去炸，炸干肉里的水分以後撈出，此時肉塊應是金黃色。
油倒出來，留一點底油，轉小火，加入八角，姜爆香，放入肉塊翻炒片刻，倒入老抽，到肉上了顏色加水，大火燒開，煮二十分鐘以後，加入蔥段料酒小火燉上兩個小時，等湯汁都被肉吸收進去，停火悶上一個小時，取出盛盤，色澤紅潤亮麗，入口即化，香而不膩。
這小爐子用的是木炭，無煙，控火卻不大容易，想要小火只有往燒紅的木炭上灑一層灰，大火就要加些燒的通紅的木炭。
雖然只有一個灶，卻燒了兩爐炭，其中之一專門為了添火用的。
就這麼一道紅燒肉，這麼一個小灶，賀大娘和顧二兩人忙的滿頭大汗，尤其是顧二，需得時時看顧著。
眼見這一鍋紅燒肉熬了兩個小時就要大功告成之即，門口突地傳來一聲暴喝，一個粉色袍子的男子沖了進來，抓起一個小媳婦啪啪兩下扇了兩個耳光，挨了打的小媳婦嗷的一聲尖叫出來，哭哭鬧鬧地嚷道：「殺人了，殺人了啊~」
賀大娘淡淡地望了一眼，對顧二囑咐道：「你把火熄了吧，悶上一個鐘頭。」顧二依言熄滅了爐火，賀大娘已經分開圍觀眾人，到了吵架的男女面前。